本日は、私が発酵に興味をもったきっかけについてお話したいと思います。

20代の頃、本当に身体が弱くて困っていました。

「なんかしんどい…」と思ったら体温は35度。血圧も低い。

風邪を引いても熱が出きらず、ずっと内側にこもって微熱が続いて辛い。

元気なのですが、元気じゃない。

でも食事は好きなものをたらふく食べる。

そんな20代を送っていました。

そして20代後半からは、健康オタクの仲間入りをします。

この体調不良をどうにかしたい。巷で流行ったありとあらゆる健康法を試しました。

それでも、一過性のもので良くはならない。

そして30代。

「食事を見直す」ことに目を向けます。

簡単でシンプルなことなんですけど、意外と色々やっているとそこに戻れなくなるんですよね。

そして、食を突き詰めていった先に「発酵」がありました。

最初に発酵に触れたのは友人が誘ってくれた味噌作り教室でした。

あの日のことは今でもよく覚えています。

それをきっかけに、自分で発酵させることに興味を持つようになり、ありとあらゆるものを発酵させました。

納豆、塩麹、変わり塩麹、アンチョビ、などなど。

でも、使わないんですよね。

発酵調味料を仕込むだけで満足してしまって、使えない。

知識があんまりないままに作っているので、調味料を仕込んでも使いきれず冷蔵庫のデッドストックに。

忘れた頃に出てきて処分するということを繰り返し、一旦は諦めそうになりました。

そう、生活に根付かないと思ったからです。

つい、いつも使っている塩や砂糖を使う。そんな日々が続いていました。

でも、ある疾患が見つかってから本格的に取り組むようになりました。

身体のことが関わってくると人は変わりますね。

自分の打ち込みたいこと、興味のあることは、その時々によって変わります。

そこに発酵が入り込む隙間があるかどうかだと思います。

今では、体温は平均36.4度。

血圧は低いままですが、随分楽になりました。

そして、風邪を引いても熱は出ません。

文字通り、身体が整いました。

そして、もうひとつ取り組んできたのが、食品添加物を抜くことです。

食品添加物と発酵と身体の関係。

それはまた次回に。