こんばんは！お久しぶりです。17〜20日まで作業終了時間が夜中までかかっていたため、更新しませんでしたm(__)mさて、この4日間何をしていたかと言いますと、皆さまも気になっている所だと思います。『商品開発』、『試作』がほぼほぼ時間を占めていました！他には壁紙や客席のセッティングや食器やグラス届いたり、オリジナル暖簾が完成したり、アルコールの打ち合わせをしたりetc...今日の更新は4日分の大ボリュームでお届けします(ﾟдﾟ)長いので時間がある時にでも見て下さいwまずは客席から遂に壁紙が完成しました！津賀くんが2日にかけて貼ってくれました(´；ω；`)忙しい中ありがとうございます！お礼にTシャツをプレゼントしました！（着ながら貼って来れました！）座布団もイメージカラーのネイビーで統一しています。そしてトイレの前室の暖簾も完成しました！店頭の暖簾もいい感じです！（棒をまだ買ってないので写真がありませんw）カウンターも卓上をセッティングしてみました！今日は志村シールの志村くんが来てくれてシールをしに来てくれました！（壁紙貼りではなくてこちらが彼の本業です。）手前に店頭の暖簾が写ってますね。あとは佐藤くんの奥さんと娘さんが差し入れに来てくれました！と、言うことでお子様用の椅子の調整に協力してもらいました！ガッチリ決まりましたので足をバタバタさせても大丈夫です∑d(*ﾟ∀ﾟ*)アルコールの打ち合わせですが、キリンさんを入れます。分類はビール、瓶ビール、シードル、サワー系、ハイボール、ワインこの辺りを入れようと思っています。強炭酸が出るサーバーを入れますので楽しみです！さて、よいよお待ちかねの試作ですが、まずは清湯のカエシを調整し、麺が綺麗に見えるように色味を薄くしました！香りも味も鶏の旨味をダイレクトに感じられる様になっています。（トッピング、盛り付けはまだ決まりではないです。）次に白湯ですが、カエシも香味油も数種類作って試行錯誤をしました。この4日間で30杯以上試食したんじゃないでしょうかwほぼ独学だからこそこの試作（料理は科学の実験と一緒ですw）が楽しいんですよね。清湯のテーマは『鶏』白湯のテーマは『コッサリ』『コテコテではないけどあっさりでもない』でも旨味は凝縮されているスープなかなか想像つかないですよねw口で言うのは簡単ですが納得いく物が出来るまではやはり作っては食べてまた作っては食べての繰り返しですヾ(' '*;)納得いく物が出来ました。（トッピングや盛り付けはまだ決まりではないです。）口当たりの良いクリーミー、且つ旨味を感じられるスープになりました。こってり？でもないけどあっさり？でもない。でも若干トロッとしてる感を出せました。男性にも女性にも食べていただけるかと思います！男性も女性も子供にも試食してもらいました！何が入っているかは是非食べに来てください((* ´艸｀))複雑な味がするかもです！（意味深）コテコテやジャンクな物が好きな方は『こってりトッピング』をご用意します！↑写真はこってりです。こちらも試作でこってり好きから好評頂きました！なんで白湯なのにコッサリ？と思う方がいるかも知れませんが、安田が好きな白湯が大阪の梅田にある弥七さんなのですが、そこのラーメンが本当に絶品なんです。旨味が凄いのですが、クリーミーでスープを完飲できてしまうほどのスープです。表現が難しいのですが、それがコッサリみたいな感じなんです(* 'ω')濃厚過ぎると途中で飽きてきてしまい、完飲は難しくなります。かと言ってあっさりだと濃度も低過ぎて白湯にする意味が無くなってきます。粘度は動物だけではなく、野菜でも出しています。少しトロッとしているくらいがちょうどいいと思います。中太麺と合わせていますので程よく絡んで小麦の味も感じられる様になっています！つけ麺やまぜそばも試作しました。サイドメニューですが、辛ひき肉ご飯（仮）ご飯が進む一品となっています！まぁまぁ辛いです(艸дﾟ*) これを入れたまぜそばも作ってみました！志村くんが絶賛してましたヽ(*' '*)ﾉ是非食べてみてください！ふわふわ卵かけご飯も更にふわふわにしてみたりそしてこれ！手作りデザート(艸дﾟ*) 飲んだ後、食べた後にあっさり食べられるデザートを出せたらと思っています。数量は限られてくるかとは思いますが継続的に出したいですね！元パティシエの岩佐くん監修！完全オリジナル！（彼は実は某有名な店に勤めていましたw）『酒粕と豆乳のメレンゲアイス』アルコールは入っていないのでお子様でも食べれます！甘いのが苦手な安田でもすっきり食べれました((* ´艸｀))今まで掃除や雰囲気の進捗ばかりだったので今回はだいぶグッと芯に迫ってきたのではないでしょうか？もう少し調整はしますが方向性は決まりました。オープンまでに更に進化させます。本日もタップスポットロブロイさんからお届けしました！夜はだいぶ寒くなってきました。皆さまも健康にお気を付けて！

こんばんは！今日は朝7:30集合でした！まずは昨日の答え合わせから...カウンター上部にあるこの金具ですがティッシュを固定する金具でした(ﾟдﾟ)宣言通り大したものではありませんが食事中にカウンターの上やカウンター下の荷物入れの所にティッシュがあるのは嫌だったんです。すぐに片手で取れるようになっています。テーブル席はテーブル下にスペースがあるので配置する予定です。さて、本日ですが朝から店の顔の看板の取替えでした！朝早くから作業して頂きました！BeforeAfter看板が変わると雰囲気も変わりますね！よいよって感じがしてきました(ﾟдﾟ)右側の大きい看板ですが、最初は自分達の想いを文章にしようという案が出ていましたが、最終的には一杯/一生（いっしょうぶんのいっぱい）『一生に食べる食事の内の一杯に選んでくれたお客様に最高の状態の物を』という想いで安田がデザインさせてもらいました。なんか照れ臭いですねwそもそも安田の美術センスはマイナスです('･ε･)だからこそシンプルに、且つストレートなデザインにしようと思いました。夜もしっかり光ります！（パーキングはDIYしたので手作り感溢れていますね）看板作業中はアルコールメニューを考えたりおつまみセットのパトロン様に送る仕込みをしていました！細かい買い物をして、おつまみセットを発送して、白湯の為の下処理などをしました。明日は白湯の試作を行います。白湯用のカエシを作ったり香味油も作る予定です。壁紙も明日、明後日には完成予定です！そうそう、今日あった出来事なのですが、コピーをしようとセブンイレブンに行ったのですが、先客におばぁちゃんがいました。両面コピーに手間取っていて失敗したコピー用紙が大量に(ﾟдﾟ)自分も急いでる訳ではなかったので手助けして雑談しました。病院に出す血圧の記録用紙をコピーするようで、毎日朝晩と書かないと行けないんだとかヾ(' '*;)無事に両面コピーを終えて、今度お店やるので良かったら遊びに来てねと伝えたら「ラーメン大好きだから是非寄らせて頂きます」と言ってくれました。鶏清湯は本当に優しい出汁で提供する予定です。血圧気にされてる方が気にしなくてもいいような物を出せたらなぁと思った場面でした。どこでどんな出会いがあるかわからないですね。自分は人見知りではないですが、人見知りはやはりもったいないと思いました。そんなことを考えながら今日も本八幡のロブロイさんで紅茶を頂きながら更新中です。このBARでも沢山の出会いがありました。

こんばんは！本日はラー油を作りました((* ´艸｀))香味野菜の甘味の後に辛味が追っかけてきて美味しいです(* 'ω')一晩寝かせれば味が落ち着いて完成です！冬に辛いラーメンとか食べたくなりますよね！卓上調味料にもこのラー油を置くので是非使ってみてください((* ´艸｀))さて、ここで問題です。カウンターに謎の部品を設置しました(ﾟдﾟ)この金具はなんでしょうか？正解は...明日の活動記録で！(艸дﾟ*) 別に引っ張ることでも無いのですが明日も見てもらいたくて⊂⌒⊃_д_)⊃今日も岩佐くんが手伝いに来てくれました！日曜大工は本当助かってます(ง ˙ω˙)ว夜には津賀くんも顔出しに来てくれたので即席で賄い飯を作りました！ピリ辛賄い丼この時間だと飯テロですね((* ´艸｀))明日は早朝7時から看板の作業が入ります。早起きなので今日はすぐに寝ますw

こんばんは！本日は高校時代の同級生の佐々木さんが差し入れしに来てくれました！そのまま買い出しに！昨日来てくれた3歳児にそのまま椅子に座ってもらって感じを掴み、今日は佐々木さんの意見を元に子ども用の椅子や小物、卓上調味料入れなど買ってきました！椅子にもベンチシートにも設置できるタイプにしました！卓上調味料入れも良い物が見つかり購入しました。必要な買い出しもあと少しです。オープンですが、機材の納品が間に合わず、12月の頭の方にずれ込みそうですヾ(' '*;)伸びた分しっかり試作し、良い物を提供できるように努力していきます！明日は試作の仕込みとその他出来る仕込み、クラウドファンディングリターン準備を行なっていく予定です。今日も本八幡のロブロイさんで紅茶を頂きながら記録を書いています。バーテンダーもオープンを楽しみにしてくれています。

こんばんは！本日は朝から試作、夕方から試食会を行いました！まずは大山鶏の清湯を仕込み。（写真は途中経過）バラ、ロースのチャーシューを煮込みと低温と2種今回はバラを巻かずに角煮っぽく煮てみましたが巻いた方がやはり好きですヾ(' '*;)低温チャーシューは写真撮れてなかったです(´；ω；`)清湯が使えるようになったところでメンマを味付けし、味玉も漬けました。夕方になり、いつも手伝ってくれる佐藤一家と岩佐カップル、知念のお姉さん一家と知念の奥さんが来てくれました！各種一品ずつで出して試食をしてもらいました。サイドメニューの試作もしました！ねぎチャーシュー炒め丼（仮）メレンゲのふわふわ卵かけご飯〜鶏節を添えて〜（仮）炒飯（仮）スープ合わせも2種行いました！（製麺機がまだなので市販の麺です。）1つ目は鶏魚介清湯（昨日作った魚だしとのWスープです。）2つ目目は鶏たっぷり清湯（写真のものです）鶏節をトッピングして更に鶏感を出してみました。試作用の丼が黒っぽくて見にくいですが底まで見える透き通ったスープに仕上がっています。サンプルですがかなり香りが立つ一品になりました。来てくれた方に意見を聞きながら良いものは吸収し、また、試作してみての反省点や改善点や新たに試してみたい点等が出てきたので揉んでオープンまでには進化させます。清湯に関しては方向性が見えてきました。また、実際に厨房で動いてみて動線のイメージもついたので改善していきます。来てくれた大人も子供達も手間暇かけて作った物を『美味しい』って言ってくれたのは励みになります。次は白湯の試作と清湯の改良版を試作していく予定です。間も無く実際に作るでであろう粉での麺のサンプルも依頼したので更に実際に近い状態での試作ができます。おつまみセットを支援して下さったパトロン様のリターンはもうすぐ準備していきます。試作会をお開きにした後に締め作業をしてる時が意外と好きです。厨房を掃除してリセットするのは気持ちがいいです。せっかく綺麗にした居抜きの店舗を綺麗な状態に保って使っていきたいです。