「全ポジション回せる？ただ“都合の良い料理人”だっただけ。」サービススタッフがもう一人辞めた瞬間、定休日なしのビストロで、僕は一気に「シフトを回すための都合の良い要員」に変わった。理由はハッキリしている。•前菜の経験がある•魚・肉のストーブ前もシェフと組んでいた•レストランサービスの資格も持っているつまり、「どこに入れても回るのはお前しかいない」という状態。その結果、僕の1週間はこうなった。前菜 → サービス → 肉 → 仕込み → サービス → 前菜……毎日ポジションが変わる。これは“万能”でも“優秀”でもない。ただの ルーレット要員。「マルチで動けてすごいじゃん」なんて言われるけど、現実は真逆だ。仕込みの段取りは毎日リセットされ、前日の人のクセや抜けを拾い続け、自分が翌日に渡す時にも見落としが出る。仕事が毎日ゼロになる感覚。積み上げたはずのものが、毎晩毎晩毎晩消えていく。これが本当に辛かった。精神的に削られた。でもそのカオスの中で“店全体を俯瞰する力” が、否応なしに育っていった。「休み3日。朝7時〜深夜0時。“この店はもうやめよう”が頭をよぎった。」ルーレット要員のまま突入した12月。クリスマスシーズンのビストロは、完全に“戦場”だった。勤務は朝7時出勤 → 深夜0時退勤。家に帰って寝て、起きたらまた厨房。時間の感覚が消えていく。休みは月3日。実質ほぼ“連勤31日”。仕込みは倍。予約は毎日満席。鍋の音、シェフの怒号、呼び出しの声。全部が耳に刺さる。休憩は0〜20分。座った瞬間に、体が「もう立ちたくない」と悲鳴をあげる。深夜、片付け後の静まり返った厨房でステンレス台に映る自分の顔を見て思った。「今日も乗り切った。でも、明日が来るのが怖い。」本当に毎日、明日が来るのが怖かった。気づけばもう大晦日だった。12月がどうやって過ぎたのか、説明できない。ただ一つだけ分かるのは、あの地獄みたいな12月を生き延びたことで、僕の“限界値”がまた書き変わったこと。「鍋を焦がした夜、朝4時まで“許されない料理人”だった。」このビストロでのある日、僕はステンレスの鍋をひどく焦がしてしまった。オープンキッチンだから、鍋は常にピカピカじゃないといけない。でもその日は焦げついた時間が長すぎて、底の黒ずみがまったく取れなかった。営業後、必死で磨き続けた。だけどシェフに言われたのはたった一言。「元の色に戻るまで帰るな。」そこから、地獄が始まった。厨房に一人。水音だけが響く深夜。ステンレスの鍋をひたすら磨く。0時、1時、2時、3時……指の感覚はなくなり、腕は攣り、でも鍋の黒ずみは無くなっても、鍋のすれた色は元通りではない。朝4時。磨いても磨いても、ステンレスは元の色に戻らなかった。仕方なく一度帰って、シャワーを浴び、10分だけ目を閉じて出勤した。そして店に着いた瞬間、シェフの第一声。「こんなの使えないだろ」次の瞬間、頬に衝撃が走った。黒ずみよりも、“努力しても許されない”その事実の方が、胸に深く刺さった。あの夜の音、あの朝の痛みは今でも絶対忘れない。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ　採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.site

【魚を一名分焼き損じた日。僕は初めてこの店で殴られた。】前菜からメインに上がって、1週間ほど経ったころ。僕はこの店の“現実”に直面しました。忙しい営業中、シェフから突然こう言われた。「この魚、焼いとけ。」焼き加減の基準も聞いていない。どの火で、何分なのかも分からない。それでも、とにかくやるしかなかった。強烈な緊張の中で焼き上げた瞬間、シェフは一言だけ言った。「違う。」次の瞬間、僕の焼いた魚はゴミ箱に落ち、僕の頬にはシェフの手が飛んできた。殴られた痛みより、「上手くできなかった悔しさ」のほうが何倍も刺さった。覚悟していたつもりの世界。でも実際にその瞬間が来ると、胃がねじれるほどの衝撃だった。ただ、この日の経験が僕の“料理への向き合い方”を決定的に変えた。教えてもらえないなら、見て盗む。怒られないためじゃなく、食材に嘘をつかないためにやる。あの日の悔しさは、今も僕の中で燃え続けている。【辞める最後の1ヶ月人を雑に扱うシェフ】僕がメインに入り始めた頃、同じ店で洗い場やサービスを担当していた新入社員の子が、辞めると聞かされた。その景色を今でもはっきり覚えている。辞めると分かった途端、シェフのあたりが急に強くなった。「どうせあいつ間違えるぞ。」「見てみ、ほらな。」まるで失敗を待っているみたいに笑っていた。1年弱、毎日汗だくになりながら働いてきた子に対してその扱いか？と、胸がざわついた。確かに彼は完璧ではなかったし、人に対して失礼なことを言うこともあったでも、この店のために、自分のために、必死で頑張ってきたのを僕は知っている。辞める“最後の1ヶ月”だけ人を雑に扱う。その優しさのなさに、僕は静かにショックを受けた。辞めるからどうでもいい、辞めるから適当でいい、辞めるから攻撃してもいいそんな世界で働き続けたい人なんていない。僕はあのときの光景を、ずっと忘れない。そして今の自分は、辞める最後の日まで、ちゃんと人を大切にできる大人でいたいと強く思っている。「“坊主にするかサービスに回るか”と言われた夜僕は自分で頭を剃った。」サービスの子が辞めて、シフトが回らなくなったとき。シェフから突然、こう言われた。「マネージャーが休みの日、サービスに入ってくれ。」でも僕は“料理を学ぶため”にこの店に来た。前菜からメインに上がって必死で食らいついている最中だった。だから正直に断った。数日後、些細なミスをした瞬間シェフがいきなりブチ切れた。「お前みたいな奴は、坊主にするかサービスに行くか選べ！！」全く関係のない話なのに、あのとき断ったことへの鬱憤をぶつけられたんだと直感した。その日の夜、深夜0時に家へ帰った僕は、ソファで待っていた妻に言った。「……坊主にしてほしい。」妻は驚きながらも、黙ってバリカンを持ってきた。鏡の中で髪が落ちていく音だけが響いた。翌朝、坊主で出勤した僕を見てシェフは一瞬固まった。でもそれで良かった。これは“言われたから”ではなく、自分の覚悟を自分で選んだ証明だったから。あの時の決断は、今の自分の“強さの根っこ”になっている。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ　採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.site

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪二軍版令和の虎の志願回が10万回突破しました…！！いいねやコメントも多く、たくさんの方に興味を持ってもらえて嬉しいです！そんな格付けチェックコースですが既に満席の日も出てきました。・4/16（木）・5/6（水・祝）は満席となってしまいました。他の日程もございますが、少しずつお席が埋まり始めています。気になっている方は、ぜひお早めにご検討ください。また、オーダーメイドコースで格付けチェックコースをオーダーすることも可能です。4名様以上で貸切となるので、人数を集って貸切でわいわい楽しむのもおすすめとなっています。そして今回の格付けチェックコース、実は コムトゥヴのYouTubeチャンネル でも“ある虎たち”に挑戦していただいた回があります。結果はというと──優勝者と最下位は、あえてここでは伏せておきますので動画をご覧下さい↓https://youtu.be/ib0mfb96ODk?si=SLzBjV27_PJisC4Y動画を観てからコースを体験すると、楽しさも、緊張感も、きっと倍になります。「自分なら当てられるのか」ぜひ想像しながら、参加してみてください。ご予約、お待ちしております！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪先日2/1、着物アカペラ奏花×コムトゥヴ ランチコンサートを開催しました♬⋆.˚この日を迎えるまで、音も、着物も、気持ちも、少しずつ丁寧に準備してきました。この日の装いと、音のことこの日は袋帯×華やかな訪問着でお届けしました！きちんとした格のある装いだけど、重たくなりすぎず、音楽と一緒に呼吸できるような着物を選びました。音楽の面では、コーラスの先生にご指導いただいた和音の響きを大切にしながら、季節の歌を中心に演奏一人で歌っていても、「ひとりじゃない響き」を感じられる瞬間があって、舞台の上でとても心強かったです。演奏のあとは、言葉と余韻の時間演奏後は、皆さまにゆっくりお食事を楽しんでいただきながら、・今日よかった曲・また聴いてみたい曲そんなお声を直接聞かせていただきました！ステージの上だけで完結しない、会話が続いていく音楽の時間。次はどんな曲をお届けしようかな…ともう次のことを考えて、ひとりでにやにや(笑)YouTube、更新しましたそして…！奏花のYouTubeにて、先日のきものmeets youの様子を公開しました♬.*ﾟ今回の動画は、・当日の着物選びのポイント・舞台に立つまでの裏側・本番直前の空気感などなど、舞台裏に完全密着した内容になっています。普段なかなか見せない部分もたくさん詰まっているので、よかったらぜひ覗いてみてください！https://youtu.be/WtIUr2rKxKw?si=yXNAf4JCvE47a-jahttps://youtu.be/tPY_7FSwk_M?si=xp0VW_3fC6jxhDnPそして登録者数も115人を突破しました！いつも応援、本当にありがとうございます。今週金曜日には第3弾の動画もアップ予定です！チャンネル登録して、楽しみにお待ちくださいね！そして、少し先のお話ですが…次回の「コムトゥヴ×奏花 ランチコンサート」は8/30（日）開催予定です！夏の終わり、今回は 浴衣で歌います！涼やかで、でもどこか名残惜しい、そんな季節の音楽をお届けできたらと思っています。すでにご来場くださった皆さまから先行予約をお取りしている状況のため、一般予約の開始までは、もう少しだけお時間をくださいね。準備が整い次第、またこちらやSNSでお知らせします♬⋆.˚

久しぶりに、少し踏み込んだお話をYouTubeでしました。前編では「令和の虎 その後」出演当時の裏側や、あの番組に出たあと私たちの生活や仕事が実際にどう変わったのか。表ではあまり語ってこなかった、今のリアルをお話しています。https://youtu.be/gdBBKdE4y58?si=vk0B52R5krbTX9w8そして後編では岩井主宰について、今だから話せること。当時は言えなかったこと、時間が経ったからこそ言葉にできたこと。さらに、私たちにとって大きな重大発表も含まれています。https://youtu.be/Pntc0VIOylU?si=NPNBmU58Ml-7jONxどちらも、盛った話でも成功談でもなく、「今の私たちの現在地」をそのまま切り取った内容です。よかったら、静かな時間のお供に見ていただけたら嬉しいです。