北海道札幌市にあるパティスリージョネスです。本日23時59分でこのプロジェクトは終了となります。今日まで応援をしていただきありがとうございます。コラボレーションする北海道の日本酒を紹介しています。本日ご紹介する日本酒は明治5年創業の札幌で生まれた「日本清酒」自慢の一品「千歳鶴　純米大吟醸」をご紹介します。14年連続金賞を受賞していた全国屈指の実績のある「千歳鶴」です。吟味した道産米「きたしずく」を40％まで磨き上げ、米と米麹だけで造った純米大吟醸。純米ならではのふくらみのある豊かな味わいと研ぎ澄まされた吟醸香のハーモニーが最高です。どんなチョコレートと合わせる？ベリー系と相性が良いので、芽室のリュバーブと合わせます。ルバーブはシベリアが原産と言われるだけに寒冷地に向いた植物です。国内では高冷地がある長野県と、最北の北海道が主な産地となっています。ヨーロッパでは昔から栽培されていて、肉の消化を助ける酵素が含まれているため、食後のデザートとして利用されています。どんなチョコレートになるのか…お楽しみに！！

北海道札幌市にあるパティスリージョネスです。コラボレーションする北海道の日本酒を紹介しています。本日ご紹介する日本酒は創業120年を超える小樽で生まれた「田中酒造」の自慢の一品「カムイトノト」をご紹介します。１年を通じて仕込む、日本でも珍しい「四季醸造」酒造りは寒い冬に仕込み作業を行う「寒造り」が一般的ですが、田中酒造の製造場「亀甲蔵（きっこうぐら）」は、北海道の冷涼な気候を活かして１年を通じて仕込む、「四季醸造」を行う、全国的にも珍しい酒蔵です。年間を通して、特に観光のお客さまが多い夏の時期にも、しぼりたての「生原酒」を味わっていただけます。アイヌの伝統的なお酒を、現代に復刻・製品化製品名の「カムイ」はアイヌ語で「神」、「トノト」は「酒」を意味しております。北海道産ひえと北海道産米こうじで醸造した、ほどよい酸味と自然の甘みのあるお酒です。どんなチョコレートと合わせる？アイヌのお酒なので、アイヌ民族にとってゆかりある香辛料でもある柑橘系のシケレペを使い、ピリッとした風味とホワイトチョコで合わせます。あと3日！どうぞ応援よろしくお願いします！

北海道札幌市にあるパティスリージョネスです。コラボレーションする北海道の日本酒を紹介しています。本日ご紹介する日本酒は明治11年に北海道の炭鉱で有名な夕張の地で誕生した、「小林酒造」作られている「まる田」です。北海道で作られたはじめての酒造好適米「吟風」を使用した特別純米酒です。全体的にうまみがしっかりと感じられ、わずかな苦味がアクセントになってキリっとした印象です。ベリー系と相性が良いので北海道の空知地方にある峰延産のハスカップと合わせます。クラファン終了まで残り5日！最後まで応援よろしくお願いいたします！

北海道札幌市にあるパティスリージョネスです。コラボレーションする北海道の日本酒を紹介しています。本日は令和3年2月、なんと北海道の道南エリアでは84年ぶりに誕生した道南唯一の蔵元『箱館醸蔵』で作られている「郷宝～ごっほう」をご紹介します。北海道の日本酒では有名な「国稀酒造」の杜氏を歴任した、北海道を代表する名匠「東谷浩樹」氏が『箱館醸蔵』の杜氏として「郷宝～ごっほう」の開発に携わっています。「道南の米、水、人で醸す酒」をテーマに全て地元の素材を使って、地元の方との強い絆のもの酒造りが行われています。「郷宝～ごっほう」は穏やかでフルーティーな香りが特徴です。香りを楽しんでほしいので、あえてシンプルにダークチョコレートと組み合わせを考えています。まだまだ北海道には素晴らしい日本酒があります！また明日もご紹介します！お楽しみに！