ご支援いただいている皆さまへ 前回の製造工程のご報告からお時間をいただいてしまいましたが、このたび スパイスカレーが無事に完成いたしました。本来は昨年12月の完成を予定しておりましたが、試作と改良を重ねる中で、当初想定していた以上に時間を要してしまい、結果として半年遅れのご報告となってしまいました。お待たせしてしまったこと、心よりお詫び申し上げます。鶏むね肉でも固くならない方法を模索2月のご報告でもお伝えした通り、親鶏での製造が難しくなり、鶏むね肉に戻して再試作する必要がありました。むね肉は高温殺菌では固くなりやすく、 「どうすれば食べ応えがあり、かつ柔らかいままレトルトにできるか」 という課題がありましたが、新鮮なむね肉を新鮮なうちに処理することで、むね肉でも固くならず、食べ応えのある食感を保てるようになりました。■ 小麦粉・保存料・着色料・うまみ調味料不使用、鈴鹿市産の食材で完成したレトルトカレーは、・小麦粉・保存料・うまみ調味料無添加・地元鈴鹿市産の玉ねぎ・にんにく・しょうがを使用・国産鶏肉は大きめカットで食べ応えしっかり・スパイスの香りとトマトの酸味、ヨーグルトのマイルドなコクが特徴。キッチンカーで提供している「スパイスカレー」の味わいと、素材の良さをそのまま感じていただける仕上がりになっています。「地元の食材で、安心して食べられるレトルトをつくりたい」 という当初の想いを、ようやく形にすることができました。■ ここまで支えてくださった皆さまへ長い時間お待ちいただいたにもかかわらず、温かく見守ってくださった支援者の皆さまに、心から感謝しております。今回完成したレトルトは、現在発送の準備を進めております。 お手元に届くまで、もう少しだけお時間をいただければ幸いです。引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。

ご無沙汰しております。いつもご支援いただき、ありがとうございます。年末から、レトルトカレーのパッケージデザイン制作と製造準備を進めてまいりました。まずはデザイナー探しから始まり、最終的にメイリーデザインさんに依頼することができました。いくつものデザイン案をご提示いただき、子どもたちにも意見を聞きながら、何度も修正を重ねていただいた結果、ようやく ほぼ完成形と呼べるデザインに仕上がりました！ディーンズカフェで中学生たちと何度も試食を重ねてきた日々を思い出しながら、「みんなで作り上げたカレーのイメージが伝わるように」という想いをデザインにも込めていただいています。製造工程についてのご報告2月19日、宮川物産さんに事前にお送りさせていただいていた親鶏60kgを使い、甘口150食・中辛150食 の製造に立ち会ってきました。これまでの試作（25食分）では、コモンウェーブのスタッフが、皮をはぐ、硬い筋を取る、カットするといった下処理を行った状態でお渡ししていました。今回は宮川物産さん側で下処理をお願いしていたのですが、実際には想像以上に大変な作業だったようで、当初の製造予定日も１日ずれ込み、親鶏では製造不可という結果になってしまいました…。親鶏が使えなくなってしまったため、当初の鶏ムネ肉に戻すことになります。親鶏をレトルトにした際の食感は牛すじのようでとても美味しかったので（実際、試食していただいた方の中には牛すじと思い込んでいた方も）、実現できなかったことは、とても残念です。レシピ完成に向けて実際のカレー作りでは、ガラムマサラなどのスパイスを数グラム単位で調整し、一回ごとに味を確かめながら、150食分のレシピを丁寧に仕上げていきました。大量調理になると、少しの差が大きく味に影響するため、何度も確認を重ねながら、「いつもの味」に近づけていく作業を行いました。今回でルーの味はほぼ完成しましたが、最初にムネ肉で作った際はどうしても肉が固くなってしまっていたため、少しでも柔らかく仕上げられる方法を今後改めて検討していきたいと考えています。そのため、申し訳ありませんが、最終的な完成までは今しばらくお時間をいただけますと幸いです。より良い状態でお届けできるよう、引き続き調整を進めてまいりますので、ご理解の程、よろしくお願い致します。今後のキッチンカー出店予定について当組合が鈴鹿市の若松地区で活動しているご縁から、若松地区出身の大黒屋光太夫にちなんだイベント「SUZUKA KODAYU SAUNA DAY」 に来月出店させていただくことになりました！SUZUKA KODAYU SAUNA DAY2026年は「お風呂の年」、そして 3月7日は「サウナの日」。大黒屋光太夫が1792年に日本へサウナ文化を伝えた功績を、現代のサウナ文化を通じて紹介するという趣旨のイベントで、サウナ発祥の地・フィンランド大使館とのコラボ企画でもあります。ぽかぽかキッチンでは、フィンランドの郷土料理である「サーモンスープ」 を提供することになり、先日もスタッフと中学生で試作品づくりに取り組んだところです。今後の出店予定は以下になります。・3/7（土）大黒屋光太夫サウナ フィンランド大使館共催イベント（11時～15時/鈴鹿医療科学大学６号館）・3/15（日）三重おさんぽマルシェ（10時～15時/椿グリーンパーク）・3/21（土）映画ハッピーエンド（11時～14時/ハヤシユナイテッド）・4/5（日） 三重おさんぽマルシェ（10時～15時/椿グリーンパーク）・4/26（日）松阪いきいきフェスタ（10時～15時場所：ワークセンター松阪）・5/4（祝） 三重おさんぽマルシェ（10時～15時/椿グリーンパーク）・5/10（日）ヴァイオレット試合（11時～14時/AGF）・5/23～24  JA鈴鹿のうきょう祭り（9時～16時/JA鈴鹿）お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。心よりお待ちしております。

大変長らくご報告が途絶えてしまい、申し訳ありません。いつもご支援いただき、ありがとうございます。11月・12月にかけて、試作品づくりの第４弾・第５弾を実施いたしましたので、進捗をご報告いたします。■ 試作品づくりの進捗第４弾では、「親鶏の臭みが気になる」というスタッフの指摘を受け、にんにくと生姜の量を調整しながら改良を行いました。そして第５弾では、無添加の鶏ガラスープを使用しての試作を行いました。レトルト加工では120度で加熱するためか、辛さがマイルドになったので、スパイスを追加するなど細かな調整を重ね、ようやくレトルト用のレシピが確定。次のステップとして、年明けに宮川物産さんにて、スタッフ立ち合いのもと300食の製造に入ります。現在のレシピは25食分で作成していますが、単純に12倍しても同じ味になるとは限らず、製造過程で微調整しながら最終的な分量を確定するとのことです。大量生産に向けて、引き続き取り組んでまいります。レシピ確定に伴い、パッケージに記載する原材料表示も決まりましたので、これからパッケージ制作に入ります。当初は12月中のお届けを予定しておりましたが、まだ解決すべき課題が残っており、完成品のお届けは2月頃になりそうです。お待たせしてしまい恐縮ですが、引き続き温かく見守っていただけますと幸いです。■ キッチンカー事業のご報告11月にはテーマパーク「伊勢キングダム」にも出店させていただきました。地域のお祭り、音楽フェス、マルシェ、企業様のランチ提供など、さまざまな場所での出店を重ねる中で、売り上げが伸びやすい環境・難しい環境の違いも見えてきました。中には売上げが上がらず赤字になってしまった出店もありましたが、中学生たちの就労体験の場としても活用しており、お客様が少ない日は、ゆっくり丁寧に教えることができ、結果として子どもたちにとっては良かったと思うこともありました。コミュニケーションが苦手な子どもたちは、最初は盛り付けやドリンクづくりなど裏方の作業を担当していますが、少しずつできることが増えていくうちに自信をつけ、人手が足りないときには接客にも挑戦してくれるようになっています。子どもたちの成長を間近で感じられることが、私たちの大きな励みになっています。■ 今後のキッチンカー出店予定• 1/12　多様な学びフェス（10:00〜15:00／メッセウイング）• 1/17〜18  フリマ＆マルシェ キッズフェス（10:00〜15:30／桜の森公園）• 2/7　ハッピー子どもフェスタ（12:00〜15:00／ジェフリーすずか）　　　　※カレー受注販売＆ミニパフェ提供• 3/15　おさんぽマルシェ（椿グリーンパーク）• 4/26　松阪いきいきフェスタ• 5/23〜24　のうきょう祭りお近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。心よりお待ちしております。■ メディア掲載のご報告また、このたび 『県政みえ』12月号 4ページ の三重で地域の発展や課題解決に取り組む人・団体を紹介するコーナー「つながり、輝く三重の未来」 に、取り上げていただきました。日頃から応援してくださっている皆さまのおかげで、このような形で紹介していただけたことに心より感謝しております。よろしければ、ぜひご高覧ください。https://www.pref.mie.lg.jp/common/content/001230963.pdf

皆さま、いつも温かい応援をありがとうございます。「無添加にこだわるなら、地産地消にもこだわりたい」——そんな思いから、今回のレトルト開発では、玉ねぎ・にんにく・生姜の３つの食材を鈴鹿市産でそろえることができました！玉ねぎはJA鈴鹿さんが、レトルト900食分に使用する用に、農家さんから大ぶりの立派な玉ねぎ35キロを仕入れてくださいました。この玉ねぎは、宮川物産さんが丁寧に下処理し、冷凍保存してくださる予定です。にんにくと生姜は、市販のすりおろしを使えば手間も省けますが、添加物が含まれているため、使用は避けたい。そこで宮川物産さんに「鈴鹿市産の食材を使いたいのですが、すりおろしの下処理をお願いできますか？」と相談したところ、「地産のものを使うことは付加価値にもなるので賛成です。そういうことなら請け負います」と快く引き受けてくださったのです！この言葉にとても励まされました。生姜は、ちょうど鈴鹿市産の「おたふく」という大ぶりの品種が出ていたタイミングで、即購入。にんにくも鈴鹿産を仕入れることができました。来年はアートガーデンで栽培した無農薬のにんにくと生姜を使えたらと思っています。鈴鹿の農家さん、JAさん、宮川物産さん——地域の皆さんの力を借りながら、無添加でおいしいレトルトを作り、たくさんの方に届けたいと思っています。引き続き、よろしくお願いいたします！

皆さま、いつも温かいご支援ありがとうございます！先日、中高生の居場所「ティーンズカフェ」にて、レトルトカレー試作品の第3弾試食会を開催しました。今回は、これまでの課題を乗り越え、ついに「これは美味しい！」と自信を持って言える試作品が完成しましたのでご報告させていただきます！これまでの試作では、高温殺菌の過程で鶏ムネ肉は硬く、鶏モモ肉はトロトロになってしまうという課題に直面していました。そんな中、毎月開催している子ども地域食堂に参加されているお母様から「親鶏を使ってみては？」と貴重なアドバイスをいただき、さらには鶏肉卸業者さんをご紹介いただけることに！新鮮な国産親鶏を直接仕入れることができることになり、レトルトカレー開発が大きく前に進みました。ご紹介いただいた親鶏を使い、今回も宮川物産さんに試作品を作っていただきました。そして今回は、いつもの中辛に加えて、小さなお子さんでも楽しめる「甘口」も登場！この甘口は、栄養教諭をされている保護者の方からのアドバイスがきっかけで実現しました。本当に多くの方々に支えられ、このプロジェクトが前進していることを実感しています。ありがとうございます。試食会の結果は…大成功！気になる試食会の結果は、まさに大成功！参加してくれた中高生やスタッフからも、「牛スジのような食感で、めちゃくちゃ美味しい！」と大好評でした。最初は硬さが心配だった親鶏のお肉が、高温殺菌によって驚くほど良い具合に柔らかくなるんです。レトルト加工の奥深さに、改めて感動しました！ただ、親鶏の皮については賛否両論があったため、今後は皮を炒めて油だけを抽出し、その旨みだけをカレーに活かす工夫をすることに決定しました。そして、初の試みとなる甘口も大好評！うま味はそのままで辛さだけがなくなった感じで、いつもの中辛は「美味しいけど辛い」と言っていた子どもたちも喜んでくれ、小さなお子さんや辛いのが苦手な方にも安心して楽しんでもらえる味に仕上がりました。引き続き、レトルト開発に向けて取り組んで参りますので、よろしくお願いいたします！追伸：早くも大活躍！「ぽかぽかキッチン」甘口カレー！完成したばかりの甘口カレーは、10月18日に開催された児童養護施設の秋祭りにて、私たちのキッチンカー「ぽかぽかキッチン」で提供させていただきました！子どもたちが美味しそうに食べてくれる姿を見て、スタッフ一同、大きな喜びと手応えを感じました。キッチンカー「ぽかぽかキッチン」今後の出店予定「ぽかぽかキッチン」は、今後も各地のイベントに出店し、美味しいカレーをお届けします！　ぜひお立ち寄りください♪新作メニューも続々と増えてます！ ★10月26日（日）11時～18時：MIE FES2025（ダイセーフォレストパーク 鈴鹿市青少年の森） ★11月 5日（水）10時～14時：ぐるーみんカフェ（鈴鹿市長太栄町レンタルスペースNAGOMIN） ★11月 8日（土）17時～19時：棚田灯り（亀山市坂本の棚田） ★11月 9日（日）11時～15時：保護犬譲渡会NIKUQUマルシェ（椿グリーンパーク） ★11月13日（木）12時～：カトウ自動車さん（鈴鹿市庄野東２丁目） ★11月30日（日）１０時～１２時３０分：津えんがわマルシェ（津生協病院） ★12月14日（日）11時～15時：保護犬譲渡会NIKUQUマルシェ（椿グリーンパーク） 皆さまとお会いできるのを楽しみにしております！