プロジェクトをご覧いただき、ありがとうございます。おかげさまで本プロジェクトは、目標金額150％を達成することができました。たくさんのご支援、本当にありがとうございます。すでに先行発送分をお受け取りいただいた方もいらっしゃるかと思いますが、大雪の影響により、一部地域ではお届けまでにお時間をいただいております。お手元に「妙髙山 UCHOTEN」は、無事届きましたでしょうか？もしよろしければ、#UCHOTEN をつけて、SNSで感想を教えていただけたら嬉しいです。また、同梱しているアンケートカードからのご回答も、ぜひお願いいたします。皆さまの声が、これからのUCHOTENを育てていく大切なヒントになります。そして、いよいよ2月6日（金）より、順次リターン商品の発送を開始いたします。お酒はもちろん、グラスやステッカー、その他の付属品も、続々と完成・準備が整ってきています。一部のリターンにつきましては、製作や準備の都合上、少しお時間をいただくものもございますが、2月中にお届けできるよう、蔵人・スタッフ一同、尽力しております。※新潟開催の蔵見学については3月の開催となります。※詳細決まり次第、活動報告にてお知らせいたします。ぜひ、完成したお酒とともに、このプロジェクトの“続き”を、ぜひ楽しみにお待ちください。引き続き、妙髙山 UCHOTENをどうぞよろしくお願いいたします。蔵人一同

いよいよ、先行出荷分の発送が始まった「妙髙山 UCHOTEN 純米大吟醸 越淡麗 生原酒」。……の予定だったのですが、現在は大雪の影響で、お届けまで少しお時間をいただいています。首を長くして待ってくださっている皆さま、本当にありがとうございます。お酒が届くまでの間に、ぜひこの一本ができあがるまでの時間も、一緒に感じていただけたら嬉しいです。ここでは、こだわりの酒造りの様子をすこしだけご紹介したいと思います。蔵人も思わず笑顔になる仕上がり。正直言って、めっちゃいいです！稲刈り今回使用した酒米は、新潟生まれの酒米「越淡麗」。実はこの越淡麗、蔵人自らが育てたお米を使用しています。稲刈りの時期には、杜氏をはじめとした蔵人も田んぼに足を運び、今回のお酒に使う酒米の収穫を行いました。越淡麗は、香り高い吟醸酒に向いている酒米で、ふくらみのある旨味と、すっきりとしたキレが特徴です。「妙髙山 UCHOTEN」が目指す“頂きの、その先”の表現には、やはり新潟の酒米を使いたい。そんな思いから、越淡麗を選びました。洗米収穫された酒米は、洗米へ。機械で洗う酒蔵も増えていますが、妙高酒造では今も一つひとつ手洗いで行っています。どこまで水を吸わせるのか。目で見て、触って、重さを量りながら、経験と感覚で、最適なタイミングを見極めます。シンプルな作業に見えて、実はとても神経を使う工程です。蒸米洗米した酒米は、炊くのではなく蒸します。麹菌が育ちやすい水分量30〜40％を目指し、大きな蒸し機で一気に蒸し上げます。蒸し上がったお米は、蔵人の手で丁寧に運ばれ、麹室へ。ここから、次の大切な工程に進みます。種付け（麹づくり）蒸した米に、麹菌を振りかける「種付け」。まんべんなく、素早く。その後は数日間、ほぼつきっきりで麹を見守ります。温度が高すぎても、低すぎてもだめ。ほんのわずかな変化も見逃せない、気の抜けない時間が続きます。発酵麹も、酵母も、生き物です。発酵は、思い通りに進むとは限りません。米の状態、気温、湿度。毎年、すべてが違います。だからこそ、自然と向き合いながら、蔵人の経験がものを言う工程です。上槽（絞り）発酵を終えたもろみを、お酒と酒粕に分ける作業が「上槽（じょうそう）」です。今回は、生酒としてのフレッシュさを大切にするため、空気に触れる時間が少ないヤブタ絞りを採用しました。瓶詰め・出荷絞ったお酒は、濾過を行い、澄んだ液色のお酒へ。一般的なお酒はこのあと火入れをしますが、今回は生原酒として販売するため、そのまま瓶詰めへと進みます。蔵の中で、一本一本丁寧に瓶詰めし、「妙髙山 UCHOTEN」第一弾にふさわしい特別なラベルを手貼り。箱詰めを行い、皆さまのもとへと旅立っていきます。すべての工程に、人の手と、時間と、想いを込めて。「妙髙山 UCHOTEN」は、妙高酒造が“頂きの、その先”を目指して踏み出した第一歩です。ぜひ、その味わいをお楽しみください。なお、本商品は生酒のため、最高の鮮度で楽しめる期間は限られています。必ず冷所・暗所で保管のうえ、開栓後は、通常のお酒よりも少し早めにお楽しみいただくことをおすすめします。その刹那的な儚さも含めて、この一本を味わっていただけたら嬉しいです。

プロジェクトをご覧いただき、ありがとうございます。本日は、「妙髙山 UCHOTEN 純米大吟醸 越淡麗 生原酒」の発送時期についてのご案内です。仕込みや上槽の状況を見ながら調整を続けてまいりましたが、このたび、発送スケジュールが確定しました。■ 発送スケジュールについて・早割／超早割の先行発送分　→ 1月22日（木）に発送・それ以外のリターン商品　→ 2月6日（金）より順次発送上記の日程でお届けを予定しております。今回お届けする「妙髙山 UCHOTEN 純米大吟醸 越淡麗 生原酒」は、しぼりたてならではの表情を、グラスに注いだ瞬間から楽しんでいただける一本です。お手元に届くまで、もう少しだけお時間をいただきますが、どうぞ楽しみにお待ちください。今後も進捗がありましたら、活動報告にてお知らせしてまいります。

プロジェクトをご覧いただき、ありがとうございます。2月2日（月）に東京都内にて開催するイベント、タイトルが正式に決まりました。その名も・・・。【頂きの、その先へ】妙髙山 UCHOTEN 完成記念試飲会『一合目のUTAGE』この名前には、完成したばかりのUCHOTENを、ここから一緒に育てていく“始まりの一杯”という想いを込めています。ゲスト初発表！そして今回、イベントをさらに特別なものにしてくれるゲストが決定しました緑川 静香さん（女優/タレント/利き酒師〈日本酒ソムリエ〉所持）https://www.instagram.com/midorikawa_shizuka/https://x.com/shizukaaaaaa_m日本酒を愛し、利き酒師の資格も持つ緑川さんに、第三者の視点からUCHOTENを味わっていただきます。「完成したばかりの酒を、どう感じるのか」「普段どんな日本酒を飲んでいるのか」そんなリアルな声を、その場で聞けるのはこの夜だけ。蔵人との掛け合いも含め、日本酒好きにはたまらない時間になるはずです。イベント内容当日は、・「妙髙山 UCHOTEN 純米大吟醸 越淡麗 生原酒」の試飲・新ブランド以外にも、妙高酒造の人気銘柄をご用意・新ブランド誕生の背景や、酒造りの話・お楽しみコンテンツ　「お酒の違いを当てられるか!? 唎酒クイズ！」　妙高酒造いちの酒好き・長尾が、唎酒のコツも伝授します・ゲストや蔵人との交流タイムそして最後は――お土産付き「妙髙山 UCHOTEN 純米大吟醸 越淡麗 生原酒」を1本お持ち帰りいただけます！完成したばかりの酒を、イベントの余韻とともにご自宅でも楽しんでいただけたら嬉しいです。このイベントは、「ただ飲むだけの試飲会」ではありません。・完成したばかりの酒を、最高の状態で飲める・蔵人と直接話せる・ゲストのリアルな感想をその場で聞ける・そして、日本酒を持ち帰れる「この一合目に立ち会えてよかった」そう思っていただける夜にします。開催概要 日時：2月2日（月）19:00〜 会場：ぽんしゅホール（清澄白河駅 徒歩1分）https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13309957/現在、クラウドファンディングのリターンとしてで参加券を販売中です！【新ブランド発表会（東京開催）参加 + テイスティング + お土産1本】残席に限りがありますので、気になっている方は、ぜひお早めにご参加ください。

プロジェクトをご覧いただき、そして多くのご支援をいただき、本当にありがとうございます。みなさまのおかげで、クラウドファンディングは目標金額100％を達成することができました。想像していたよりもずっと早くこの日を迎えることができ、正直、驚きとともに、うれしい気持ちでいっぱいです。たくさんの応援の声、温かいメッセージに、蔵人一同、心から感謝しています。ご支援が集まるたびに、蔵の中の空気も少しずつ変わり、酒造りに向き合う気持ちも、自然と引き締まっていきました。現在、「妙髙山 UCHOTEN」は、もうすぐ上槽（しぼり）を迎える段階に入っています。最後まで状態を見極めながら、一番おいしいかたちで皆さまにお届けできるよう仕上げていきます。完成したお酒を、実際に皆さまのもとへお届けできる日を、蔵人一同、心から楽しみにしています。なお、初回発送分にはアンケートカードを同梱予定です。実際に飲んでみて感じたことやご感想を、ぜひ率直にお聞かせください。その声が、次の「UCHOTEN」をつくる大切な指針になります。■ ネクストゴールについて目標達成を受け、ネクストゴールとして200万円を設定予定です。追加で集まったご支援は、新ブランド「妙髙山 UCHOTEN」をこれから先も育て、さらに磨き上げていくための改良資金や設備の更新に活用していく予定です。このプロジェクトを、一度きりの挑戦で終わらせるのではなく、次へ、そしてその先へとつなげていきたいと考えています。■ リターン追加についてネクストゴールに向けて、新たなリターンの追加も準備中です。【新ブランド商品 720ml × 1本 ＋ UCHOTEN酒粕 1kg】（送料込）妙髙山 UCHOTENを、隅々まで味わいたい方へ。しぼりたての生原酒と、同じ仕込みから生まれた酒粕をセットにしました。厳選した原料と丁寧な酒造りから生まれる酒粕には、旨味成分が豊富に含まれ、おいしいお酒の証ともいわれる黒い点々（黒粕）が現れます。芳醇な香りとコクを持つ酒粕、そしてフレッシュな生原酒。同じ酒から生まれた二つの表情を、ぜひご自宅でお楽しみください。価格：6,500円（税込）【UCHOTENステッカー＋杜氏からのお礼のお手紙（直筆・印刷）】“頂の、その先へ”。これまでの妙髙山にはなかった大胆なデザインを、名刺サイズのステッカーに。杜氏からの感謝の言葉とともに、これから始まる物語をお届けします。価格：4,000円（税込）【（酒販店+飲食店様向け）新ブランド商品 720ml × 6本】（送料込）ともに新ブランドを盛り上げてくださる酒販店+飲食店様へ。挑戦の第一歩となる6本セットを、特別価格でご用意しました。・名称：妙髙山 UCHOTEN 純米大吟醸 越淡麗 生原酒・内容量：720ml × 6本・価格：19,800円（税込）【新ブランド商品 1本 + ロゴ入りリーデル吟醸グラス（送料込）】支援者の方に、最高の香りと味わいで楽しんでほしい。その想いから、リーデル製グラスのロゴ刻印セットをご用意しました。※ご好評に完売のリターンを5セット限定で追加いたします。・名称 妙髙山 UCHOTEN 純米大吟醸 越淡麗 生原酒・内容量 720ml×1本 ＋ リーデル吟醸グラスペア(2個入)・価格：12,000円（税込）近日中に公開予定ですので、続報をお待ちいただければ幸いです。このプロジェクトは、みなさまと一緒につくってきたものです。最後まで、そしてその先も、どうぞ一緒に見届けていただけたら嬉しいです。引き続き、応援のほど、よろしくお願いいたします。