こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪7/1開催の「レ・ミゼラブルコース 〜パリの祈りと情熱〜」の場当たりを行いました！どのタイミングで物語を進めるのか、どの音楽を流すのか、どんな風に料理を出すのか、どんな言葉で世界観をお伝えするのか。細かな調整を重ねながら、少しずつコースの形が見えてきました。コムトゥヴの物語を味わうコースは、ただ料理を食べるだけではなく、作品の世界観を五感で体験していただくことを目指しています。前回の「人魚姫コース」では、「涙が出そうになった」「物語と料理がこんなに結びつくとは思わなかった」というお声もいただきました。今回のレ・ミゼラブルも、苦しみの中でも希望を失わずに生きる人々の姿を、料理とともに感じていただけるコースになりそうです！https://commetuveux.hp.peraichi.com/event夏のイベントも続々開催！8/2(土)ボナペティ・エ・シャンソン vol.4 星を巡る物語ソプラノめいちゃんによるランチコンサート。美味しいフレンチと音楽を楽しみながら、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。毎回ご好評をいただいている人気イベントです。今回のテーマは夏の夜空にちなんで、星を巡る物語★https://forms.gle/G7aFKQ1VF84Hqhoi78/8(土)浴衣着付け講習会＆奏花ミニコンサート「今年の夏は自分で浴衣を着られるようになりたい」そんな方におすすめのイベントです。着付けを学んだ後は、着物アカペラ奏花によるミニコンサートもお楽しみいただけます。https://forms.gle/952RrxWSkiJH98MR98/30(土)夏の浴衣ランチコンサート着物アカペラ奏花 × コムトゥヴ本日より一般販売を開始いたしました！ありがたいことに既に多くのお申し込みをいただいており、残席はあと4席となっております。浴衣姿で楽しむ特別なランチと、奏花の音楽。夏の終わりの思い出にぴったりのイベントです。https://sopmei.base.shop/items/124048151コムトゥヴでは、フレンチレストランだからこそできること。そして、ソプラノ歌手とフレンチシェフだからこそできること。その両方を大切にしながら、これからも「ここでしか味わえない体験」をお届けしていきたいと思います。皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

この度フレンチレストランコムトゥヴが、2023/9/16にオープンしてから3周年となります！ここまで来られたのもいつも応援してくださるお客様皆様のおかげです。本当にありがとうございます。お世話になっている皆様にお礼がしたいと思い、皆様に喜んで笑顔になっていただけるようなイベントを9/9~16の8日間企画しました！！8日間の大型企画。どの日に来ても、何日来ても、毎日来ても絶対楽しい自信のあるイベントを企画しております。コムトゥヴ周年イベント申し込み周年イベント詳細はこちらからforms.gle目次イベント一覧期間中に複数日ご予約で割引お得な回数券の購入可能15個の特典！ゴールド会員権イベント一覧9/6(日) 音楽と食で巡るクラシックの時代コース〜クラシックミニ演奏付き〜9/9(水) 魚介を堪能 エビ尽くしコースゲスト:アンナ社長9/11(金) 格付けチェックコースゲスト:平出社長、寺田社長9/10(木) 植田和宏シェフ　スペシャリテコースゲスト:茂木社長9/13(日) 飲み放題付きビュッフェ交流会ゲスト:竹内社長9/14(月) シェフの料理人生を味わうコース〜母の料理がまずかったから、僕は料理人になった〜9/16(水) 花と大地の贈り物コース※時間は全て19時開始です。遅れてくる場合はご連絡ください。※13日以外はサービス料が10%加算されます。コムトゥヴ周年イベント申し込み周年イベント詳細はこちらからforms.gle期間中に複数日ご予約で割引周年イベント期間中のご予約を3日間予約で8,800円引き5日間予約で16,500円引き7日間予約で45,000円引き例えば9/11,12,14の3日間ご予約すれば、通常合計35,200円が8,800円引きで27,200円に！来れば来るほどお得になる周年イベント。これは来れる日は全部来るしかないですね。お得な回数券の購入可能周年ディナーイベントにお越しの方はお得な回数券をご購入いただけます。回数券をご購入の方には漏れなくゴールド会員権もついてきます。ゴールド会員権はお得な15個の特典付き！ご購入は周年イベントにお越しの際にお申し付けください。※回数券はコラボイベントや通常料金と異なる日にはご利用できません。15個の特典！ゴールド会員権回数券を購入した方に付いてくる特別なゴールド会員権。なんと15個の特典が付いてきます！特典その1【ペアリング5種のワインが飲み放題に】ディナーでペアリング5種を注文すれば、なんとそのワインがおかわりし放題に！※おかわりはペアリングの5種類目のお料理の時まで適用となります。特典その2【夜4名様以上でボトルスパークリングワインプレゼント】ディナーで4名様以上でのご来店でボトルスパークリングワインを一本プレゼント！4名中1名が会員様であればスパークリングワインがプレゼントされるので、会員様が御家族やご友人の方と一緒にご来店した時等に活用できる嬉しい特典です。特典その3【コムトゥヴ料理新作発表会参加券】季節によって変わるコムチキ、ホイップバター、スープ等の発表会にできるのは会員様だけ！少人数でシェフとお話しながら、新作の料理を楽しめます。特典その4【会員様のお誕月のご来店で誕生日プレート＆記念撮影プレゼント】通常だと1,100円のお誕生日プレートが無料に！更に記念撮影の写真もついてきます。※カウンセリングシートにお誕生日が書いてある方のみ。書いていなかった方は誕生日をご連絡いただければ特典適用できます。特典その5【前日と当日予約限定の3~5品のショートディナーコースご予約権】「突然だけど今日は何か美味しいものを食べたいなぁ……」そんな時に最適な特典！普段は事前予約制でしか予約を受け付けていないコムトゥヴが、前日又は当日予約ショートディナーコースをご予約できます。※コースの内容はシェフのおまかせコースです。※ディナーが満席の日は受け付けることができません。特典その6【会員限定オープンチャットに招待】会員様だけを招待する限定のオープンチャットにご招待！公にはできない裏情報やオフショットが見られるかも……。特典その7【会員限定オープンチャットで植田和宏シェフに料理の質問し放題】料理について分からないことがある時、会員限定のオープンチャットで植田和宏シェフに質問し放題！プロのフレンチシェフがあなたの料理のお悩み相談に乗ってくれます。特典その8【植田芽依バースデーディナーショー開催時に会員優先席へのご案内】5月に開催する植田芽依バースデーディナーショー。前回人気ですぐに満席になってしまった前の方の席にご案内。※2027年は5/23(日)に開催予定特典その9【前に飲んだワインペアリングもおかわりし放題】ペアリング飲み放題の際に、今飲んでいるワインの前にペアリングで飲んだワインも再度おかわりできます。例えば、アミューズに合わせてスパークリングワインを飲み、次に前菜に合わせて白ワインを飲んだ後でも、またアミューズの時のスパークリングワインをおかわりすることができます。特典その10【ディナーに4名様以上でご来店でボトルワインが全て5%引き】4名以上で来るとワインボトルがすぐに空いてしまう……そんなお悩みを解決！ゴールド会員権をお持ちの方が居ると、ボトルワインが全て5％引きになるので、気軽にボトルワインが注文できます！特典その11【予約スケジュールを先行発表＆先行予約権】通常は三ヶ月先までしか公開していない予約スケジュールを会員限定オープンチャットで先行公開！更に全体公開前に先に予約できる予約権もあります！特典その12【一年先までご予約可能】通常は三ヶ月先までしか受け付けていないご予約を一年先まで受付可能！お誕生日や記念日などのご予定に合わせてご予約することができます。特典その13【会員限定オープンチャットでコムトゥヴのオフムービーを限定配信】インスタでは公開できないマル秘ムービーを限定配信！フレンチシェフとソプラノ歌手のマダムの舞台裏が見られます。特典その14【ソプラノめいちゃんの練習風景公開】ソプラノめいちゃんの歌の練習やリハーサルの様子を会員限定オープンチャットで限定公開！本番には無い練習中の貴重な歌声が聴けます。特典その15【3周年限定オリジナルシールをプレゼント】コムトゥヴ3周年を限定して、今回新しくゴールド会員権を取得した方、今年も回数券をご購入いただいた方に3周年オリジナルシールをプレゼント！※ゴールド会員券は最後のオーダーメイドコースでのご来店から一年間有効です。オーダーメイドコースでご来店いただく度にその日から一年間有効となります。

前回:コムトゥヴができるまで#21はこちらから↓https://note.com/sop_mei_fr/n/nc8ec847e6e40引き継いだのは、料理より先に「空間」でした前任の付け合わせ担当から、正式に僕へバトンが渡りました。そのスタッフはオープン当初から3年間ここでやっていた人です。長く続けていると、少しずつ物は増えていきます。携帯の充電器、用途がよく分からない道具、使われていない収納、メモ、予備の予備。それらはすべて、料理を盛り付ける一番大事な場所に置かれていました。僕が担当になって、最初にやったこと。料理ではありませんでした。全部、捨てました。フラットにしました。理由は単純です。少しでも多く皿を並べて、余計な情報を減らし、料理だけに集中できる場所を作りたかったからです。物があること自体は、確かに便利です。でも、便利さが増えるほど、判断も、動きも、味も鈍っていく気がしました。一度フラットにする。必要なら、また足せばいい。この感覚は、今の店づくりにも生きています。続けていると、何事も知らないうちに増えていく。だからこそ、定期的にリセットする勇気が必要なんだと思います。「これ、少しだけやっていいですか？」から始まった火入れ質問できるようになってから、仕事の景色が少しずつ変わっていきました。野菜の担当だけでなく、気づけば火入れにも触らせてもらえるようになります。シェフが肉を2枚焼いている。その横で見て、「ああ、こういう焼き方なんだ」と目で学ぶ。すぐには触らない。一度見て、あとで質問して答え合わせをする。それを繰り返していました。シェフが忙しそうな時、勇気を出して聞きます。「これ、少しだけやっていいですか？」「ここ、少しずつ任せてもらえますか？」その積み重ねで、仕事は“振られるもの”ではなく、“預けてもらうもの”に変わっていきました。肉を焼く。火と向き合い、音と匂いに集中する時間。その楽しさを知ったのは、この店です。教わる → 見る → 聞く → 少しやる。この順番が、僕を料理人に戻してくれました。あの時、聞くことを選んでいなかったら、今も火には触れていなかったかもしれません。肉を全部任されるまで、2年かかりました少しずつ、一週間一週間。自分の仕事が増えていくのを実感していました。特に中心になっていったのは、肉を焼く仕事です。最初は団体分だけ。次の週は、その続きを。また次の週も少しだけ。その繰り返しで、焼く量が増えていきました。広いレストランだったので、1日10-30ポーションの肉を焼かせていただき、多い時に1ヶ月で800名ほどのそれぞれの肉を一人一人丁寧に焼かせていただきました。ただ、この店の焼き方は今までとまったく違いました。串も刺さず、温度計も使わない。肉の「中心」を頭の中でイメージしながら焼く。正直、最初はまったく分かりませんでした。厚みと火入れ時間を自分なりに分解して、何分オーブン、何分休ませるかを毎日考える。仕事後も、休みの日も、家で同じことを繰り返しました。少しずつ、焼かせてもらえる肉が増えていく。でも、全部を任されるまでには2年かかりました。この時、肉を焼くという仕事の「深さ」を初めて知りました。

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪令和の虎へ6月分の33回目の返済をしました！その際の5月分の報告をこちらでも書こうと思います。5月のコムトゥヴを振り返ると、一番大きかった集客要因は、間違いなく「ジョジョコース」でした。お客様がInstagramに投稿してくださったジョジョコースの動画や写真がバズり、その影響でInstagramやXなどのSNS経由での新規のお客様がかなり増えました。特に印象的だったのは、「記念日だから特別な体験をしたい」という方がとても多かったこと。記念日プレートのご注文も増え、大切な日を任せたいお店として選んでいただけている実感がありました。SNSからの流入の影響なのか、ランチコース「デジュネ・ペルソナリゼ」の予約も大幅に増加しました。簡易的なアンケートをもとに、その方のためだけのコースを作るこのランチは、いつもより10件以上増える結果に。「夜の予約が取れなかったから、まずはランチで」という方も多く、その場で次回のディナー予約を取っていかれるケースもありました。Instagramでのジョジョコースのバズに加え、Xではコスプレイヤーの方の投稿も大きな反響を呼びました。その結果、アニメや漫画をテーマにした「推し活コース」のご依頼が急増。「ここまでやってくれると思わなかった」「本当に感動しました」と涙を流して喜んでくださる方も少なくありません。お店を始めた当初は、まさか自分たちが「推し活」を応援するフレンチレストランになるとは想像もしていませんでした。でも、好きな作品やキャラクターへの想いを料理で表現し、それを大切な人と共有する時間を提供できることは、コムトゥヴだからこそできる価値なのかもしれません。かずおシェフの漫画好きも、妻としては以前は「もう！また漫画見てる！」と言っていたのに、これが活かされるようになるとは思っていませんでした(笑)ありがたいことに、ディナーのオーダーメイドコースは、現在一般公開している9月末までの予約枠が残り1組となりました。ただ、コムトゥヴは1日2組限定。どれだけ満席が続いても、売上の上限は決まっています。だからこそ、「どうやって利益を上げるのか」「どの形ならより多くの方に体験していただけるのか」は今後の大きな課題だと感じています。格付けチェックや人魚姫コースなどのイベントでは入れる組数を増やしてご案内できるようにしているので、オーダーメイドで予約できない方はそちらに予約してもらえるよう、まずはイベントのコースもあることも知ってもらいたいなと思います。5月24日のバースデーディナーショーも無事に終演しました。そして、来年も2027年5月23日で会場を押さえてきました！また、コムトゥヴで季節ごとに開催しているランチコンサートも、次回8月2日で4回目を迎えます。ソプラノ歌手であり、フレンチレストランを経営している。この二つを掛け合わせられるのは、私だからこその強み。音楽と料理、どちらも「誰かの人生を少し豊かにするもの」だと思っています。これからもコムトゥヴだからこそできる体験を届けていきたいです。6月も、どうぞよろしくお願いいたします。

5月のオーダーメイドコースをNoteにまとめました♪︎https://note.com/sop_mei_fr/n/nff02d0c927f8?app_launch=false