リニューアルに伴う工事期間中、店舗の営業はお休みとなります。その為、いまのFARM TABLE SUZUでお客様をお迎えできるのは今日で最後。（写真はリニューアル前の店内の様子です）何度も通ってくださっている方にも、そうでなく初めてご来店くださる方にも、“思い出のお店”“思い出の味”として記憶に残していただけますように…今までの8年間を懐かしむ気持ちと、生まれ変わるFTSにワクワクする気持ち。そしてたくさんのお客様との出会いに改めて感謝をしながら。今日も店内がたくさんの笑顔で溢れる1日になりますように（*＾-＾*）

私たちSUZU GROUPには、お付き合いのある生産者さんがたくさんいます。野菜だけでなく、お米やお肉の生産者さん…それらの食材をオーナーシェフの鈴木自らが仕入れに行くことも多くあります。時には、店舗で働くスタッフも食材について知識を深め自分の言葉で魅力をお客様にお伝えすべく、生産者さんのご協力のもとフィールドワークに行くことも。実際に畑にお邪魔して生産者さんから直接お話を伺い、食材の特徴や食材に対する想いなどを聞かせていただきます。直接顔を合わせてお話するからこそ感じられるリアルなエピソード。 お話を聞くと、生産者のみなさんが本当に本当に、 とっても大切に愛情をこめて食材をつくってくださっているのだということを改めて感じられます。ただ食材を調理してお客様に提供するだけでなく、“どんな場所で”“どんな方が”“どんな想いで”その食材を作ってくださっているのか。お店で提供しているお料理の背景には、生産者さんの努力や昔から受け継がれている知恵や文化があること。それらをお客様にお伝えすることができるのもSUZU GROUPならでは。そしてその使命を担っているとも感じております。“使命”というとちょっぴり固い気もしますが…なによりも、実際に自分の目で見て感じることで自然とその食材に対しての熱い思いと愛情が湧いてくるのです…！そしてもっと知りたい、もっと伝えたい！という気持ちも自然と強くなります。そんな体験を多くの方にしていただき、新潟の食の魅力を知るきっかけを増やしていくことで、大切なものを守り、未来へ伝えていけるのだと思っています。それがたくさんの方と一緒に実現できるように…この思いに共感していただける方が少しでも多く居てくださるとうれしいです。この場所から“みんながうれしい食”の輪を大きく大きく広げていけるよう、応援よろしくお願いいたします。

リニューアル後の目玉メニューのひとつ。新潟の美味しいをワンプレートでお楽しみいただけるメニュー《FARM TABLE plate》をご紹介します！『色々なものを、少しずつ。』ってなんだかワクワクしませんか？もちろん、1品1品にそれぞれ“新潟らしさ”“SUZUらしさ”が詰まっています。新潟県産ポークで仕込んだハンバーグ 熟成玄米塩麹に漬けて焼き上げたグリルチキン、新潟の米粉を使用した自家製ホワイトソースのグラタン。野菜をたっぷり使った自慢のデリやSUZU特製のベジスイーツなど…大満足なプレートになっています。そしてさらにポイントなのが、楽しめるのは大人の方だけではないこと！！大人と同じお皿、同じメニューで“ちょっと背伸びした大人気分”が味わえるお子様向けのワンプレート《Little FARM TABLE plate》 もご用意しました！内容は大人の方のプレートとそっくり。ボリュームはお子様にちょうどいい量で。『お子様メニューでは無く、大人と同じものが食べてみたい…！』そんなお子様の気持ちを叶えるプレートです。家族でのお食事の時間をもっと笑顔で溢れる時間に。楽しい記憶、美味しい記憶としてお子様の中に残っていくように。大人の方は子ども心を思い出しワクワク。お子様はちょっと背伸びしてワクワク。色々な視点からの「ワクワク」を考えみんながうれしいメニューをご用意していきます。

リニューアル後のFARM TABLE SUZUでは、お客様にお食事を提供するだけに留まらず“飲食店“の枠を越えた『食育の場』としても力を入れていきます。そのうちのいくつかをリターン品としてご用意しました。未来を担う子どもたち。地域にとって子どもたちは宝物です。地域を知って、美味しく食べることで、新潟の食文化を守り、未来の子どもたちに繋げていきます。地域の大切なもの【伝統野菜や郷土料理、雪室や発酵などの食文化、それを守り続けてくださっている生産者さんたち】を未来へ伝えていくためには、まず、子どもたちに“新潟がこんなにも魅力にあふれる地元”ということを知ってほしいのです！そして、たくさんの子どもたちが誇れる地元にしていきたいのです。そんなきっかけのひとつがFARM TABLE SUZUでの“食体験”です。日常生活ではなかなか体験できないようなフィールドワーク。生産者さんからのお話を直接伺ったり、お料理になる前の“伝統野菜”を見て、口にしたり。食材について学んだあとは、店員さんになりきって注文をとってみるところから、簡単な調理を行いお料理を提供する体験もあります！そんなことが実現できるのも、生産者さんや地域の方との距離が近いSUZU GROUPだからこそだと思っています。他ではできない食体験。目で見て、聞いて、触って、食べて。食育のひとつとしても是非、子どもたちとご一緒に体験していただきたいです。

5月10日に改装工事がスタートするFTS。8年間たくさんのお客様をお迎えしてきたこの場所に、どんな歴史があるのかな〜と思い遡ってみると・・・なんと35万人以上ものお客様が来店してくださっていました。私が働き始めた5年前から思い返しても初めて会った時にはまだ小さくてお子様ランチを一生懸命食べていたお子様が、ある日大人と同じメニューを注文してお肉をガブっと食べているのを見かけたり。結婚式の二次会でご利用してくださった新郎新婦様がまたお二人で来てくださったり。毎年、『お友だちと久しぶりに集まるのはここで。って決めているの！』と言ってくださるグループのお客様がいらっしゃったり。他にも毎日のたくさんのお客様との出会いがありました。お客様にもそれぞれFARM TABLE SUZUでの“思い出のお席”や“思い出のお料理”があると嬉しいなと、そして新しく生まれ変わるFARM TABLE SUZUもたくさんの方の記憶に残る“思い出の店”になっていけるといいなと思っています。Local Family Restaurantは、新潟の食を三世代で楽しめる場所。次の世代に繋ぐ場所としてパワーアップしてまいります。そしてたくさんのお客様、たくさんの地域の方との接点を作っていける場所にしていきます。皆様、応援よろしくお願いいたします。FARM TABLE SUZU　みつもと