【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

【プラン13】こだわりセット２ この度新調させていただいた和釜で大豆を煮て仕込んだお味噌と、『レモン味噌ディップ』・『味噌漬けふりかけ』のセットとなります。お味噌は、100％国産大豆、100％新潟県産米を使用しております。加熱処理や酒精の添加をしないため、酵母や乳酸菌が生きています。お味噌汁はもちろん、炒め物などの調味料として、またご飯にそのまま付けても美味しいです。 『レモン味噌ディップ』は、団四郎味噌にレモンのさわやかさと国産にんにくの旨味をオリーブオイルで閉じ込めた、さわやかなディップです。オリーブオイルはイタリアトスカーナ産のエキストラバージンオイルを使用しております。野菜に付けてディップとして味わうのはもちろんのこと、パスタなど様々なお料理にお使いいただけます。 『味噌漬けふりかけ』は、地元産の紫蘇の実を味噌漬けにしたものと、国産の生姜と人参、きゅうりと大根の味噌漬けを細かくして合わせたジューシーなふりかけです。お茶漬けにしても美味しいです。 お味噌は、2024年12月に仕込み、熟成期間１年以上を経て2026年２月以降の出荷となります。 〈内容量／消費期限／原材料名〉 　●金印味噌：500ｇ／半年（10℃以下で保存）／北海道大豆トヨマサリ・新潟県産コシイブキ・天日塩（オーストラリア産） 　●レモン味噌ディップ：100ｇ／3ヶ月（10℃以下で保存）／味噌、オリーブオイル（イタリア産）有機レモン果汁（イタリア産）ニンニク（国産）／コショウ（マレーシア産） 　●味噌漬けふりかけ：80ｇ／3ヶ月（10℃以下で保存）／味噌漬け大根（国産）、味噌漬け紫蘇の実（国産）、味噌漬けキュウリ（国産）人参（国産）、生姜（国産）、味醂（国産）

【プラン１】シンプルに応援2,000円 感謝の気持ちを込めて、お礼のメッセージをメールにてお送りします。 特別なリターンがいらない方向けです。 ※このリターンは【プラン２】シンプルに応援１0,000円 のリターンと同じ内容になります。

【プラン2】シンプルに応援10,000円 感謝の気持ちを込めて、お礼のメッセージをメールにてお送りします。 特別なリターンがいらない方向けです。 ※このリターンは【プラン1】シンプルに応援2,000円 のリターンと同じ内容になります。

【プラン3】新和釜仕込み金印味噌 団四郎の一押し！金印味噌です。この度新調させていただいた和釜で大豆を煮て仕込んだお味噌となります。100％国産大豆、100％新潟県産米を使用しております。加熱処理や酒精の添加をしないため、酵母や乳酸菌が生きています。お味噌汁はもちろん、炒め物などの調味料として、またご飯にそのまま付けても美味しいです。2024年12月に仕込み、熟成期間１年以上を経て、2026年2月以降の出荷となります。 〈内容量／消費期限〉金印味噌：500ｇ／半年(10℃以下で保存してください） 〈原材料名〉北海道大豆トヨマサリ・新潟県産コシイブキ・天日塩（オーストラリア産）

【プラン4】和泉屋本店復刻味噌 この度新調させていただく和釜で大豆を煮て仕込む、クラファン特別仕込みのお味噌となります。 大豆は岩手県産ナンブシロメ大豆・お米は新潟県産コシイブキ・天日塩で仕込みます。 2024年12月に仕込み、一年以上の熟成期間を経て、2026年２月以降のお届けとなります。 〈内容量／消費期限〉和泉屋本店復刻味噌：500ｇ／半年(10℃以下で保存してください） 〈原材料名〉岩手県産ナンブシロメ大豆・新潟県産コシイブキ・天日塩（オーストラリア産）

【プラン5】こだわりセット この度新調させていただいた和釜で大豆を煮て仕込んだお味噌と、『鉄火味噌』・『味噌漬けふりかけ』のセットとなります。お味噌は、100％国産大豆、100％新潟県産米を使用しております。加熱処理や酒精の添加をしないため、酵母や乳酸菌が生きています。お味噌汁はもちろん、炒め物などの調味料として、またご飯にそのまま付けても美味しいです。 『鉄火味噌』は、みじん切りにした国産野菜（蓮根・牛蒡・白胡麻・人参・生姜)を二十年味噌とともに８時間じっくりと炒りました。 『味噌漬けふりかけ』は、地元産の紫蘇の実を味噌漬けにしたものと、国産の生姜と人参、きゅうりと大根の味噌漬けを細かくして合わせたジューシーなふりかけです。お茶漬けにしても美味しいです。 お味噌は、2024年12月に仕込み、熟成期間１年以上を経て2026年２月以降の出荷となります。 〈内容量／消費期限／原材料名〉 　●金印味噌：500ｇ／半年（10℃以下で保存）／北海道大豆トヨマサリ・新潟県産コシイブキ・天日塩（オーストラリア産） 　●鉄火味噌：100ｇ／3ヶ月（10℃以下で保存）／味噌、人参（国産）、牛蒡（国産）、蓮根（国産）、胡麻油、生姜（国産）、白胡麻（国産） 　●味噌漬けふりかけ：80ｇ／3ヶ月（10℃以下で保存）／味噌漬け大根（国産）、味噌漬け紫蘇の実（国産）、味噌漬けキュウリ（国産）人参（国産）、生姜（国産）、味醂（国産）

【プラン6】よくばりセット この度新調させていただいた和釜で大豆を煮て仕込んだ金印味噌と銀印味噌、100年和釜の三年味噌、味噌漬け、甘酒のセットとなります。 お味噌は、100％国産大豆、100％新潟県産米を使用しております。加熱処理や酒精の添加をしないため、酵母や乳酸菌が生きています。お味噌汁はもちろん、炒め物などの調味料として、またご飯にそのまま付けても美味しいです。 金印味噌・銀印味噌・三年味噌・甘酒・味噌漬けのセットです。金印味噌・銀印味噌・三年味噌、それぞれの味わいをお楽しみください。 味噌漬けは、団四郎味噌にだけ漬けた地元産の給・茄子・大根の三種類が入っております。昔ながらのしょっぱい、さっぱりとした味噌漬けです。 甘酒は、当蔵で製造した新潟県産コシイブキの糀を使用しております。お砂糖なし・ノンアルコールの甘酒は、そのまま冷たくしても美味しく召し上がれます。 2026年2月以降のお届けとなります。 〈内容量／消費期限／原材料名〉 　●金印味噌：500ｇ／半年（10℃以下で保存）／北海道大豆トヨマサリ・新潟県産コシイブキ・天日塩（オーストラリア産） 　●銀印味噌：500ｇ／半年（10℃以下で保存）／新潟県産大豆エンレイ・新潟県産コシイブキ・食塩（国産） 　●三年味噌：500ｇ／半年（10℃以下で保存）／国産大豆・新潟県産コシイブキ・食塩（国産） 　●味噌漬け：250ｇ／半年（10℃以下で保存）／大根（国産）、茄子（国産）、キュウリ（国産） 　●甘　　酒：500ｇ／2か月（10℃以下で保存）／新潟県産コシイブキ

【プラン7】100年和釜仕立ての金印味噌 糀屋団四郎の主力商品、金印味噌です。 大豆は北海道大豆トヨマサリ、お米は100％新潟県産米使用し、当蔵にて糀にしております。お味噌は加熱処理や酒精の添加をしないため、酵母や乳酸菌が生きています。 まろやかですっきり、毎日飲んでも飽きの来ない、具材の味を引き立てるお味噌汁に仕上がります。お味噌汁はもちろん、炒め物などの調味料として、またご飯にそのまま付けても美味しいです。 当蔵自慢の金印味噌をぜひご堪能下さい。 2024年11月以降のお届けとなります。 〈内容量／消費期限／原材料名〉 　●金印味噌：500ｇ／半年（10℃以下で保存）／北海道大豆トヨマサリ・新潟県産コシイブキ・天日塩（オーストラリア産）

【プラン8】通好みセット 100年和釜仕込みの三年味噌と、二十年味噌のセットです。 深いコクが楽しめる三年味噌は、三年以上熟成させたお味噌です。 二十年味噌は、二十年以上の時を経て漆黒に輝く状態になっています。お味噌汁も美味しいですが、チーズと合わせておつまみなどに最高です。 2024年11月以降のお届けとなります。 〈内容量／消費期限／原材料名〉 　●三 年 味 噌 ：500ｇ／半年（10℃以下で保存））／国産大豆・新潟県産コシイブキ・食塩（国産） 　●二十年味噌：100ｇ／半年（10℃以下で保存）／北海道大豆トヨマサリ・新潟県産コシイブキ・天日塩（オーストラリア産）

【プラン9】味噌作りイベント 2025年4月19日（土）実施 14時～15時30分くらいまで 団四郎の味噌蔵で、５㎏の金印味噌を仕込みます。 つぶした大豆に糀・塩を混ぜてご自分のお味噌を仕込みます。（持ち帰れない方には、後日発送致します） ご自宅で1年熟成させて出来上がり♪ 仕込み体験の後は、豚汁でほっと一息。金印味噌と塩糀に漬け込んだ国産豚肉と国産野菜たっぷりの豚汁をご賞味ください。 他、甘酒や各商品の試食、蔵見学もできます。 〈内容量〉仕込み用樽・重石塩・掛け紙・縛りひも・5kgの味噌（美味しく食べられるのはおよそ１年後です）・お土産（当蔵製品。当日のお楽しみ） 〈支援者様の交通費について〉各自でご負担ください。 〈支援者様との連絡方法〉詳細はメールで連絡いたします。味噌蔵地図や駐車場のご案内などさせていただきます。

【プラン11】共同オーナー制 クラファンだけの特別仕込みとなります。 原料は、北海道産有機大豆ユキホマレ・沖縄産塩・新潟県産コシイブキの糀となります。 〇2026年５月1日から30日の間のお届けとなります。ご希望日があればお知らせください。１㎏×25個をまとめてお届けいたします。 〇オリジナルラベルでのご提供となります。ご希望の名入れラベルでのお届けとなります。 〇ラベルに5ｃｍ×5ｃｍ内で、画像を埋め込むことも可能です。（オーナー様ご提供画像） 〇タンクにオーナー様のお名前を掲示（匿名可・希望者のみ）致します。 掲載期間：2025年3月30日から2026年5月30日まで 掲載方法：1つ当たり、横6cm×縦18ｃｍの長方形内での記載となります。 ※注意事項①支援時、タンクにオーナー様のお名前を掲示を希望される方は、備考欄にお名前をご記入ください。 ※注意事項②ロゴやオリジナルラベルなどの画像の受け渡しについては、プロジェクト終了後にお送りするメールをご確認ください。

【プラン12】オーナー制　１トン仕込み 原料および配合をオーナー様と相談させていただき、オリジナルのお味噌を仕込ませていただきます。 ●蔵見学対応いたします。 ●タンクにオーナー様のお名前を掲示（匿名可・希望者のみ）致します。 掲載期間：2025年3月30日からオーナー様のお味噌が無くなるまで。 掲載方法：1タンク当たり、横60cm×縦50ｃｍの長方形内での記載となります、文字のみでもロゴマークなどでも構いません。 ※注意事項：ロゴなどの画像の受け渡しについては、プロジェクト終了後にお送りするメールをご確認ください。 ※必ず下記の『オーナー制規約』をご確認下さい。 https://drive.google.com/file/d/1Bqy4SF9TyJTA_nAuJYQmzAJokgpWX4Zh/view?usp=sharing

【プラン10】ディープな味噌作り体験・お土産付き 開催日：2025年4月12日（土） 当蔵にて、本気の味噌作りを体験していただきます。 私たち３人と一緒にお味噌のガチ仕込み！朝は４時３０分作業開始です。 大豆を和釜から掘り出す作業・糀作りの作業・大豆と糀、塩を混ぜる混合作業など、味噌仕込みを余すところなく体験していただきます。筋肉痛はご覚悟願います！ 【体験内容】 2025.4.12 4：30　体験開始（新和釜から大豆掘り出し・豆研ぎ・糀作り・蒸し作業など） 7：00　朝ごはん・休憩 9：00　混合作業 11：30　午前中の作業終了・休憩もしくは、私たちと仕事 15：30　床もみ作業（糀室内での作業となります） 16：30　作業終了 【お土産内容】 ・当日仕込んだお味噌５㎏（美味しく食べられるのは１年後です） ・金印味噌500g ・二十年味噌（小瓶・100ｇ） 　それぞれの熟成期間の違いをお楽しみください。 ※万が一の備え、保険加入はご自身でお願い致します。 ※必要な持ち物・服装等の案内は、申込書とともにご案内致します。 ※力尽きた場合は、ご自身の判断にて作業終了となります。 〈支援者様の交通費や滞在費〉各自でご負担ください。 〈支援者様との連絡方法〉詳細はメールで連絡します。味噌蔵地図や駐車場のご案内などさせていただきます。