皆さま、こんにちは。皆さまからのご支援が90万円を突破しました。本当に本当にありがとうございます。無事にワインセラーやちゃんとしたワイングラスが買えます。様々な事情もあり、オープン時に全て完璧に、というのは難しいのですが、着実に進めて、できるだけ早い時期に完全体にしたいと思っております。さて、本日は厨房機器が搬入されました。がらしさんから引き継いだもの、新しく購入したもの、機材をフル活用して、美味しい料理が作れるように整えました。↓の3口オーブンレンジを入れるための全面改装といっても過言ではありませんでした。このストーブが料理の要です。今回はフライヤーも導入するので、揚げ物を色々ご用意できます。店舗工事はだいぶ完成に近づいております。引き渡し後が私の仕事の本番。もう少ししたらオープン日を確定できそうです。

皆さま、こんにちは。皆さまのご支援のおかげで、ご支援額が80万円を突破しました。本当に本当にありがとうございます。ご支援額が積み上がる度に、ご期待に応えられるような、皆さまの日常の中でホッとできる空間であるようなお店を作ろうと、決意を固くしております。店舗工事の方も進んでいます。トップ画像は厨房のタイルと戸棚です。戸棚はがらしさんから引き継いだものを、設計士さん自ら塗装してくれました。前のお店は端から端まで自分のこだわりを貫いた店でしたが、今回は設計士さんと工務店さんにかなりお任せしています。根幹になる部分はお伝えした上で、それぞれの色や仕立てはお任せした、という感じです。特に指定もしなかったのに緑色！！ワインとつまみイトキチ時代、休みには奥多摩の森や多摩方面の湧水スポットなどによく出かけていました。店で閉じこもっての仕事なので、自然成分が不足するようで、自然が多いところに行くとリフレッシュできたんですね。今回の厨房タイルは森の色。なので、今回は店内にいながら、擬似自然成分を得ながら仕込みが出来るなぁなんて思っています。こちらはタイルを貼る前の厨房です。お手洗いの扉も深い緑色でした。もう、これは間違いなく森だ！(笑)だんだん完成に近づいています。クラファン期間もあと1週間。最後まで、どうぞよろしくお願いいたします。

皆さま、こんにちは。皆さまのご支援のおかげで、支援額が60万円を突破しました！！本当に本当にありがとうございます！！！打ち合わせの度に上がっていく見積書、聞いてなかったのに前払いしろの嵐、なぜか予期せぬトラブルに大量に見舞われ、半べそをかきそうになりますが、大勢の方のご支援を頂き、温かいメッセージに癒され、やる気を奮い立たせて頑張ろうと思うことができます。感謝してもしきれません。本当にありがとうございます。さて、工事の方は順調に進行中です。外装塗装が終わり、とてもシックに仕上がりました。素敵ですね。大人の魅力。内装の方もじわじわと進行中です。こちらは厨房部分です。一番奥に三口オーブンストーブが入ります。火入れしてる時はお客様からは私の横顔とか後ろ姿が見える感じですね。こちらはホール。一番奥にには4人〜5人座れるテーブル席ができます。カウンターは7席になる予定で、後ろ側に立ち飲みカウンターができます。毎日少しずつ、しかし、どんどん出来上がっていくので、なるべく出来ていく過程を写真に残したいなぁと思っております。

皆さま、こんにちは。報告が遅くなってしまい、申し訳ありません。2度目の店作りですが、いやあ、大変ですね。トラブルの嵐です。突然かかってくる電話で状況が一変し、毎日なかなか心が休まりません。居抜きの店舗ですが、元々が和食屋さんなことや、使う厨房機器が全く違うこともあり、結局、大幅に解体して作り直すことになりました。前テナントさんが24年経営されていたので、経年劣化も相当なものだったことも理由の一つです。故に当初予定していたよりも大幅に工事費がアップしており、本当に皆さんのご支援のおかげで無事に工事を進めることができます。その分、新しいリフレッシュした綺麗な店舗で皆さんをお迎えできると思うので、楽しみにしていてください。トップの写真は店舗奥のテーブル席になる部分です。店舗の内装工事というのは、古い内装の上にボードなどを貼って新しい壁に変えていくんだそうです。で、解体してみたら、多分ビルが建設された当初の最初のテナントさんの貼ったタイルが出てきました。柄が昭和ですね。こちらは今後塞いでしまうので、見られるのは今だけ。見える床の部分はキレイだったんですが、見えない床の部分がとんでもないことになっていたのでコンクリを入れたりと、今は主に基礎工事が終わりつつあるところです。これから造作が始まるので、できる過程が楽しい時期に入ってきます。次回、またご報告できればと思います。

皆さま、こんにちは。土日の2日間で店頭の食器やグラスをお引き取りいただいき、ありがとうございました。随分たくさんありましたが、どんどんと新しいおうちに引き取られていってます。施工担当の皆さんがびっくりしてました。笑さて、本日は厨房機器搬出でした。料理の内容上、どうしても大型のガスレンジが必要で、これが今回の工事の要です。そのため、全ての厨房機器を一旦搬出し、新たに配置し直します。朝から業者さんテキパキと搬出してくれました。今回はチーム西荻による施工です。設計はNOデザインの溝上さん、施工はカラクタ工房の中山さん。溝上さんは西荻だとcafé e bar copo do diaさんの施工で有名ですし、中山さんはオヤカタさんの名称であちこちの施工をされています。とても親身に相談に乗ってくれる心強いチームで、ありがたい！また、今日は同じビルの飲食テナントの方々にご挨拶に行ってきました。皆さん、とても感じのよい方で安心しました。少しずつ馴染んでいけたらなぁ、と思っています。足下の道も一歩から。これからどんな風に施工が進むか、どうぞお楽しみに！