【活動報告】【8/10新店舗・熟成魚寿司BARリニューアルオープン】■予定より2ヶ月遅れの6月より新店舗の工事が始まり、8/8に工事及び設備の搬入が終わり、無事オープンする事が出来ました。■雨漏りに伴う外壁追加工事等の兼ね合いで、当初の設計図面とレイアウトを変える必要が有り、席数を減らしての営業開始となりました。●カウンター9席●テーブル6席（2名席×3）合計15席を基本として営業致します。※予備テーブル＆椅子も有り最大貸切20名様まで可。【資金の用途】■テーブル2名席×6台■椅子×20■食器各種■堺孝行包丁×2本■寿司皿製作・材料費（店主作）■熟成魚寿司BAR　看板以上の購入資金の一部として使わせていただきました。【リターン発送状況】■全てのリターン発送完了。【店主より】■この度は沢山のご支援・応援誠にありがとうございました。予定よりオープンが遅れてしまいましたが、思い描いていた以上の素敵な店が完成致しました。■今年は夏以降に悪天候が重なり、水揚げ魚種、量共に過去最低ではないかと思う程不調で、今現在も魚の仕入れ難航中です。■魚仕入れ以外にも、送料の高騰や離島発送不可商品の増加、繁忙期の人材確保など、離島故の問題も以前より多くなり頭を悩ませています。■自然在りき（海・天然魚）の商売を離島特有の難しさも有り、問題点や課題も多々有りますが、より美味しい熟成魚を提供出来る様に今後も精進いたします。■今後も末永く応援して頂けると幸いです。神津島 熟成魚工房 店主

【活動報告】【新店舗工事着工開始】■6月より新店舗の工事が始まりました。6/3 図面を見ながら大工さんと打合せ6/5 「寿司BAR」側 足場完成【6/24工事進捗状況】●鉄筋コンクリートの外壁＆内壁クラックや、屋上のクラック、2階窓周りのクラック等が原因で、新店舗フロアの壁、天井に若干雨漏りが発生したため、追加で外壁補修工事が決定しました！6/24 2F窓枠交換、外壁補修工事（サイディングはめ込み）完成【店主自力のDIY】●壁クラックVカット＆樹脂モルタルで防水対策しました。※これでダメなら補修箇所にシリコン塗装必要かも・・・内壁補修_店主DIY●屋上も年々クラックが大きくなってきてるので天気の良い日は自力DIYで日々モルタル補修＆防水塗装中！※左官は専門外なので苦戦中・・・屋上補修_店主DIY■店舗正面側の外壁張りのクラック等は、プロの左官塗装屋さんに見てもらい、このまま放置はいずれコンクリート落下等の危険が有るとの事で、安全第一という事で補修＆塗装を店舗正面側だけお願いしました！※本当は建物全体を補修＆塗装したいところですが、全てやるとなるとたぶん平屋一軒余裕で建つくらいの金額なので、今回はお客様の安全に関わる正面側のみ補修工事となりました。6/19 「工房」側追加補修工事の為の足場完成【内装工事開始】■創業時から専属でお世話になっている大工さんが、僕の描いた図面を基に設計施工してくれる、正にオーダーメイドで内装工事をしてくれています！雨漏り問題や、排水経路関係での床面高さ変更など図面変更も柔軟に対応して頂き、『間仕切り』『天井基礎』工事始まりました！工房OPEN時からお世話になっている大工さん天井基礎間仕切り使用する木材等一つ一つ現場でカット！■定期的に工事進捗状況等を活動報告致します。【リターン発送状況】■「活〆冷凍アカイカ②kg詰め合わせ」10件全て発送完了！■「神津島産・急速冷凍熟成魚詰め合わせ」月末希望の3件を除き、17件発送完了！■「熟成魚工房・会員証(VIPメンバーズカード)」9件全て郵送完了！※6/20(木)に郵送しており、今週中に日本郵便にてお届け予定です。万が一届かなかった支援者様はご連絡下さい。■「十五夜チケット」「ディナーコースチケット」「ディナーコース貸切権」現在準備中です。神津島 熟成魚工房店主

【活動報告】【備品選定開始】新店舗のテーブル、椅子の選定を始めました。●当店は海沿いの立地で、テーブル、椅子など金属製の脚がすぐに錆びます。特にメッキ塗装は3ヶ月で錆びたり、ステンレスですら錆びてしまいます。黒系の塗装はメンテナンス次第で耐久性有るので椅子の脚は金属製黒塗装に限定で探しました。●耐久性やテーブル＆椅子の高さ、カウンターの高さ等、事前に試したかったので『テーブル×1台』『椅子×2脚』を仕入れて実用テストを始めました。【テーブル】●脚も木製で耐久性の高いラバーウッド製かパインウッド製のテーブルに絞って探したところ、正直希望通りのテーブルってほとんど無く、ようやく見付けたラバーウッド(ゴムの木)の80cm×80cmのテーブルを1台取り寄せました。ラインナップに希望の色も無く迷いましたが、時間が有る時に、ウレタンニスで店の雰囲気に合わせカラーチェンジすれば良し！って事でとりあえず1台選定しました。●安定性も良く、耐久性も有りそうなので他により良いテーブルが見付からなければ採用予定です。【カンティレバーチェア】●神津島は観光地であるため、お客様の荷物・手荷物(リュック、バッグ、お土産など)が多く置場や収納場所の問題が間違いなくネックになります！●椅子の下にカゴを設置して荷物置場にしたいため『カンティレバーチェア』１択で探しました！とりあえず黒色を取り寄せしましたが、黒はカウンター用、テーブル用はアイボリーを取り寄せる予定です。【新店舗の座席コンセプト】●寿司屋は基本的に『ハイカウンター＆ハイカウンター用椅子』が見映えが良く、また店員との目線の高さ等の要因も有り採用される事が多いのですが、デメリットは足が疲れやすい事！●当店の『PREMIUM ディナーコース』は１品ずつ魚種の解説をしながら、料理の提供を1時間半ほど掛けて提供しています。新店舗では、お客様に『疲れずゆっくり』召し上がって頂きたいので、現在の店舗のハイカウンターでは無く、あえて『ローカウンター＆ダイニングチェア』を採用します！※カウンター内の店員の目線が高くなりお客様を見下ろす形になってしまうデメリットが有りますが、店主＆妻はチビなので、あまり圧迫感を与えず営業出来そうな気がします。■6/11現在,着工開始！神津島 熟成魚工房 店主

【活動報告】多数のご支援、応援誠にありがとうございました。ほぼ目標金額に近い97.6%達成致しました。【リターン発送について】■6/2～『活〆冷凍アカイカ詰め合わせ2kg』リターンの発送を開始致しました。他リターンにつきましても準備が整い次第、順次ご連絡・発送を開始致します。※『CAMPFIRE メッセージ』にて個別にご連絡しております！迷惑メール等に入ってしまう可能性も有りますので、予め受信出来る様にドメイン設定をお願い致します！神津島 熟成魚工房 店主

【活動報告】■5/15時点で目標金額の61％達成致しました。多数のご支援、応援、誠にありがとうございます。【リターン追加のお知らせ】『活〆冷凍アカイカ 100～200gUP 2kg詰め合わせ』(送料込み)￥10000 × 10点追加致しました。●毎年4月～6月に水揚げが有る、神津島名産の活アカイカ(剣先イカ)を、独自の冷凍方法で凍結した当店自慢の人気商品で1杯ずつ真空個包装した『活〆冷凍アカイカ』のご家庭用サイズ詰め合わせになります。●当店の『活〆冷凍アカイカ』は超高鮮度で甘く、イカの臭みも無いので是非ご賞味下さい。お刺身、お寿司、焼き物がオススメ。関東では『赤イカ』九州では『白イカ』とよばれるイカ類の中で最高級な剣先イカです。捌き方やオススメの調理法など、『神津島 熟成魚工房 HP』に掲載中です。是非ご参考にして下さい。【生食用 急速冷凍熟成魚詰め合わせリターン完売のお知らせ】早期に沢山のご支援誠にありがとうございます。※今回は、夏の新店舗立ち上げまでに『急速冷凍熟成魚』の在庫を増やす必要が有るため、熟成魚のリターン追加は致しませんのでご了承下さい。