5月23日にまつえ土曜夜市にフィッシュアンドチップス屋さんで出店してきました！！少しずつ慣れてきてますが、なかなか完璧な営業が出来ないですね。フライヤーが電気なので屋外でなかなか火力が安定しないのが……。でも次の6月の土曜夜市では完成した姿を見せられるのではと思っています！大変ありがたい事に今回もけっこう人気で、基本的に品切れ状態で営業してました。お客様には、お断りしたりお待たせしたりで申し訳ないです……。どうしても時々油の温度が下がり過ぎて「待ち」の時間が発生してしまいます。それがなければ倍売れるのに！という事で次回はフライヤーを２層で稼働してみます。電力を使い過ぎるのですが、そこがなんとかなりそうなので。２層で回せば安定して揚げ続けられるのではないかと思います。目指せ完売！今回もティッシュを配りながらワールドビアキッチンの宣伝をしてましたが、お客様の半分くらいは「お店出来るんですか？」という感じで興味を持ってくださいました！！前回の玉造と合わせてけっこうなプロモーションになったのではと思います！オープンまで1ヶ月ちょっと、そしてクラファン終了まであと5日！！最後までやれる事はなんでもやっていこうと思います！！引き続きよろしくお願いいたします！！

最後の追加リターンをご用意しました！！残り1週間！！ラストスパートに向けて追加のリターンを2本ご用意しました！！まずは、一番人気で早期完売した「ペアフルコース」を使用期限を限らせていただきますが5本追加させていただきます！■早期完売した前回の「ペアフルコース」との違いについて・前回は25％OFFの15000円でしたが、今回は15％OFFの17000円となります。・お食事券の発行が10月1日となります。有効期限は12月31日ですので3ヶ月のうちにご使用ください。前回のペアフルコースはかなり破格の設定でしたので、追加分は割引率も抑えて使えるのは10月からとなります。正直なところオープン直後に対応できる件数には限界がございますので今回はこのような設定にさせていただきました。それでも普通に予約するよりかなりお得になりますので、いつか行ってみようかなーと思っていただいている方には予約代わりにこのリターンを選んでいただく事をおすすめいたします。あともう一点「佐藤に一杯奢れる券」を1000円でご用意しました。店主佐藤はマイルールとして「営業中はお客様に奢っていただいた時だけビールを飲む」と決めております。正直なところそれを鉄の掟としておかないと佐藤は毎日ベロベロで仕事にならない可能性がありますので苦渋の決断となりました。しかしながら佐藤はいつでもビールを飲みたいです。どうか佐藤にビールを奢っていただけませんでしょうか。LINE会員証内でクーポンを発行しますので遠隔でも奢れます。■リターン内容・お店の営業中に佐藤に生ビールを一杯奢れる権利を発行します。生ビールの価格にかかわらず「レギュラーサイズ一杯」とします。　└佐藤に生ビールを奢れるクーポンです。他の事には使用できません。　└奢れる券はLINE会員証内で発行します。　└遠隔での奢れる券の使用方法はLINE会員証内で説明します。　└LINE会員証への奢れる券の発行は2026年7月1日となります。有効期限は2026年12日31日までとなりますので期限内にご利用ください。奢っていただいた方には佐藤が全力で感謝いたします。キャンプファイヤーの規則がありますので有効期限を設けております。リターンをご購入いただいた方は12月31日までに奢ってください。LINE会員証のアプリは現在開発中です。遠隔で奢れる方法を構築しますので遠方の方も奢ってください。お店に来られる方はクーポンを提示していただければOKです。気軽に購入していただけるように1000円に設定しました。すでにご支援いただいている方も最後の後押しでひと口ご支援いただけると佐藤は色々嬉しいです。今回でリターンの追加は最後になります。残り1週間！ラストスパート！！目標達成に向けて駆け抜けますので！ご支援、応援、宣伝のほどよろしくお願い致します！！

ビアソムリエ協会理事の根岸さんから応援メッセージをいただきました！温かいメッセージありがとうございます！メインページにも掲載させていただきました！根岸さんは山陰ビール友の会でもいつもお世話になっている僕のペアリングの師匠です。ビール文化や料理の事について本当にたくさんの事を教えていただきました。先日の東京研修でも丸一日アテンドしていただいて色々な所へ連れて行っていただきました。いつも本当に勉強なりますし感謝しています。僕が数年前に本格的にビールの勉強を始めたときに、いつかビールのプロの知識を持った方とお話出来る機会があれば、ちゃんと話せるように最低限の知識を身につけておきたいと思いながら勉強していました。根岸さんの知識量に僕は及ぶべくもないですが、ベルギービールとペアリングのプロフェッショナルの方と共通言語で話せている実感と喜びはありますし、その事が僕がお店を始めようと思えた「自信」に繋がっています。根岸さんと出会っていなければ、こんなに自信を持ってペアリングに取り組めていなかったかもしれません。これからもご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い致します！

5月17日にたまつくりnew area marketに出店してきました！玉造温泉で定期的に開催されるイベントで今回で8回目だそうです！前職でお世話になった「地酒と器のひとしずく」の江角さんからお誘いいただいて、フィッシュアンドチップス屋台を出店させていただきました！当日は天気がめちゃくちゃ良くて、かなり暑くなりました。こんなに暑くて揚げ物売れるかなと思ってましたが、12時のイベントスタートからそんな事を考える暇もないくらい多くのお客様に来ていただきまして、正直全然追いつかない状態でした。まだ屋外出店に不慣れな部分と、フライヤーのクセを掴みきれてない部分があり、14時くらいまでは客足が途切れなかった事もあり悪戦苦闘してました。15時くらいにようやく客足が少し落ち着いて、フライヤーにも慣れてきて商品もストックが作れて、写真を撮ってインスタのストーリーに上げてましたが、結局写真を撮れたのはその時だけで。ミニカップ用の一口サイズフィッシュ＆タルタルソースを試食で出してたらけっこうそこから販売に繋がってくれて。夕方になると温泉宿にチェックインされた観光客の方が来てくださるようになり、また売れ始め、結局イベント終了の18時まで売れ続けてました。不慣れな事もありへとへとでしたが、めちゃくちゃ楽しかったです！片付けに手間取ってしまい周りの出店者の方たちに助けていただいたのは申し訳なかったですが助かりましたし嬉しかったです。みんなでイベントやりきった感じがあって仲間に入れてもらった感じで楽しかったです！商品を買ってくださったお客様も、ワールドビアキッチンがいつ出来るとかどこに出来るとか興味を持っていただく方がけっこう多くて、とても良いプロモーションになりました！「お店絶対行きます」宣言もたくさんいただきましたし、フィッシュアンドチップスも好評でとてもありがたい1日でした！お誘いくださったひとしずくさんありがとうございます！また機会があったら出たいです！

5月11日から15日まで東京に研修に行ってきました！以前からずっと行きたかったのですがなかなかスケジュールが調整出来ず、実は今回もかなり強行ではありましたがもう他に行ける日もないし、オープン前にどうしても行っておきたかったので行ってきました！結論から言うとめちゃくちゃ勉強になりました！行って良かったし、これからのお店作りに活かせると思います！お店をやる上で、あまりにも「僕のひとりよがり」にはしたくないという思いがあります。基本的には僕個人のビールに対する思いを全て込めたお店にしたいのですが、世間や他のお店でやっている事も知っておきたい。特に料理は食べた事もないものをレシピだけ調べてこれがそうですよとお客様に出すのは違う気がする。一度美味しいお店で食べておきたいという事があって、色々なお店に行ってきました！まず最初にびっくりしたのは新宿のホフブロイハウスのザワークラウト！温かい！めちゃくちゃ美味しい！ザワークラウトは冷たいキャベツの漬物というイメージでしたが、概念がぶっ壊れました！のちに師匠の根岸さんに聞いたところ、ザワークラウトを肉などと一緒に煮込んでそれを付け合わせとして出すというのがドイツにあるそうで、肉の旨みが加わり程よく塩分が抜けるのだそうです。これは真似したい。あとはお料理では神田のシャン・ドゥ・ソレイユで念願のビール煮込みを体験してきました！自分で何回か試作してなかなか納得のいかなかった料理で、一度本物を食べてみたかったのです。情けない事に写真撮り忘れましたが……舌と心の中にしっかりと刻み込んできましたので、自分の料理として昇華させていきたいと思います！あとはお料理ではフィッシュアンドチップスは何回も食べましたが、お店毎にみんな違って面白かったです。しいて言うと個人的にはHUBのフィッシュアンドチップスが1番好みでしょうか。しかしあえて言わせていただきますが、正直、フィッシュアンドチップスは僕のが1番美味しいと思います！これは自慢とか思い上がりでなく、どう客観的に見ても僕の方が美味しいです。僕のフィッシュアンドチップスは昔食べた今はなき「ブリュードッグロッポンギ」のフィッシュアンドチップスを参考にしていますが、今回食べたものに比べるとブリュードッグロッポンギのフィッシュアンドチップスの方が美味しかったと思いますね。そもそもフィッシュアンドチップスを真剣に作っているお店がどれほど存在するのかというのもありますし、本場イギリスのフィッシュアンドチップスもこれが正解という物があるわけではありません。単純に僕の美味しさの尺度で客観的に見て、僕のフィッシュアンドチップスが1番美味しいと思いました。フィッシュアンドチップスに関しては自信を持って出していこうと思います！あとはビールについてですがこちらは結論から言うと「みんな考え方やり方がそれぞれあって、どれも尊敬出来るし尊重すべきだし、そのうえで何にも縛られずに僕は僕の思うようにすべき」だと感じました。やり方に違いはあれど正解は無いように思うのです。突き詰めると哲学になってしまいます。今回勉強させていただいた中ではハイバリーの安藤さんは素晴らしい哲学の持ち主でした。完全にご自身のスタイルを確立されて、やりたい事をやるために無いものは自分で作るまでにこだわった姿勢を貫いておられます。イギリスのビールがお好きという稀有な方で、ソーンブリッジという醸造所で醸造も経験されていてとにかくビールにお詳しいですし、尊敬します。４人目の師匠として崇めたいです。けれど、安藤さんのスタイルを僕が追いかけたり、または安藤さんが凄すぎて僕なんか……と思う事に意味はないように思います。昔なら安藤さんに比べたら僕なんか……と卑屈になっていたかもしれませんが、僕は僕の出来る事を、思うように表現すれば良いと今は考えています。お店をやるにあたって、僕がお客様に対して何を提供したいか、それはもう自分の中で確立出来ましたし「ペアリングを通じてビールの美味しさを知ってほしい」その一念のみです。僕の中ではそのための準備は出来ていると思っています。もちろんこれからも勉強を重ねますし、スキルや知識は高めていきたいです。でも仮に僕自身がどんなにビールに詳しくなっても、僕の立ち位置はずっと「ビールの1番入り口側」でありたいと思っています。ビールを好きになり始めた人や、ビールが苦手な人、これからビールを知っていきたい人、いつでもそんな方達に寄り添う事が僕の仕事だと思っています。そう決めてから迷いがなくなりました。僕が分からない事を知りたい方が知りたい事を知っている人に繋ぐ事は出来るし、僕は僕の仕事をすれば良いと思っています。そういう意味でも安藤さんは尊敬出来ますが、僕もある意味安藤さんのように自分のスタイルを貫くだけだと思っています。今回の研修で得た確信のひとつですね。何にも縛られず、とにかく僕の思うように好き勝手にやろうと思っています。それが1番お客様に喜んでいただけると信じていますので。たくさんの気付きがある４泊５日でした。最後になりましたが、４日目のアテンドをしていただいた根岸さんありがとうございました！おかげさまで自信を持ってお店のオープンを迎えられそうです！また島根で乾杯しましょう！