"鰺わいドレッシング"の美味しい食べ方#クラファン挑戦中 2月27日まで━━━━━━━━━━━━━━支援者93名、鰺わいドレッシング1111本達成！━━━━━━━━━━━━━━1000本突破！日々届く支援の通知が、本当に励みになっています。いただいたご恩を忘れないよう、お名前をリストにまとめ始めました。また、今後 田中にできそうなこと があれば、ぜひご連絡ください！今日の晩ごはんの相談でも何でも、全力で考えさせていただきます。さて、今日は 鰺わいドレッシングのおすすめアレンジ をご紹介します！「どうやって食べるのが一番美味しい？」そんな声をたくさんいただいているので、サラダ以外の使い方も含めてお伝えします！バーニャカウダーにカットした野菜をディップするだけ！鰺節のコクと程よい酸味 が、野菜の甘みを引き立てます。■ポイント✔ ドレッシングを少し温めると風味が際立つ✔ オリーブオイルを足すとさらにコクがアップしゃぶしゃぶのつけダレにポン酢でもゴマダレでもない、新感覚のつけダレ。お肉にもお魚にも相性抜群 で、さっぱりしつつコク深い味わい。■ポイント✔ しゃぶしゃぶして、そのままつけるだけ✔ 柚子胡椒を少し加えるとアクセントにアジフライの新しい食べ方柑橘果汁入りなので、タルタルソースよりもあっさり。それでいて 鰺節の旨味でコク深い仕上がり に。■ポイント✔ ソース感覚で、そのままかけるだけ✔ お好みでレモンを絞ると、さらに爽やかに田中佑樹 一推し ムニエル小麦粉をまぶして焼いた魚にかけるだけ。酸味とコクのバランスが絶妙で、まるでレストランのムニエルソース！■ポイント✔ シンプルに塩胡椒で下味をつけるのがオススメ✔ 鮭も良いけど、白身魚のほうがさらにオススメアレンジの可能性は無限大！「セビーチェにしたら美味しかった！」という声もいただいています。まだ試せていませんが、ぜひ挑戦してみたいと思います！目標は5000本！#あと3889本食卓から始まる社会貢献あなたの支援が、食の未来をつくります！#その一本が世界を変える━━━━━━━━━━━━━━食材活用やサステナブルな取り組み、商品開発に関心のある方へ観光地の魅力を高める飲食店運営やイベント企画も得意です！お声がけいただければ、どこへでも講演に伺います。「地球を救う料理人」を目指す田中佑樹として、皆様のお力になれることがあれば、ぜひご一緒させてください！

【高校生と挑んだ4年間】#クラファン挑戦中2/27まで━━━━━━━━━━━━━━ 支援者85名、鰺わいドレッシング981本達成！━━━━━━━━━━━━━━ドレッシング1000本も目の前いよいよラストスパートの時期ですが、最後まで応援よろしくお願いします今日は、未利用魚プロジェクトの中心である 相可高校の生徒たち についてお話しします。━━━━━━━━━━━━━━高校生が生み出した「鰺わいドレッシング」━━━━━━━━━━━━━━未利用魚の活用に取り組み始めて4年。このプロジェクトは、常に 料理人の卵である”高校生”たち が中心となって進めてきました！ 食材の生産現場を知る 新しい料理を生み出す体験 料理人としての可能性を感じるプロジェクトを通じて、これらのことを学んでほしいと願い、4年間続けてきました。生徒たちの情熱が地域の大人たちを巻き込み、ついに ドレッシングとして商品化 することができました！しかし、ここまでの道のりは決して平坦ではありませんでした。むしろ、答えのない問題に挑み続ける4年間 だったと言ってもいいでしょう。「これが正解では？」と仮説を立て、試し、修正し、また挑戦する――その繰り返し。学校の授業では、答えが決まっている課題が多いですが、実際の社会では 「正解のない課題」 ばかり。「選んだ道を正解にする」「正解にするまでやり続ける」その背中を見せることが、私の役目だと思っています。そして、このプロジェクトは 商品を作って終わりではありません。商品が完成した今こそが 「始まり」。ここから、より多くの人に 「美味しくサステナブル」 な提案をしていきます。そのための クラウドファンディングに挑戦中 ですぜひ、今後の展開も見守ってください！━━━━━━━━━━━━━━高校生たちの挑戦の裏側━━━━━━━━━━━━━━「活用されていない魚を、美味しく活用しよう！」そんな思いで 相可高校の生徒たち が主導で進めてきましたが、現実は、決して簡単なものではありませんでした。■ オンラインでの進行の難しさこのプロジェクトは、基本的に オンラインミーティング で進行。しかし、試作を伴うプロジェクトにおいて、オンラインでのやりとりは予想以上に難しく、最初は苦戦しました。〇 解決策西岡先生との連携を強化。加えて毎週のミーティングで細かく進捗を確認。試行錯誤を重ねながら、少しずつコツを掴んでいきました！■ 「高校生」と「社会人」の狭間でやる気があり、しっかりしている部分もあれば、時には やるべきことが思うように進んでいない ことも。しかし、このプロジェクトには 多くの大人が関わっている ため、進行が遅れると迷惑がかかることもありました。〇 解決策生徒リーダーとの連携を密にし、進行状況をこまめにチェック。また、宿題の提出は期限通りに進まないことを前提に、余裕を持ったスケジュールを設定 しました。■ 「毎年、生徒が卒業していく」問題当たり前の話ですが、高校生は3年でプロジェクトを引退。新しい1年生が入るたびに プロジェクトの説明を一からする必要があります。〇 解決策この課題を逆手にとり、引退直前の生徒に 「引継ぎ授業」 を担当してもらうことに！資料作り、授業構成、台本作りまで、すべて生徒自身が行います。「人に伝えるためには、自分がしっかり理解していなければならない」この授業が、彼らの学びの 最後の仕上げ となっています。━━━━━━━━━━━━━━先生、OB・OGの支えがあったからこそ━━━━━━━━━━━━━━この挑戦の裏には、 相可高校の西岡先生 をはじめ、多くの先生方や OB・OGの支え があります。卒業した先輩たちは今でも、高校生が投稿している インスタグラム内容のチェック を手伝ってくれたり、進路先での活躍を報告してくれたりしています。このプロジェクトが単なる「商品開発」ではなく、未来の料理人を育てる場 になっていることを実感しています。一つの地域の問題は、日本全国どこでも共通する課題。未利用魚の活用は、 食品ロスの削減 や 漁業の持続可能性 を考える大切な一歩です。#まずは成功事例を作るぞ高校生たちが この経験を通じて学んだこと が、彼ら自身の未来、そして 日本の食文化の未来 へとつながっていくと信じています。クラウドファンディングは あと数日で終了 になります！最後まで、応援よろしくお願いします━━━━━━━━━━━━━━ **目標は5000本！**#あと4019本高校生の挑戦とともに、食の未来を創る一本。 あなたの支援が、社会を動かす力になります！一期・二期メンバー三期・四期メンバー五期・六期メンバー（現役メンバー）

【ドレッシング秘話 鰺節が生まれるまで】━━━━━━━━━━━━━━支援者80名、鰺わいドレッシング893本達成━━━━━━━━━━━━━━シェアやご支援、直接の応援メッセージなど、本当にありがとうございます。おかげさまで、ドレッシング1000本も見えてきました。この集まった資金は、未来ある子どもたちに未利用魚の魅力を伝えるプロジェクトに大切に活用させていただきます。今日は、鰺わいドレッシングの味の要 「鰺節」 のお話をさせていただきます。そもそも「鰺節」って何？普段スーパーに並ぶ鰺ですが、サイズや漁獲量の関係で 市場に出回らないもの もあります。例えば、・サイズが中途半端で骨が硬いもの（丸ごと食べるには大きく、卸すには小さい）・一度に大量に獲れすぎてしまうもの（適量を超えると市場に流れない）こうした鰺は、本来なら美味しく食べられるにも関わらず、活用が難しいこともあります。漁のあり方については、漁師さんや漁協の皆さんと意見を交わしながら、今後もより良い形を模索していきたいと考えています。「せっかく水揚げされた美味しい海の恵みを、もっと活かせる形にできないか？」そんな思いから、地元の老舗かつお節店「久政」さんに相談したところ、「一度やってみます！」と快諾していただき、このドレッシングプロジェクトが大きく動き始めました。鰺節が生まれるまでの工程焙乾工程（日中）休ませる工程（夜）この作業を数日間繰り返すことで、じっくりと旨味を引き出した「鰺節」が完成します。かつお節と同じ製法を用いていますが、鰺ならではの やさしく香ばしい燻香 と 奥深い旨味 を引き出すため、試行錯誤を重ねました。「魚を使ったドレッシング」はおそらく史上初ですが、この鰺節を加えることで、燻香が旨味を引き立て 魚の臭みを感じさせない味わい になります。まさに 唯一無二のドレッシング を生み出す、重要な要素なのです。127年の歴史を持つ「久政」この 「鰺節」 を手がけるのは、明治30年創業の老舗「久政」さん。伝統的な 手火山式焙乾製法 を守りつつ、独自の技術で 旨味を最大限に引き出す 方法を確立しています。実は「久政」さんは 伊勢すえよしのオープン当初からお世話になっているお店 で、懐石料理で最も大切とされる「吸物（煮物椀）」の出汁には 久政さんのかつお節 を使用しています。料理人の間でも、「久政の削り節でとった出汁は格別」と評されるほど。そんな老舗の技と 未利用魚の新たな活用 が掛け合わさり、これまでになかった「未利用魚のドレッシング」が誕生しました。目標は5000本現在、あと4107本。未利用魚の可能性を活かし、地球と食卓をつなぐ 「その一本」。あなたの支援が、社会を動かす力になります。

「えっ⁉ これが未利用魚⁉」試食販売で得たこと｜リアルな反応を大公開！先日、「鰺わいドレッシング」の試食販売を実施しました。多くの方に驚きと感動のリアクションをいただきました！試食販売の実施場所・東京「三重テラス」（担当:田中佑樹）・三重県のスーパー（担当:相可高校の生徒さん）試食した方のリアルな声・「まろやかでコクがあって美味しい！」・「魚臭さゼロ！息子がこんなに気にいるなんて！」・「こんなドレッシング食べたことない！病みつき！」皆さん、未利用魚から生まれたとは思えない美味しさに驚いてくださいました。「他にどんな食べ方ができる？」「お肉にかけても美味しい？」と、いろんな食べ方を試したくなる声も多数。田中佑樹一推しはムニエル！なぜこんなに美味しいのか？未利用魚を「伊勢志摩冷凍」さんが確保し、「久政」さんが丁寧に燻して旨味を引き出し、「相可高校生」がレシピを考案、「辻製油」さんが絶妙なバランスで仕上げた…このこだわりが詰まった一本だからです。「手売り販売」は貴重な学びの場に！試食販売では、お客様の生の声を直接聞くことができ、私にとっても生徒さんにとっても非常に良い経験になりました。プロジェクトのことを何も知らない方にまず味わってもらい、そこで「おっ！」と驚いてもらい、その後に未利用魚の話をすると、皆さん興味を持って聞いてくださいました。「想い」からでも、「味」からでも、どちらの入口からも魅力を伝えられるように、これからも工夫していきます！お越し頂きました皆様、ありがとうございました。試食してくださったほとんどの方が購入！5本以上まとめ買いしてくださった方も多数！味だけで勝負できる一本です！目標は5000本！現在、支援者69名、鰺わいドレッシング807本達成！「その一本が世界を変える。食卓から始まる社会貢献」「美味しくサステナブル」ご支援・拡散のお願い・SNSでシェア（ストーリーズ大歓迎！）・興味がありそうな方にぜひご紹介ください・追加支援やリターン購入も大歓迎！プロジェクト詳細はコメント欄から#その一本が世界を変える#未利用魚グルメ#フードロス削減#鰺わいドレッシング#食べて応援#高校生と挑戦#一度食べたら病みつき

集まったお金でこんなことやります!食べる教科書③【未来をつくる若者の輪!学校の枠を超えた食育ワークショップ】━━━━━━━━━━━━━━現在、支援者64名、鰺わいドレッシング690本達成！━━━━━━━━━━━━━━皆様の温かいご支援、心から感謝申し上げます！すでに64名もの方々から、共感をいただいている事に深い感動を覚えています！目標金額はもちろん大切な指標ですが、これだけ多くの方々と想いを共有でき、仲間になっていただけていること自体が、水産業界隈へのインパクトを産む可能性になり得ます。2月27日でこのクラウドファンディングは一区切りを迎えますが、未利用魚の課題は残念ながら日本中で続いていきます。少しでも多くの方に私たちのプロジェクトを知ってもらい、共に解決策を模索していくべく、引き続き気合い入れていきます。目標の5000本まであと4310本！本日は、皆さまのご支援で実現させたい「第三の目標」をお伝えします!それは...他校の生徒さんとのコラボレーションで、未来の「食」について共に考え、学び合うワークショップの開催です!この食育ワークショップで実現したいこと・同世代との対話から生まれる新しい発見・社会課題解決には正解が無い！解決策を探り続ける事が正しい姿勢！・ 「食」の未来を共に描く 具体的にはこんなことを計画しています！■第1部：未利用魚が活用しきれていない理由を一緒に探り、課題を明確化■第2部：鰺わいドレッシング実食■第3部：未利用魚ディスカッションなぜこのワークショップを開催するのか？若者たちが集まり、さまざまな視点から学びを多角的に深める機会を創出したいと思っています。生産現場には課題がある事を知り、食の大切さを地域全体に広め、未来に向けての意識を高めることが目的です。是非皆様のご支援で実現させたいと思います！ご興味ある学校関係者の方がいらっしゃいましたら、是非お声がけください未利用魚1トンを、美味しいご馳走に！あなたの支援が、未来への架け橋となりますご支援金は子ども達に届ける資金として大切に使用させていただきます。お力添えお願いします・ SNSでシェア（ストーリーズ歓迎！）・興味がありそうな方へ共有・追加支援やリターン購入の検討*食材活用やサステナブルな取り組み,商品開発を考えている方がいらっしゃいましたらお気軽に田中佑樹までご連絡ください。観光地の魅力を高める飲食店運営やイベントの企画も得意です！お声かかればどこでも講演にも行かせていただきます！『地球を救う料理人』を目指す田中佑樹として、皆様のお力になれることがあれば、ぜひご一緒させてください。