こんにちは。石狩ひつじ牧場の山本 知史です。皆様、お元気でいらっしゃいますか？　羊と私たちスタッフ人、みな元気です。今月末頃まで搾乳をして、チーズを作っています。北海道もようやく暑さを感じる季節になりましたが、昨年よりも過ごしやすい日が多いです。さて、この度、札幌のジンギスカン専門店、山小屋さんとの共同開発で、石狩ひつじ牧場のホゲット（１歳ー２歳未満）の羊肉に、特製のたれをセットにした商品を発売することになり、そのご案内です。札幌の飲食店さんも、このコロナ禍の影響で、売上げも厳しい状態が続き、私共のメインの事業であるチーズの輸入が完全にストップして、売るもの自体がない時に、この話を頂き、進めることに致しました。数に限りがございますが、ご自宅用やお中元商品として、ご利用をお待ちしております。詳しいご案内サイトは、チーズマーケットのＨＰからご覧ください。http://www.cheesemarket.jp/index2.html いつも応援を頂きまして、ありがとうございます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０２０年８月２日　　石狩ひつじ牧場　山本 知史

　　こんばんは、石狩ひつじ牧場の山本 知史です。皆様、お元気でいらっしゃいますか？　札幌もこの頃やっとコロナ問題が少しだけ落ち着いて来ました。そんな中、今しかできないこととやるだけの毎日ですが、今日はいいお知らせがあります。今日初めて、チーズマーケットの売上比率で、自社牧場チーズが、ヨーロッパ産チーズを上回りました！　これはすごいことです。だって、店頭には、パルミジャーノやロックフォール、ミモレット、グリュィエールなど有名なチーズが並ぶ中で、私たちのチーズをご指名頂いたのですから。 まるで、Jリーグが、セリエAに並んだかのような誇らしさです。情熱さえあれば、どこに住んでいても、いいチーズが作れるんだと。ちょうど、４年前、皆様からご支援を頂いたときは、牧場も無し、羊も居ないし、チーズも作っていな時期でした。それなのに、私を信じて投資して頂いたことは、死ぬまで忘れる事はありません。また、つらいときは、この事を思い出すと奮い立ちます。　今、こうして、自分たちの作りたいチーズを作れる環境になり、とても幸せです。最終目標（ヨーロッパに自分たちのチーズを輸出する）の背中が少しだけ見えてきました。また、報告します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０２０年７月１１日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石狩ひつじ牧場　山本 知史↓　石狩ブリー↓　石狩平野↓　石狩晴れ↓　石狩トム↓　ペコリーノ・イシカリーノ

いつも応援、ありがとうございます。お知らせがあります。７月２２（木）夜９：２７から。HBCテレビで。３０分番組に！メイメイよゐこという番組が、夕方の情報番組「今日ドキ！」のコーナーで６月から始まりました。有野さんと濱口さんが当牧場に毎月来て、いろいろなお手伝いをして頂いています。一年後のGWには、石狩ひつじ牧場に２千人を呼べるような観光牧場に変えていくという企画番組で、３０回ほど放送される様です。今回は、これまでの総集編の内容になっているそうです。また、JALの８月号の機内誌にも「石狩ひつじ牧場」が掲載される予定です。飛行機に乗らなくても、ｗｅｂで見ることが出来ますので、８月になったらご覧ください。いよいよ情熱大陸も近いのか？（笑 　　　　２０２０年７月３日　山本 知史

こんにちは、北海道の石狩ひつじ牧場、山本 知史です。皆様、お元気でいらっしゃいますか？北海道のコロナウイルスの感染者も連日一桁になり、解除されるの楽しみにして、気を付けて生活しています。前回のご案内で、羊肉の販売のお知らせをさせて頂きましたが、ご注文を頂きまして、ありがとうございました。 今回、本業？のチーズの製造のプロセスがようやく見えてきたので、お知らせいたします。現在、ハード系とこのソフトチーズの「石狩平野」を作っていますが、きれいに白カビを生える様に、温度や湿度、反転の回数とタイミングの組み合わせがたくさんあって、何度も何度も繰り返している間に、ようやく美奈子がそのコツを発見しました。チーズの製造は、とても複雑で、同じように作っても同じようにならないのが、困ったもんですが、それをいつでも揃えられるようになる技術を身に付けるという目標があって、とても面白い仕事です。　このプロジェクトの募集から４年が経ち、皆様に約束した商品を送れるようになったことが何よりうれしいですし、それまでじっと待って居てくださった皆様に感謝いたします。４年前にあたのは、２ｈａの草地だけだったのですから、この４年間は、人生で最も働きました。さて、今年の石狩ひつじ牧場は、さらに大きく変わります。１．自社で牧草ロールを収穫できるようになります。２．ソーラー発電（１２KW）を自分たちで組み立てます。３．スプラウト（カイワレ大根の様な発芽して間もない野菜）をコンテナ内で水耕栽培します。４．春と秋の２期シーズンで、出産を行います。５．今年中に羊が３００頭近くになります。６．ロックフォール作りを本格化します。時々、こうして近況をお伝えできるようになったのが、ありがたいです。いつ死んでも悔いが無いように、精いっぱい毎日生きて行こうと思います。ありがとございます。　　　　　　　　２０２０年５月２０日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

こんばんは。北海道の石狩ひつじ牧場の山本 知史です。今日はいいお知らせがあります。写真の様なチーズが徐々に作れるようになってきました。フランス産？　いいえ、石狩産なんです。我ながら、このチーズは相当レベルが高いです。今まで２２年間ヨーロッパのチーズを輸入販売した経験からも納得がいく出来となりました。このペースで研究をしていけば、予定よりも早く羊乳製のブルーチーズのロックフォールが出来そうです。とはいっても、今までの人生の中でチーズ作り程、複雑で難しいことはないです。同じように作っても毎回の仕上がりが微妙に違うんです。何が原因ないのか？と尋ねる相手も見当たらず、記録をとってはそれらを見返したりと一筋縄ではいかぬところが魅力です。遅れてきたチーズ職人の私にとって、残された時間の許す限り、真実を探求していきたいです。これまで応援して頂きまして、重ねてお礼を申し上げます。2020年５月１１日　山本 知史