昨日は昔からお世話になっている土岐市の皆さんの所で鮎ずくしパーティーを開催して参りました。皆さんの元気でパワーを頂き本当に有難くますます頑張って参ります。

出張料理で振る舞う鮎を確保して来ました。全て1日で使いきります。こういう時こそキッチンカーがあればスムーズに料理出来ますよね。何とか頑張ってキッチンカー出来るまで頑張ってその後はいい料理を提供出来るよう頑張ります。キッチンカーでミシュラン狙います。

いよいよ本日から2日間川で生かして砂を吐かせた長良川天然子持ち鮎の出荷が始まりました。２日間生かして砂を吐かせたので内臓も全て食べれるように手間をかけ食べる人の事も考えた漁師さんの獲り方。２日間も生かすのは当地域だけです。当地域は特別の鮎を扱える場所ですので自信を持ってお客様にお勧め出来ます。是非一度来て頂いて現場を見ていただけると嬉しいです。後南蛮漬けも仕込みました。

今日は天気も良く良い風が吹いていたので川で一夜干し作り。今の時期はまだ身が厚いので良い感じに仕上がってます。リターン用の一夜干しになります。

今日は雨上がりから川は忙しく良い感じで天然鮎が獲れました。まだまだこれからですがますます頑張って参りますます。