「ソットテット」としてやってきたこと【番外編】を今回は投稿したいと思います。昨年、春日部市主催「第２回リノベーションスクールかすかべ武里」にローカルユニットマスターとして参加をさせて頂きました。「リノベーションスクール」とは、実在する空き家や空き店舗、空き地などの遊休不動産を題材に、その物件を活用した事業プランを3日間かけて練り上げる実践型ワークショップです。ローカルユニットマスターとは、各ユニット（グループ）の先輩として経験してきたことなどをもとにアドバイスをしたりしながら、一緒に伴走していく役目。私が担当した『わたしの基地』も様々な問題を抱え、皆で話し合い少しずつチャレンジして、経験を積んでいき、ようやく今年11月に一部（２階部分）をコワーキングスペースとしてオープンすることができました。そして12月には１階カフェスペースもオープンします！今回、リノベーションスクールに携わることで気付かされたことも多く、何よりもたくさんの方々とつながることができ、通常店を経営しているだけでは出会わなかった人との出会いに感謝です。とても貴重な時間を過ごせたと思っています。「リノベーションスクールかすかべ武里」ローカルユニットマスター《荒木牧人さんから応援メッセージ》第2回リノベーションスクール@かすかべ武里で初めて、僕と共にユニットメンバーを導く担当として、立花さんとお会いした時の印象は『生粋の料理人さん』。きっと口数は多く無く、黙々と仕事をなさる方なんだろう、と、３日間の事業計画を練り、案件に反映させていく過程を共に歩ませて頂きましたが、リノベーションスクールでは、常に冷静に全体を見回し、的確かつ現実的な事を中心にチーム内での発言を続けてくださった姿がとても印象的でした。初めの印象とは少し違い、厳しさの中にある優しさや言葉には、今までどのように料理に向き合ってこられたのか？やどのような想いで料理を提供なさっているか？が垣間見え、ソットテットさんに伺う前から『立花さんの料理はきっと美味しい！』という確信に至るわけです、、、笑。収支計画や事業コンセプト立案の際にもご自分の経験もオープンにお話くださって非常にありがたいひとときで、皆で最終プレゼンに挑むことができました。この度の新しい挑戦を我々人間が、まだまだ理解仕切れていない可能性に満ちた『土』に向けられ、それを自分のみならず皆で共有する『根』につなげられたのは、立花さんらしい生き方、と尊敬しております。そして、一緒に歩まれ、お店を支え続けておられる智子さんのお人柄、コミュニケーション能力や発信力には、スクール時も目を見張る場面があり、何度も助けて頂いた次第です。お二人にリノベーションスクールを通じてお会いできて本当に良かったと思っておりますし、これからも様々なことでシナジーを生み出せたら嬉しいと思っております。荒木 牧人 （あらき まきと）さん株式会社80％代表取締役 / maao代表クラウドファンディングは、ネクストゴールに向けて、まだまだ続きます情報拡散にご協力のほど、よろしくお願い致します。

「ソットテット」は色々なことに挑戦してきました。その中の１つとして、イベント出店。オープンした年の「夏祭り」から始まり、「農業祭」「ブロンズ通りフェスティバル」匠大塚さんの前で開催していた「匠マルシェ」。春日部以外の場所に出店したことも…。杉戸「しあわせすぎマルシェ」宮代「トウブコフェスティバル」、無印良品さんのシェアキッチンスペース「みんなの台所」。その中でも３年前からスタートした「よりみちじかん」は、春秋と年に２回開催してきました。素敵な仲間もできて、私たちにとっては、とても思い入れの強いイベントです。春日部東口を巡って、よりみちを楽しんでもらう「よりみちじかん」当店の移転もあり、今のスタイルは今回12月８日(日)開催で終了します。是非、皆様のご来場をお待ちしています。そして、パワーアップして再スタートできる日を私たちも楽しみにしています。「よりみちじかん」企画【言絵舎】さんから応援メッセージ立花さんご夫妻とは、『よりみちじかん』というイベントの立ち上げからご一緒してきました。3年前から春と秋の年2回、春日部市粕壁の東1丁目から東2丁目の商店を中心に街をめぐる楽しさを感じていただくものです。立花さんご夫妻は、いつも明るく積極的にイベントを盛り上げてくださっています。シェフのお料理に感激し、智子さんの笑顔に元気をもらっていますが、今回の宮代町での挑戦、心から応援しています。　【言絵舎】　伊藤 はるか　大野 純子ネクストゴールに向けて、引き続き頑張ります！最後まで見守って頂けたら嬉しいです。なお各SNSにて、情報拡散にご協力のほどよろしくお願いいたします。

「ソットテット」は色々なことに挑戦してきました。コロナ禍前のディナーでは、１週間期間限定のフェアを毎月開催していました。「香り豚フェア」「合鴨フェア」など、毎回、食材に特化したフェアは、いろいろな角度から素材の魅力を楽しめる！とお客様から大きな反響が。また、石巻出身の友人の紹介で実現した漁港直送の鮮魚を使った、食べて復興支援「石巻フェア」やイタリアの北部、中部、南部と各地方の郷土料理を楽しめる「地方イタリア料理フェア」、10月にはイタリアの新酒「ノヴェッロ」を楽しむフェア。「桜花を眺めながらロゼワインで乾杯」店前の桜をライトアップして夜桜を楽しんだり。さまざまな期間限定フェアを１年通して企画していました。その中でも松村牧場さんの「香り豚フェア」は人気でした。今回の追加リターン【生産者さんとの食事会】は、松村牧場の松村淳さんをお迎えして開催します。生産者さんと直にこだわりや苦労話、やりがいなどを聞けるチャンスです。正しく、私たちがやりたい「生産者さん」「お客様」「レストラン」を結ぶ素敵な企画だと自負しています。加須 松村牧場　松村淳さんネクストゴールに向けて、ただ今挑戦中です！引き続き、応援よろしくお願いします。各SNSで情報拡散にもご協力ください！

【ソットテット】は、色々なことにチャレンジをしてきました。時には店を飛び出し、尊敬するシェフ達と、食を通じて地域を盛り上げるコラボイベントを開催しました。（2019年、2024年）春日部の菓子工房オークウッドさんのカフェを会場に、メンバーでコース料理のコラボに挑戦。神田農園さん（岩槻）、ひらた自然農法園さん（春日部）のお野菜を使用するなど、地元食材の素晴らしさを多くの方に知っていただける機会となり、ご来店くださった方々からもたいへん好評でした。私達にとってもシェフ達と一緒仕事ができたことは、たくさんの刺激を受けて、勉強になる１日となりました。【応援メッセージ】私達は春日部近郊でおのおのが食の各分野で拘りを持ち日々美味しさを追求しているメンバーです。　今回の立花夫妻の画期的な挑戦はとても魅力的でどんな形になるのか私達も楽しみにしております。　日頃の立花シェフの食材に対する執着心は人並みはずれたものを私達も日々感じています　これから始まる立花シェフだからこそ出来上がる地元の食材と料理 その空間の共演は多くの方々に食の感動を更に伝えて頂けると思います。　オークウッド　横田秀夫Coopers　　　武石博文エルポール　　森　将雄Bespoke Coffee Roaster 畠山大輝クラウドファンディング期間もあと１か月（12月10日まで）最後まで頑張ります！宜しければ、各SNSにて情報拡散にご協力して頂けたら嬉しいです！よろしくお願いいたします。

【日々を彩る季節のお花権】玄関土間に季節の生花を飾ります。ご支援くださった皆様のお名前を木製プレートに刻み、オープンから1年間、生花の横に掲示させていただきます。どうぞ、ご来店の際にご覧下さい。季節のお花はフローリスト田中菜穂子さんと相談しながら決めていく予定です。彼女がどんな感性で店内を彩ってくれるのか…今から楽しみです。リターンを何にしようかとお悩みの方に【日々を彩るお花を贈る権】をオススメしています！企業やお店の方々は複数のご支援も喜んで承ります。※開店祝いのお花につきまして※開店の際、皆様から同時にお祝いのお花をいただくことは、一気に店内が華やぎとてもありがたいことですが、お花の命も大切にしたいと考えております。一時ではなく、日々季節の生花をお客様とともに愛でたいという思いから、開店祝いのお花はご辞退させていただくことにいたしました。ご理解のほどよろしくお願いいたします。◇各SNSでの情報拡散にご協力頂けたら、嬉しいです。よろしくお願いいたします。　田中菜穂子　フローリストフラワー装飾技能士１級結婚式場でのフローリストの経験を活かし、空間を活かした植物ディスプレイの仕事をしています。