今日は石垣に生えた大木の撤去作業です。石垣に草木が生えると一時期は植物の根で石垣が崩れにくくなりますが、植物が成長すると石垣を崩しかねません！皆さま撤去お疲れ様でした。この作業の間に私は醸造施設の環境関連の協議に行ってましたので、無事に伐木出来て良かったと思うかたわら、私が居なくても楽しそうに作業しているのが複雑な思いになりました（笑）

ボトルにワインを詰める機械です。醸されたワインをポンプで写真の上部に移します。ボトルの口にノズルを差し込み押し上げるとワインが入る仕組みです。ワインサーバーですね！

除梗機（じょこうき）と読みます。収穫したぶどうを実と梗に分けてくれる機械です。ぶどうの実は写真の丸い穴から下に落ちてポンプで、白ぶどうは搾汁機へ、黒ぶどうはステンレスタンクへ送られます。分けられた梗は、スクリューコンベアで外部へ送られて、畑に返され土に帰ります。循環ですね！

大雪の日に山梨からやってきました！搾汁機は文字通り、ぶどうを搾る機械です。この機械は、バスケットにぶどうを投入し、油圧で垂直にプレスして搾ります。フランスではシャンパーニュ地方で主に使われていますね。他には水平式やバルーンが膨らみ圧搾する物もあります。ワインづくりには欠かせない機械！大事に使って参ります。

今朝は環境衛生について、保健所へ説明に行って参りました。開業に向けて、許可などもう一踏ん張りです。