ウイスキーブロガーThe Whisky Tasting Club 代表テイスターくりりんさん日本のBAR文化は世界から見ても特殊で、そして誇れるものです。ホテルに、街角に、路地裏に、地下に…都市にこれだけ多くのBARがあるというだけでも世界に類を見ないものですが、それぞれのBARが専門性を有し、日本の治安の良さと合わさって夜一人で訪問しても何か問題が起こることはなく、安心してお酒や非日常感を楽しむことが出来ます。訪日観光客の目的の一つにBARが挙げられ、認知度の高いBARには行列ができることも珍しくありません。今や、BARは日本を代表するコンテンツの一つとなっていると言えます。一方で、そんなBAR文化の担い手であるバーテンダーを取り巻く環境はどうでしょうか。兼ねてから飲食業界というのは労働条件が厳しい、あるいは不明瞭な点が多いとされ、労働人口が1000万人減るとされる働き手不足の2030年代を迎えるにあたり、敢えてその厳しい業界を選ぶ人がどれだけいるか、業界として順風満帆な状況ではないことはこの拙文を持っても認識いただけるものと思います。バーテンダーを若手が憧れる職業にしよう。なりたい職業1位にしよう。静谷さんと話す時に度々出る話題です。そのためにはまさにこのクラウドファンディングの取り組みにあるように、バーテンダーがきちんと稼げて、未来を描ける、誇りある仕事として豊かに働けている必要があります。それが、世界に誇れる日本のBAR文化をさらに豊かなものにしてくれるはずです。六本木から、全国へ、そして世界へ。バー業界の構造を変える、静谷和典さんの挑戦を応援しています。

Pernod Ricard Japanサイモン・ダーヴェニーザさん私もバーテンダーからキャリアをスタートし、今種類メーカーの営業としてできるだけバーテンダーの方々のために役立てるように日々仕事しています。今回の六本木ウイスキーサロンのオープンを全力でサポートし、バー文化の未来を育てるのを楽しみにしています。ぜひこの業界をご一緒に盛り上げていきましょう！

Jack Chambers　さんManaging Director The Scotch Malt Whisky Society Japan「大学院生の時代にバイトとしてバーテンダーを経験させてもらい、ウイスキーに興味を持たせたことの一つ、とても重要な体験でした。今のジャックの存在はその経験の影響が大きく、やっぱりバーテンダーは全体的にお酒業界に非情に重要な立場と感じます。今回の新しいウイスキーサロンはお酒業界の未来の一歩になりますので全力で応援します！

株式会社ウィスク-イー　副社長　執行役員　市川敏明さん私はウイスキーが大好き過ぎてウイスキー業界に飛び込みました。その中でバーテンダーって、美味しいドリンクを提供するだけでなく、人の気持ちに寄り添ってお話しをしてくれる素晴らしい存在だと思う様になりました。ただ一部のバーでは学ぶことが出来ない、勤怠面、人件費の条件が悪く仕事が続かないとも聞いています。今回のプロジェクトは、そう言った問題をクリアしてくれると思うので、積極的にチャレンジしてほしいと思います。

シングルキャスクジャパン佐々木さんボトラーズ業を営む身として、バーテンダーの皆様からの意見はどれも貴重なものばかりです。輸入卸が中心なので、肌身で一般の方々の声を知るにはバーへ行くことが一番だと思っています。新宿ウイスキーサロンへ伺うと、静谷さんだけでなく全てのバーテンダーが真剣にスピリッツに向き合っていらっしゃることが分かります。弊社事業にとっても意義のあるお話をさせて頂き、感謝しております。これまで何度もお邪魔しましたが、独創的でもあり伝統も尊重する、素晴らしいメニューが揃ったお店です。バー・ウイスキーサロン六本木の開業を心より応援しております。