この度、飛騨高山を代表するパンの名店トラン・ブルー のオーナーシェフ、成瀬正 様より、クラウドファンディングへの心強い応援メッセージを頂戴いたしました。

成瀬様は、世界最高峰のパン職人大会であるクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジェリーにおいて、日本代表チームリーダーとして世界第3位を獲得、さらに監督として優勝へ導かれた、日本を代表するパン職人です。
飛騨高山に「本物のパンを届けたい」という想いでトラン・ブルーを開業され、今では全国から人が訪れる名店として、多くの方に愛されています。

そんな成瀬様からいただいたメッセージは、同じ“発酵”と向き合う者として、私たちにとって大きな励みとなりました。

パンも味噌も醤油も、すべては発酵の力が生み出す日本の食文化。このご縁を大切にしながら、発酵という共通の価値を通じて、飛騨高山の魅力をさらに広げていけるよう、これからも挑戦を続けてまいります。

引き続き、温かいご支援をどうぞよろしくお願いいたします。