皆様こんばんは。本日３名様からご支援を頂きました！誠にありがとうございます。感謝致します。本日のお昼は出汁を取り、夕方からはテスト用のダンゴをミキサーにて練り、ダンゴを作りました。メインの画像は小麦粉へ混ぜ合わせる塩水を作っている写真...

皆様こんにちは。本日は午後からかけうどん用返し醤油と白だしを作りました。返し醤油というのは、かけうどんの出汁を作る場合には白だしと醤油を一定の割合で合わせてかけだしを作ります。普通の醤油を白だしと混ぜ合わせても醤油臭さが残って美味しく...

本日もお一人様ご支援を頂きまして誠に有難うございます！残り1週間となりますが今後も活動報告を含め、お伝え出来る事を皆様へ情報発信致します。今後とも宜しくお願い致します！

皆様、こんにちは。本日は昨日製麺した２日熟成麺を茹でて試食しました。やはり2日熟成の麺はモチモチ感が更に増しますが、日持ちが悪くなりますので実際にお送りさせていただきます麺は1日熟成の麺と生出汁となります。1日熟成の麺でもひと口で笑顔...

こんばんは。本日もお一人様ご支援頂きまして誠にありがとうございます！毎日のように皆様からのご支援頂き、心から感謝致します。本日午後は保健所にてめん類製造業許可の話を行い、うどん店開業前の段階で私の実家は現在使用しておりませんのでそこで...