クラウドファンディング開始から今日で3週間です。既に100名以上の方々にプロジェクトの支援をいただき、目標額の90%に到達致しました。ありがとうございます。金額と支援者数が厳しくも可視化されるクラウドファンディングを実施したことで改めて本当に多くの方に伊勢藏を応援していただいてることがわかり、日々大変励みになっています。3週間目の本日は、桶底の修繕を行いました。1回目の色抜き作業を行った際、桶の底から水が漏れていることがわかり2回目の色抜き作業を目前に急遽修繕が必要となり、創意工夫を凝らしなんとか漏れている箇所をひとまず無事に補修しました。昔は各町に一人は桶職人がいたそうですが、今は醤油職人が桶のメンテナンスもする必要があり今まで以上に木桶で醸造を続けることは難しくなっています。そのような現状を受け止めつつも、今出来ることに取り組んでいきたいと思います。10月中旬を予定している白醤油の仕込み。それまでに桶の準備が整うのか、というところ、皆さん今後とも応援よろしくお願いします！

本日より桶の「色抜き」が始まりました。戴いた桶は、長年使われていないのにも関わらず木の奥まで醤油が染み込んでいます。伊勢藏の展示桶も、展示用にしてから3〜4年もの間は桶に雨があたる度に醤油が染み出していました。皆さんが思い浮かべる醤油の色が白醤油に移らないようにするには、木桶に水を張り残っている醤油を抜く必要があります。何回色抜き作業をする必要があるのかわからない、桶と向き合う日々が始まり、いよいよという雰囲気が現場には立ち込めていました。その日の午後には、今回の仕込みに必要な小麦が届き、準備がまた一歩進みました。クラウドファンディング支援額も少しずつ伸び、目標達成までもう一息です！これから現場の様子も出来るだけ投稿していきますので、応援のほどよろしくお願いします！

クラウドファンディング開始から約2週間が経ったところで、支援金額が100万円を突破いたしました。ありがとうございます。昨日より桶の状態をチェックするため桶の洗浄に着手し、少しずつ白醤油造りに向けて準備を整えております。また、今晩(9/21 21:00〜)「麹の学校」のなかじさんと伊勢蔵5代目のインスタライブ対談を行います。クラファンの最新の様子やこれからの展望を聞けるチャンスですので、ぜひ、ご参加ください！引き続き目標達成まで応援よろしくお願いします！

毎日新聞さんにクラファンの取り組みを取材していただきました！本日(9/19付)の朝刊に記事掲載されています。紙面は地域欄19ページ、デジタル版(有料)はこちらからご覧いただけます。伊勢藏の取り組みをきっかけに木桶仕込みの醸造に多くの関心が集まり、新たな取り組みが各地で更に盛り上がっていって欲しいと思います。インスタグラムはじめ各種メディアを通して多くの方に活動を知っていただいておりますが、実際に木桶で白醤油を製造していくのには、まだまだご支援が必要な状況です。お気持ちある方いらっしゃいましたら、ご支援よろしくお願いします！

【目標額75%達成！】開始から10日目にして目標額の75%に到達しました。ありがとうございます。9月14日(土)、岐阜県大垣市のお醤油屋さんより木桶をお譲りいただき、古桶を二本新たに伊勢藏に迎え入れました。これからいよいよ白醤油復活に向けて蔵内部への桶の移動や古桶のメンテナンス等具体的な現場作業が始まります。翌9月15日(日)には、木桶で白醤油を造る愛知県の日東醸造さんとの対談を行い、白醤油をもっと多くの人に届け、もっと多くの方人に楽しんでいただきたい、との思いが一層強くなりました。白醤油完成への道のりはまだまだ長いですが、一歩ずつ着実に歩みを進めて参ります。引き続き応援よろしくお願いします！