以前より計画していた北浦和駅西口の階段に掲示予定の復活告知ポスター。デザインがついに決定しました！森下オーナーと私の素人2人があれやこれやと考えた案をプロの方が少し手直ししてくれただけで見違える出来になりました(笑)近日中に掲示される予定です！

壁紙も貼られて少しずつお店らしくなってきています！新店舗完成までもう少し！【炭火焼もりのした】復活までもう少しです！ご支援いただいた皆様のご予約受付は当プロジェクト終了後になるので、もしかしたらオープン当日には間に合わないかもしれませんが、オープン日が決まりましたら、まずは皆様へご連絡させていただきます。よろしくお願いいたします。

今日は森下オーナーとサントリー酒類の試飲会に行って来ました！ちなみに【炭火焼もりのした】はサントリーが認定する『サントリー樽生達人店』です。ビールサーバーの洗浄や日々の管理、グラスの洗浄に美味しい樽生ビールの注ぎ方。すべて徹底されていて、美味い樽生ビールが提供されていると認定された飲食店だけが『サントリー樽生達人店』を名乗ることができます。旧店舗で認定された【炭火焼もりのした】ですが、新店舗でもそのまま継続して認定いただけることが確認できました！そしてサントリーには『達人店』を超える達人店、『超達人店』という制度があります。【炭火焼もりのした】も近い将来、『超達人店』に認定されることでしょう。3月のオープン以降、一日の疲れを癒す一杯は樽生達人が注ぐ【炭火焼もりのした】のザ・プレミアムモルツで決まりですね！

先日の【Straw Fire】伊田オーナーに引き続き、今度は高校時代の友人である【HEBOCHANS】中島さんから応援メッセージが届きました！高校生活も残り半年という時期を迎えた高校3年の秋、突然、自主退学という道を選んだナカジ。【炭火焼もりのした】の類焼から復活というニュースは2人の数年ぶりの再会につながりそうです！「お店が類焼被害に遭って、復活して・・・ってなかなかのストーリーだから、いつかその話題を笑い話にできる日が来たら、その経験を発信してプラスに変えてほしいですよね。」―【炭火焼もりのした】森下オーナーとはどんな間柄ですか？まこっちゃんとは高校の同級生です。卒業（自分はしてないけど）してからも飲みに行ったり、スノボに行ったり、ライブに来てくれたりしましたね。キャッチーな思い出は特にないですね(笑)―【炭火焼もりのした】の火災については何で知りましたか？何で知ったんだろ？　Facebookかな？その後に、ニュースを検索して動画を観たのはのは覚えています。―そのことを知ってどう感じましたか？すでに火災から数日経っていて、まこっちゃんが無事なのも同時に知りました。心配してました、実は。―今回のプロジェクトの支援者第1号になっていただきありがとうございます！復活すると知ったとき「クラウドファンディングやればいいじゃん！」って言おうと思ったけど何かに追われていて言えずじまいでいたら、クラウドファンディングが立ち上がることになってた。プロジェクトが始まったら即支援しようと思っていました。なんちゃん偉い！―今回は森下オーナーを直接知らない中島さんの友達も支援していただいたそうですが？去年の10月に岩手県で「１ヵ月でアプリが作れるようになっちゃうスパルタキャンプ」に参加したんですけど、そこで出会った仲間でたまたま同じ川口市の子がいて。自分の「支援しましたー！」っていう投稿をFacebookで見たらしく、次の日にTwitterでDMが届いて一緒に行こうってことになりました。支援してくれた理由は「自分も高校が北浦和にあったから何となく気になる」だそうです。自分の投稿なんて誰も見ていないと思ってたけど、発信するってやっぱり大事なことですよね。―復活する【炭火焼もりのした】に向けて応援メッセージをお願いします！火事に遭ったお店には行けてなかったので、このクラウドファンディングのおかげで良いきっかけをもらえたと思っています。（なんちゃん偉い！）お店が類焼被害に遭って、復活して・・・ってなかなかのストーリーだから、いつかその話題を笑い話にできる日が来たら、その経験を発信してプラスに変えてほしいですよね。まこっちゃん、今度こそお店に行くよー！ところで、なんで店名は❝もりのした❞？―ご協力ありがとうございます。最後に中島さんはどんな活動をしているのですか？埼玉県を拠点にWEB制作のフリーランスをしています。ホームページやLP（ランディングページ）、チラシやポスターも作りますよ。よかったらポートフォリオサイト見てみてくださーい！http://hebochans.xsrv.jp中島さん、応援メッセージありがとうございます！今後とも【炭火焼もりのした】をよろしくお願いいたします！！

老舗の焼鳥屋さんへ行くと、「創業以来のタレ」なんて言葉をよく聞きますよね。では創業100年を謳っているいる老舗の「創業以来のタレ」はなんで100年経っても腐らないかご存知ですか？　理由は大きく3つです。①焼き台の横に置かれ、焼き立てで熱々の串をくぐらせているので、低温殺菌されているから。②甘辛いタレは塩分や糖分がしっかり含まれており、細菌が繁殖しづらい環境にあるから。③継ぎ足しを行うことでタレの中身が入れ替わっているから。（100年前のタレは残っていない）もちろん【炭火焼もりのしいた】にも「創業以来のタレ」は存在します！！オープンから約4年４ヵ月とまだまだ老舗なんて呼ばれるには程遠いお店ですが、それでもこの「創業以来のタレ」はこのお店の味を支える大事な存在です。そんな「炭火焼もりのした創業以来のタレ」を大きなピンチを迎えました。今回の火災です。瓦礫につぶされてしまってもアウト。放水により地面に落とされていてもアウト。坪の中に水や異物が入り込んでいてもアウト。そんな数々のピンチを乗り越え迎えた、火災から3日後の12月1日。ようやく店内に入れた森下オーナーが瓦礫の中から見つけ出したのがこの「炭火焼もりのした創業以来のタレ」です！現在、この「炭火焼もりのした創業以来のタレ」は日々の低温殺菌がされていない状態ですが、森下オーナーの自宅で毎日丁寧に火を入れられながら、静かに復活のときを待っています！さぁ【炭火焼もりのした】の焼き鳥が食べたくなってきたでしょう？？