店舗工事が完了し、消防・保健所の立ち合いのあと2023年9月4日付けで営業許可がでました！9月12日、13日でプレオープン、9月16日にグランドオープンとなりました。ここまで来れましたのも、皆様の温かいご支援、家族、友人の協力があってこそです。本当にありがとうございます。9月に入ってからグランドオープンに向けて商品の仕込みが始まりました。スモークハウスに入れて、火入れ、スモークをしていきます。これはロースハムです。スパイスに漬け込んだあと、タコ糸で縛りさらしを巻いてスモークします。これは、黒毛和種、A5ランクの山形県産霜降り和牛です。漬け込んでスモーク、火入れして和牛ビーフジャーキーになります。市販のビーフジャーキーとは比べ物にならないほど美味しい、柔らかくジューシーな和牛ビーフジャーキーに仕上がります！こだわった商品をたくさん作っていますので、どうぞ楽しみにしていてください！

少し遅くなりましたが店舗が完成しました！これは店内に入れたプレハブ型の冷蔵・冷凍庫です。1畳半ほどの大きさがあります。ドアを開けると冷蔵庫になっていて、奥にある扉を開けると冷蔵庫になっています。ショーケースなどの配置も完了しました！これからオープンに向けてラストスパート頑張ります！

お盆が明けて、ついにスモークハウスが設置されました！クレーンで釣り上げ、入口の段差の調整をしつつ店内に搬入しました。ドイツから遥々やってきました！発注から店内に設置されるまで10か月かかりました。この写真は真空機です。これでソーセージ、ハムやベーコンのスライスを真空パックします。店内完成までもう少しです！オープンに向けてこれからもっと頑張っていきます！

外の看板や暖簾が出来ました！内装もどんどん出来上がってきています。僕の方も包装紙はどうしようか、商品に貼るシールの準備など、オープンに向けて細かいところの調整に入りました。お店も完成まであと少しです。そして16日にはついにドイツから取り寄せたスモークハウスの設置作業があります。台風の影響が心配ですが、設置が完了しましたらまたご報告したいと思います。