発酵タンクも貯酒タンクも全て使ってます。昨日は釜洗浄も醸造所内の掃除もしたので今日は私の活動報告はないです。温度管理などが正常に行われているかを見るだけですが、酵母さんは活動してます。一昨日、発酵タンクへ入れたESBは順調に育ち始めています。この調子なら年明には飲めるようになりそうです。

今日はBBT(貯酒タンク)に残ってるPUNKマスターズIPAをケグ樽に詰めて、BBTを洗浄して殺菌しました。これで11月1日に仕込んだビールは全てケグ樽に。11月28日仕込みのPUNKマスターズIPAの二次発酵が終わったらすぐに移動できるようにスタンバイです。ついでに釜洗浄も。これでしばらくは醸造作業はお休み。CCT(発酵タンク)が空いたら次のやつを仕込みます。たぶん来週中頃…

12月1発目の仕込みはESBスタイルを。長靴消毒して醸造所に入ってからは写真とか撮らないで、ずーっと作業してました。最後に麦芽カスをかき出して設備掃除すれば…、ってところまでは、汚染に気を使うので携帯とか触らないようにしてます。一回の仕込みで130〜150キロぐらいの麦芽を使いますが、この搾りかすって、ゆくゆくは有効活用したいなー。堆肥作りとか農業関係にはいいモノだと…。取りに来れる人限定で行き先を探しております。

明日は仕込みです。11月は5回戦。12月も4〜5回かなって感じです。仕込み前日には発酵タンク消毒、マッシュと煮沸釜は洗浄。麦芽を検量して粉砕までやっておきます。年末年始開封予定のESB。楽しみです

一番最初に仕込んだビールが順調に減ってきて、年末年始用の仕込みを始めたので、貯酒タンクをからします。11月1日仕込みを全てケグ樽に詰めて冷蔵庫へ。設備の洗浄殺菌を今日済ませてしまい、週明けには次の仕込みをします。