人事を尽くして天命を待つ。まずは御支援頂いた方々、心から御礼も仕上げます。ありがとうございました。また個人的に会いに来ていただき直接支援を手渡して頂いたKさんありがとうございました。次に、閲覧して頂き（7950人）私の想いを読んで頂いた方々ありがとうございました。少しでもこれから起こる日本の厳しい現実に気付き同じ思い同じような活動をして頂ける方が増えて頂けたら、私のこのクラウドファンディングは成功だと思っています。石垣島はとても高いポテンシャルを持っていると思っています。また小さな島だからこそ小回りが効き、志ある方々が活動する事で、その実績が島を変えていき、沖縄を変えていき、最終的には日本を豊かな国へ導いてくれると信じています。今回はその小さな種をほんの少し私は撒けたのではないかと嬉しく思っています。現在、商工会と連携し各補助金申請を作成しています。また収益を上げる為としてお世話に成っている金融関係にも事業計画書を作り追加融資を受けられるように活動しております。以上を合わせて、このプロジェクトも必ず近い将来実現いたします。どおか皆様これからも御付き合い頂き当店が成長していく姿を見守って頂けましたら幸いです。最後に頼りない私を信じてくれて共に戦ってくれているスタッフに感謝いたします。本当に心強く力を頂いています、ありがとうございます。そして重ねて御支援頂いた皆様、ご覧いただい応援してくださった皆様感謝いたします。皆様ありがとうございました。オーナーシェフ　杉　時光 もっと見る

農家さんを今以上に儲かる産業にしたい。人口減少を含めた日本経済の未来を予測した場合、エネルギー、化学製品、為替による輸入品価格の高騰はしばらく続くであろうことから、日本で作られる食糧はとても重要なポイントになると私は思っています。しかしながら、現在の日本における就農者の推移は驚くほど減少しています。農水省データ　　　　　　　　　平成27　年28年　　29年　30年　　31年　　令和2年　3年　　　4年基幹的農業従事者    175.7    158.6    150.7    145.1    140.4    136.3    130.2    122.6   うち女性　　　　　75.1    65.6    　61.9    58.6    　56.2   　 54.1    51.2 　   48.0   うち65歳以上　　114.0    103.1    100.1    98.7   　 97.9   　 94.9  　  90.5    86.0  平均年齢　　　　　67.1 　   66.8  　  66.6    66.6    66.8  　  67.8  　  67.9    68.4このままでは日本の農業は消え去り輸入頼みの状態に成りかねません。そうなった場合、自然災害や他国の戦争に大きな影響を受けるだけでなく日本経済の衰退から価格高騰は避けられなくなります。以上を背景に前々から私は農家さんが他の産業と同レベルで儲ける産業にはならないのかと思っていました。半年くらい前のことです。私の住まいの目の前に農家さんがいらっしゃり、御話を聞かせて頂けました。トマトとパプリカを作っていらっしゃるのですが、栽培に関する拘りや品種による深い知識に農家としての熱量を感じてとても嬉しくなりました。しかし反面、御話をさせて頂いている倉庫の片隅にコンテナが積まれていて、中には規格外の野菜が入っていて食材としても使えますし、食べる事もできる物なのに押しつぶされ廃棄を待っている状態だと教えてもらいました。廃棄を口にした時の農家さんの目を私は忘れる事ができません。こうした現状を鑑みた時に私が思った事があります。飲食店が農家さんとうまくつながりSDｇに適った御互いに利益の得る事ができる事が可能ではないのか、という思いが沸き上がったのです。そこで、まだ思いついた段階ではありますが、私の事業が拡大し安定した収益を得られた場合試してみたい事があります。1）最初の試しで、特定の農家さんのハウスを1つ契約させて頂いて、そのハウスで取れた野菜や果物は食べる事の出来ない個体以外は全て買い取る。その代わり価格はある程度低価格で仕入れさせて頂く。2）ポータルサイトを立ち上げて、農家さんが収穫した野菜やフルーツ、収穫予定の野菜やフルーツの数を写真と共にカテゴリーごとに数量と価格を投稿し、石垣市市内の飲食店、宿泊施設が購入する。まずは私がスタートさせてやってみて精度が上がった時点で漁業や畜産に広げていけることができれば、地元経済が潤い、食材廃棄を減らし、持続可能な活動ができかつ就農者が増えて、農高の若者の流失を抑え石垣市独自での経済発展と、災害にも強い自治体になる事が可能ではないかと思っています。最初から言い訳をして諦めて何も変えられない事よりも、失敗を繰り返してでも諦めず続ける事できっと現在は変えることができると私は信じてこれからも進んでいきます。 もっと見る

今回のクラウドファンディングも宣伝の意味合いが多い比重だと自分でわかっていながら、リターンのチケットの使い勝手の悪さに、今更気付きました。大変失礼致しました。今回追加しましたリターンは、レストランでも、テイクアウトでも、料理教室でも使えるチケットに致しました。ご注意頂きたいのは1）釣銭が出ない2）換金は不可3）できましたら御予約をして頂きたい（ご支援頂いた方々に御席まで直接御挨拶がしたいため）以上です。レストランではワインを含む飲食代の総額から値引きます。テイクアウトでは、冷凍食品、イタリアンホットサンド（パニーニ）に使えます。料理教室は基本的に1名3500円の授業ですので、2名様でお越しいただければ1名様1000円で参加可能でございます。もしくは教室では毎回作った数種類の料理を皆様で召し上がって頂くので、その時に当店のワインをチケットで購入して頂いても結構です。以上が今回追加いたしましたチケットです。石垣島で皆様にお会いできることを祈り御報告させて頂きました。 もっと見る