こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪令和の虎へ7月分の34回目の返済をしました！その際の6月分の報告をこちらでも書こうと思います。予約が10月まで公開に。6月のコムトゥヴと、これから挑戦したいこと6月もたくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございました。今月は、とても嬉しい出来事が続いた1か月でした。ハリーポッターコースが30万再生！Instagramでお客様が投稿してくださったハリーポッターコースの動画が、なんと約30万回再生。その投稿をきっかけに、「このコースを体験してみたい」と多くの方からご予約をいただき、予定より早く10月分のご予約を一般公開することになりました。公開後はたくさんのご予約をいただき、現在は10月も半分以上が埋まっています。自分たちが発信するだけではなく、お客様が「誰かに紹介したい」と思ってくださる体験を作れたことが、とても嬉しかった出来事です。予約は埋まっている。でも課題もありますありがたいことにご予約は順調ですが、一方で経営にはまだ課題があります。1日2組限定というスタイルだからこそ、一組一組にしっかり向き合える反面、売上にはどうしても上限があります。さらに、かずおシェフは営業だけでなく、仕込みやメニュー開発などもすべて担当しているため、時間との戦いでもあります。「予約が埋まっているのに、もっと良いお店にするためにはどうすればいいのか。」そんなことを日々考えながら、お店づくりを続けています。これから挑戦したいこと①リピーター様限定「プレミアムオーダーメイドコース」常連のお客様から、「値段は気にしないから、高級食材を思い切り使ったコースを食べてみたい。」というお声をいただくことがあります。それで新しく始めたのがリピーター様限定のプレミアムオーダーメイドコースです。通常のオーダーメイドコースよりさらに希少な食材を使用し、特別な記念日や人生の節目に選んでいただけるような、最上級の体験をご用意したいと思っています。初めてご来店される方ではなく、コムトゥヴで更なる楽しみ方を求めるリピーター様限定だからこそ実現できる内容にしたいと考えています。これから挑戦したいこと②イベント・貸切をもっと充実させるもう一つ力を入れたいのが、イベントや貸切営業です。これまでもテーマコースやペアリング会などを開催してきましたが、今後はさらに充実させていきたいと思っています。ありがたいことにスタッフも増えてきたので、これまで以上に企画や発信にも力を入れられそうです。貸切についても、通常予約より優先して日程をご案内できる仕組みなどを検討しています。「家族のお祝い」「会社の懇親会」「趣味の集まり」など、大切な時間をコムトゥヴで過ごしていただけたら嬉しいです。9月は3周年！おかげさまで、コムトゥヴは9月で3周年を迎えます。3周年イベントも少しずつご予約をいただいており、今年も「ここでしか体験できない」と思っていただけるようなコースを準備しています。これからも料理だけではなく、「また誰かを連れて来たい」と思っていただける体験を届けられるお店を目指して、一歩ずつ成長していきます。いつも応援してくださる皆さま、本当にありがとうございます。
