前回の活動報告では、「ガーデンパーティー」の仕込みに向けた酒母造りの様子をご紹介しました。今回は仕込みの様子をお伝えします。今回のガーデンパーティーは二段階に分けて仕込みます。6月末に、もろみの一段階目の仕込みを行いました。動画は蒸したお米を放冷棚に広げて温度を冷ましている様子です。この蒸米を酵母に麹と水を入れたタンクに投入しました。次回は麹造りの様子を報告いたします。

いつも温かいご支援・応援をありがとうございます。おかげさまで、6月中に日本酒造りの大切な工程である「酛立て（もとだて）」を行いました。今回は、その酒母の様子を皆さまにご紹介します。https://youtube.com/shorts/-YLM1lI9nrQ動画は、酛立てから9日目の酒母の様子です。酒母は、水、麹、蒸米に酵母を加え、酵母を大切に育てていく工程です。発酵が進むと、酒母から「パチパチ」と可愛らしい音が聞こえてきます。酵母が元気に働いている証でもあり、日本酒が少しずつ育っていることを感じられる瞬間です。こうして一つひとつの工程を丁寧に重ねながら、新しい日本酒は少しずつ形になっています。皆さまにお届けできる日を楽しみに、これからも心を込めて酒造りを進めてまいります。引き続き、温かく見守っていただけますと幸いです。