マフィンと並行して、ブリュレも。味や盛付けだけでなく、舌触り、溶けるスピードなど一つ一つ確認、調整。この日はローズマリーと柑橘の皮を混ぜたお砂糖を上にまぶしてバーナーで炙りまして、上からさつまいもの皮をパウダーを振りかけます。口に入れ...

試作を繰り返している抹茶とホワイトチョコのマフィン。「なかなかゴールにたどりつけない」と山猫料理担当。マフィンのレシピ本など参考にしながら開発。ホワイトチョコを使っているマフィンは、ホワイトチョコの白色が綺麗に残っている状態で撮影され...

この日は、蝋燭工房 庭常さんへ。山猫瓶詰研究所で販売予定のキャンドルのお話をしました。キャンドルアーティストの 田渕 尚子さんに、作られているキャンドルを見せていただき、そこから山猫ならこれかなあれかなと膨らませる時間。キャンドル自体...

この日は現場で、機械メーカーさんとの打ち合わせでした。工房に入る機械諸々、どこから入れるかどこに置くかなどなど確認です。サイズ感を見るために、ベニヤ板をその場で切って実際に通路を確認すると、結構ギリギリ…？山猫からの試練。打ち合わせを...

山猫の中庭を眺めるこの場所に木枠がついにできました。ここにガラスがはまります。まだ庭造りをする前段階ではあるのですが、この庭を眺める場所の心地よいことといったら！！自分がお客さんだったらこの庭を眺められる場所に座りたいと思う、そんな場...