6/9-10の間、渋谷で開催されたヒューガルデン主催のマルシェにて「旬とオーガニック８８ミツバチハッピ」さんとコラボで台湾産コーヒーとカカオを販売しておりました。 実は今回、一緒に出品させてくださった方とはつい一週間ほど前に出会った方なのです。散歩中、道に迷っている最中に信州セレクトショップに入って雑談をしたのがきっかけでマルシェでの出品を許可してくださいました。しかも、同郷だということだけで協力してくれるということでした。本当に感謝しております。そして道に迷っていたのにも関わらず信州マルシェへ導いてくれた「ガネーシャ様」、「フクロウ様」、「起き上がり小法師様」に本当に感謝。（彼らを家の一番高い場所に神様として祀っています） 正直、台湾産コーヒーに関しては客観的に評価をしてもらう機会が非常に少なく、今回のように試飲をしてもらう機会があまりなかったため非常に素晴らしい場を与えていただけたと思っています。また台湾フェスティバルを前に出店する際にまだ足りない事や物についても学ぶことができました。「旬とオーガニック８８ミツバチハッピ」の百瀬様には本当に感謝をしております。 コーヒーの試飲に関してですが、非常に評価が高かったです。皆が口を揃えて言うのが「まるでチョコレートを飲んでいるみたい」ということでした。もしかしたら目の前にカカオがあったというのもあって余計そう感じたのかもしれませんが、確かに僕も最初に味見をした時にはチョコレートや黒糖のような味を感じました。実はイベント終了後、ポットの中のコーヒーがカバンの中で漏れてしまったのですが、カバンからはもの凄く甘い香りが漂ってきます。。砂糖を入れていないのですが、こんなに甘い香りがするのか、、、とびっくりです。更にコーヒーの生豆を購入して焙煎し、試飲してみたというお客様からも連絡がきており、「これまで冷めてからも美味しいコーヒーはありましたが、冷めてから更に美味しくなるコーヒーは初めてで驚いている」と連絡がありました。 また試飲して美味しいと購入くださった方が沢山いたことも非常に感謝しております。今後ワークショップを開き、焙煎方法をお伝えすることもしていきたいと考えております。私もまだまだ焙煎については学ばなければならないことばかりなのですが、生豆を焙煎コーヒーにするまでの過程を教えることはできるだろうと自信にも繋がりました。 コーヒーやチョコレート作りの教室は今後、世田谷区若林の信州マルシェで行う予定です。台湾フェスティバル終了後、企画等していきたいと思います。 また、４年前に台湾の農園を放浪していた時に出会った農産物で、ポテンシャルの高い商品はまだまだあり、今後もしかしたらパンやケーキ業界もびっくり？な商品を仕入れる予定です。

まだまだ未定ですが、フォースウェーブを味わう台湾産コーヒーの試飲会になりそうです。 まだ未定でなんとも言えないのですが台湾フェスティバル当日、素晴らしい焙煎士?とバリスタ?がやって来るかもしれません パトロンの方にはぜひお伝えしたいと思います。もし気になりましたら一体誰?が来るのか。ということで質問いただければお答え致します。 コーヒー業界やカフェ業界の方にとっては非常に興味深く、来る価値のある台湾祭になりそうです。 でも、まだ未定なので大々的にはお伝えできません。 ただ、もしかしたらということが起こりそうで、楽しみで興奮が抑えられません！ ところで明日は渋谷で開催されるヒューガルデン主催のマルシェで台湾産コーヒーと台湾産カカオの少量販売を致します。 台湾産コーヒーは梅山産コーヒーが６袋、東山産コーヒーが６袋と非常に少ないです。カカオも二種類用意してありますが、一日各５袋ずつの販売となる予定です。 輸入が間に合えばですが、台湾フェスティバルでもローカカオの販売をしようと考えております。空輸なので恐らく、間に合うと思います。

今日はとうとう台湾産カカオが届きました。 やはり新鮮さや品質の良さを考慮し空輸で輸入しました。状態は非常によく、カカオの素晴らしい香りが部屋の中に漂っています。 また油分も十分にあるため、カカオバターを混ぜなくとも液状に近くなりました。 熟成されたお酒のような香りですが、チョコレートにすると 一種類は柑橘系の味、 もう一種類は濃厚なチーズのような味で僕がチョコレートの知識や食べた種類がないだけかもしれないのですが、今までにないチョコレートでした。 支援していただいた方々に早く召し上がっていただきたいです。 美味しいと絶対言ってもらえるという自信からか楽しみで仕方がありません。それまでにもう少しチョコレートの勉強をしたいと思います。

台湾産カカオ本当であれば本日届く予定でした。が、税関での書類喪失？があったようで郵送が遅れて今日の夕方やっと郵送されました。明後日は販売するために保健所で裏ラベルの書き方等々聞きに行くということで保健所とアポイントをとりました。実は税関等々で確認したところ、台湾産カカオを正式に各部門の許可を得て輸入したのは僕が初めてだそうです。まさかカカオで日本初の事をできるとは思わなかったため非常に嬉しいです。 ということなので、クラウドファンディングで支援していただいた方には販売許可を得た日本初上陸の台湾産カカオを味わってもらうことができると思います。また調べれば調べるほど、カカオもコーヒーのように奥が深く面白いとますます感じてきております。 また、カカオを通して中学時代に僕の人生観を大きく変えた人生の大先輩のパティシエ、高橋草哉さんとも連絡を取ることができ、今後一緒に仕事をしていく機会がありそうで非常にワクワクしております。高橋さんは現在マカオのミシュランの三つ星を維持するレストランでExecutive Pastry Chefとして働いており、経歴や生き方がカッコよく、とても憧れている方です。いつか日本に帰国し店を開くそうなのですが、とても楽しみです。日本に早く帰ってきて美味しいスイーツを作って欲しいです！ 高橋草哉http://www.ottoemezzobombana.com/hong-kong/en/people/culinary/sohya-takahashi-pastry-chef/ また、詳細が決まりましたら報告予定ですが、渋谷のマルシェにローカカオを出品させていただけそうです。 ここ数日はコーヒーの輸入手続きやカカオの販売手続き等々、ちょっと忙しく活動報告ができない日もあるかもしれませんが、できるだけ台湾フェスまで毎日報告できたらと思います。

僕は考え事や煮詰まった時にブラブラ何も考えず散歩をすることが多いのですが、今日は下高井戸から三軒茶屋の10kmのコースを歩いていました。 若林あたりを歩いていると見たことのない店、「サラダ街道」を発見！ サラダ街道は信州のセレクトショップで信州産の野菜や加工食品等等、並んでおりました。 お店の人はが気さくな方で野菜についてなど丁寧に紹介してくださいました。 そして話しているうちに分かったのですがお店の方は皆長野出身(信州ショップだから当然か.....) 更に出身地も近い！さらにお店の方はサニーヒルズの元店長さんで台湾つながりもあった！という事で話が盛り上がる中で台湾産のコーヒーやカカオに興味を持っていただけました。 また何より嬉しかったのが、実はこちらのサラダ街道さんでは調理場のレンタルも行なっており、そこを貸してもらえるようなのです！！！ どうやらコーヒー焙煎教室も使用しても良いそうで、世田谷区「若林駅」の近くにあるサラダ街道にて台湾産コーヒーと台湾産カカオから作るチョコレート教室など企画しようかと考えております。 チョコレートに関してはもう少し勉強してから企画予定ですがコーヒー豆の焙煎に関しては、近いうちに教室を開こうかと思っています！ コーヒー豆の焙煎も自分で焙煎したものは技術がどうであろうと、愛おしく美味しく感じます。そして料理と一緒で数を重ねれば重ねる程、段々と上手になってゆきます。 7月中旬に台湾コーヒー豆の焙煎教室を開こうと思っています。是非、コーヒー豆の焙煎に興味ある方は御参加ください！