【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

おはようございます。

８月２０日から始まった団四郎の初挑戦！『大釜新調プロジェクト』は、昨日、無事最終日を迎えました。

当初の目標金額を大きく超えたご支援を頂きましたこと、誠にありがとうございます。

…団四郎にとってはかけがえのない大釜ですが、設備のうちのひとつ、とも言えます。クラウドファンディングにチャレンジすることは、大釜で作り続けるという決断とともに、また一つ、おおきな決断でした。

…結果、多くの方に団四郎の味噌作りについて、『留釜製法』について、知っていただく機会に恵まれましたことは、『借り入れ』では得られない、宝物となりました。

団四郎の４２日間の挑戦にお付き合いいただきまして、本当にありがとうございました！！

糀屋団四郎は、本日から通常業務に戻ります。が、新しい和釜の試運転、改修したかまどの最終調整、新和釜での豆の煮え具合の確認、と１２月の寒仕込みを無事に行えるよう、もう少しバタバタと忙しくなりそうです。

これから新たに始まる新和釜での味噌作り、留釜製法に、スタッフ一同、ワクワクしています。毎年の、ひとつひとつの味噌仕込みを丁寧に行い、次の100年につなぎます。

お味噌を通して、また皆様とお会いできる日を楽しみにしております！！