こんばんは！シェフかずおです！最近は、めいに活動報告の更新任せっきりですのでたまには僕も書かせていただきます☝今年も11月15日から狩猟が解禁しまして、新潟の網獲り鴨がきてます！しかし今年は鴨自体少なく良い鴨が中々入ってこない中うちには良い鴨少ないですがきてます！本当猟師さんには感謝しかありません！是非ご予約済みのお客様は鴨ご希望ください！去年までは鴨が入った報告をしてから予約出来たのですが、今年と来年はかなり予約が取りづらくなって申し訳ないです！現在土日は2月いっぱいまで全て満席ですので、是非ご予約は早めにお願い致します！！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪この忙しい年末にうっかり風邪を引いてしまい、仕事を溜めに溜め込んでいます……。さて、そんな訳で毎週木曜にやっているもくもくインスタライブは今日はおやすみさせていただこうと思います。その代わりと言ってはなんですが、今年の振り返りを今日は書いていきましょう！2024年1月 日本酒イベント等、色んなイベントを企画し始める。2024年2月 店内照明の変更。YouTubeチャンネル開設。地域の住民(自称)から嫌がらせを受ける。2024年3月 ワインセラー購入。シェフ1グランプリ2回戦進出。2024年4月 LP制作。ランチ集客に悩む。自作だったチラシをSuneightさんに作ってもらう。2024年5月 島やん社長に会い、ランチの相談をしてハンバーグランチを提案してもらう。１ヶ月限定ハンバーグランチが人気で満席の日も。2024年6月ハンバーグを延期したが集客激減。１ヶ月限定が理由でお客さんが入っていただけ？2024年7月小型洗浄機を分割支払で購入。2024年8月料理コンペRED_35ブロンズエッグ入賞。名門店雑誌Japan Brand Collection への掲載。過去最低売上、そして洗浄機の分割支払もあり出費に悩まされる。2024年9月8日間に渡るコムトゥヴ1周年イベント。周年イベント限定発売の回数券＆ゴールド会員権が大人気。恩人岩井主宰が亡くなる。2024年10月三井住友VISAカードの会員向け雑誌に掲載。ディナーの予約が埋まり始める。Xで殺害予告をされる。2024年11月洗浄機の分割支払いが終わる。アルバイト探しに奮闘。2024年12月繁忙期のクリスマス。去年と比べてかなり忙しくなっています。もっと色んな事はありましたがざっくり振り返るとこんな感じです！ありがたいことに常連様には良くしていただいておりますが、難しいのは新規顧客獲得。新規顧客に奮闘し、ポスティングしたりビラ配りしたり、インスタ等SNSを定期的に更新したり……。特に8月頃には経営に悩まされ、アルバイトを入れずに全て自分たちで行い、朝早起きしてチラシを配る等、働き詰めでした。また、料理の質を落とさずに利益もちゃんと残すために、経費削減会議も夜な夜な行いました。消耗品等がどこの業者だと１個いくらなのかを全て算出し、まとめて買って少しでも安くなるならまとめ買いをする等、少しでも経費を削減して良い料理を出せるように考えました。この1年やコンテストや雑誌掲載等でお客様が増えたのか？私達も最初はそう思いましたが、お客様と会話して出てくる声は「チラシを見た」「インスタで見た」「ずっと気になっていたけどようやく来れた」これがほとんどでした。コンテストや雑誌から来た人も居ないわけでは無いですが、ほとんどの人は私達が1年間地道に活動してきたチラシ配りやインスタ更新を見てとのこと。「テレビや雑誌に取り上げられれば、こんな事しなくてもお客さんが増えるんだろうなぁ」なんて考えたこともありますが、実際はそれはちょっとしたきっかけに過ぎないのかもしれません。よく聞かれるのが「令和の虎でお客さんいっぱい来てる？」という質問。勿論令和の虎からたくさん来てはくれましたが、それだけで他の集客活動を何もしなくても良い程ではありません。岩井主宰に去年言われた「令和の虎ブームはすぐ終わる」これを胸に刻み続けてきました。実際、2023年9月にオープンし、最初の頃は令和の虎を見た人も結構いらっしゃいましたが、2024年1月頃からはほとんどが令和の虎以外のお客様でした。この1年の奮闘で分かったのは、何事も「特効薬」は無いということです。何かメディアで取り上げられたからといって、一気にお客さんが来て一生安泰なんて事は無いんだろうなぁと。そういう風に見える店があっても、きっとそれまでの積み重ねがあって、それがメディア等のきっかけでブーストされる事はあるでしょう。まずは自分で出来ることを、面倒な事でも地道に頑張って、来てくれた目の前のお客様を1番に大切にする事が大事かなと思いました。ずっと続けている毎週1回のインスタライブ週に4回のインスタ投稿毎日のストーリーズ更新週に2,3回の活動報告＆Note投稿「誰か見てる？意味あるんか？？笑」と何度も思いましたが、最近になってインスタを見て来てくれるお客様や、常連様も投稿について見てくれた事を話してくれたりして、やってて良かったと思えるようになってきました。1歩進めばまた新たな課題が出てきて、常に試行錯誤しながらですが、また来年も成長し続けていきたいと思いますので、見守っていただけると嬉しいです！今までのコムトゥヴ奮闘記はNoteのマガジンでまとめているので、良ければ読んでみてください↓https://note.com/sop_mei_fr/m/m4e66cf75f643

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪皆さん、手芸は好きですか？私はこう見えて（どう見えて？）手芸大好きで、自分のエプロンも自分で作っています！そんな私が大好きなイベント、刺繍ワークショップ＆アフタヌーンティーイベントの第3回を先日コムトゥヴで開催しました！初めての方、二回目の方、三回とも参加している私もいますが、それぞれのレベルに合わせて刺繍講師のウカ先生が優しく教えてくれました♪今回はウカ先生オリジナルの猫ちゃんの図案での刺繍。おすすめの刺繍アイテムも教えてもらえたので、これで好きなイラストを刺繍できそうです！次回は3/15（土）14:00〜全くの初心者でも気軽に参加できますので、是非スケジュールに入れてご参加ください。ウカ先生おすすめアイテムソフト・トレーシングペーパーhttps://amzn.to/3VF1YIQ水で消えるチャコペンhttps://amzn.to/3Di2AxE

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪もーういーくつ寝ーるーとークーリースーマース〜♪もうすぐクリスマスですね！！17日は私マダムのソプラノめいちゃんによるクリスマスソング付きクリスマスコースの日。それに向けた準備も進んでおります。今日は歌う曲の一部を公開しちゃおうかしらっ！【オーホーリナイト】クリスマスの時期になるとBGMでよく流れているので、曲名を言われてピンと来ない方も聞いたことがある方も多いはず。英語で歌われることが多いですが、フランス帰りの能力を活かして原語のフランス語で歌います！【赤鼻のトナカイ】クリスマスといえばこの曲！とっても楽しくて明るい気持ちになれる歌ですね♪こんな感じでしっとりしたソプラノ歌手ならではの曲から、明るく笑顔になれる曲も歌います。お子様でも、1名様でも来れるので是非お越しください。シャンパンと歌とコースがついて22,000円なのでこの豪華な内容でかなりお得になっております！また、21,22日の劇場型クリスマスコースもお子様連れの方がたくさん入っています。お子様でも楽しめるわくわくするクリスマスコースとなっております♪ご予約はこちらから↓https://forms.gle/UYDQvk9vzUCyhqor7

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪昨日はコムトゥヴのブレインこと平出社長一家とごはんでした！年末はクリスマスやらおせちやらで忙しく忘年会系は参加できないので、少し早いですが平出社長おさめ。この1年もかなりお世話になりました！平出社長に言っていただいたことを実践すると大体のことが成功します。流石予想屋マスター！！料理人一本でやってきたかずおシェフには無い発想のアドバイスをくれるのでとても助かります。やっぱり別の業界やお客さんからの視点って大事だなぁと思います。あ、そうそう、皆さん意外と思われる方も多いかもしれませんが(失礼)、平出社長ってとてもグルメでフレンチにもよく行かれる方なんですよ！マジックミラーカーの印象が強すぎてそう思えないかもしれませんが、予約困難店に結構行っているので参考になるお話をいただけます。以前かずおシェフが平出社長に「あそこのお店行ってみたいから一緒に行きましょう！」と言った時に、「そういう時に自分の行きたいところじゃなくて、人が進めるところに行った方がいいよ」と。えー、あっちの店行きたいのに〜と思うかもしれませんが、平出社長おすすめの予約困難店に行ってみてその意味がよく分かりました！自分が行きたいと選ぶお店って、ちょっと自分達がやってる方向性と同じだったりするんですよね。そりゃあみんな、自分達が良い！と思ったことをやっているわけですから、自分達が良いと思った店は自分達の求める方向性に沿ったものなのです。でもそうじゃなくて、人がすすめた店だからこそ、自分たちには無いものがたくさん落ちていました！こんなやり方あるんだ！こんな風な発想があるんだ！の宝庫。こうして沢山のヒントやアドバイスを平出社長からいただいて、コムトゥヴはここまでなんとかやってこれております。昨日も次のステップへのこれからのコムトゥヴについて相談させていただきました。さぁ、またこれからどうなっていくやら……。