2023/06/15 17:15
試作その３では、豚もも骨付きにしてみました。塩は深海塩です。世界を代表する名だたる生ハムといえば、やはり豚もも骨付きですよね。長期熟成できますので、味や風味は大変良いものになります。また、一本モノとなると見栄えが良いですし、パーティの...
2023/06/14 10:56
試作品その２は、”藻塩”を築こうと思います。というのは、割烹を営んでいる同級生に「藻塩の方が佐渡らしさが出るのでは」と助言を得たからです。まろやかで甘みのある塩ですので、少し強めの量で塩漬けしてみます。そういえば、ドイツでも海の塩で食...
2023/06/13 11:19
皆様の応援のおかげで、当初目標にしていました１００万円を3日で達成することができました！本当にありがとうございます！まだまだ期間もリターンも残っていますので、次の目標設定と追加のリターンをご用意しようと思います。生ハムを使ったデビンコ...
2023/06/12 19:58
活動報告１２ヶ月ほど前から、生ハムの試作品を作り始めています。クラファンの記事にも書きましたが、目標とするゴールの位置は世界の代表的な生ハムになること。そして、このプロジェクトの現在位置は限りなく０に近いです。当面の目標はDLG（食肉...