サミュエルさんはウガンダで「ビックツアーズ」という旅行会社を経営されていて、日本のJTBさんやHISさんとも取引があったり、日本でも暮らしていたこともあり、日本語ペラペラのウガンダ人です。日本とウガンダの両方を味を知るサミュエルさんに、ぜひカンパラヤキのフィードバックをいただきたい！とご訪問しました。二人とも体型がよく似ています笑実は同い年なんですね〜早速サミュエルさんちの台所をお借りし、調理を開始しました。私が作っていると娘さんたちも集まってきて、作ってみたい！とチャレンジ！誰でもすぐに作れるようになるところが、お好み焼きのいいところですね。早速の試食会、そのお味は！？サミュエルさん「ちょっと辛いけど美味しいよ！」奥さま「私はこれくらいの辛さが好きよ！」（この時、持参したのは、辛めバージョンのソースでした）ここでもソースに対する意見が割れます。サミュエルさんの感想ウガンダ人が好きな味じゃないかなー。ロレックスと似てるし。ソースがとにかく美味しい（自分は甘めが好き）とのこと。日本とウガンダの送金方法や、ウガンダのでのビジネスについてもいろいろアドバイスをいただきました。サミュエルさんには日本語で質問ができるので、本当にありがたかったです。サミュエルさんは、今年の9月に日本で開催されるイベントに出展のため来日されるそうです。ツーリズムEXPO JAPAN2026ウガンダのご旅行をご検討の皆さま、ぜひサミュエルさんにご相談ください！日本語で案内してくださるので、英語が苦手でも気軽に質問できますよ！

スケールを使ってスタッフ研修日本の飲食店でのアルバイトをしたことがある方は経験したことあるかもですが、「手で重さの感覚を覚える訓練」をウガンダで試してみました。お題！にんじんを20gにする。スケールの数字を隠して、手で「だいたいこれくらいかなー」をつまみ、スケールに乗せる。「20gプラスマイナス３gの範囲ならOK!」その結果は！？おお！！合格！３回できたら合格ね！と言いながら、何度も繰り返し、その場にいたスタッフは皆合格ラインに達しました。これ、すぐできる人もいれば、なかなかできない人もいます。（ちなみに、私は全然できません！ママたちに完敗です！）基本は、キャベツ、トマト、玉ねぎ、にんじんを使いますが、カンパラヤキ1個当たりに使う野菜の量を手で重さを覚えさせる訓練をしました。これができるようになると、だいたい誰が作っても均等な大きさで美しく仕上がります。この感覚をベースに、他のメニューも統一して作れるように練習を繰り返します。お店のオープン、オープン後も頑張って続けていただきたいです。

この1年間、焼く練習を繰り返ししてきましたが、今回取り入れたのは「計って作る」です。ソースを作るのに、g単位で計り素材を調合していきます。適当に作るのではなく、毎回できるだけ同じ味になるように、ソーラー式の電子スケールを日本から持参しました。（TANITA)素材の配合を変えて、甘めにしたり、辛めにしたりといろんなパターンのソースを作り、どの味が好みか、みんなでテイスティングしてみました。ウガンダ人は辛いものが好きだ・・と聞いていたけど、結果・・・人による！笑ウガンダ人でも辛めのソースが好きな人もいれば、甘めのソースが好きな人もいました。日本人と同じですね笑生地にかけて食べたら、どっちでも美味しいとのことです。（どっちでもいいんかーい！）だいたいの平均値を取って、レシピを確定させました。子どもたちは甘めソースの方が好きみたいです。ママたちも「測って作ったら美味しいわ！」そう、料理は算数なんです笑

ウガンダの政府関係者の皆さんとお話ししました。海外貿易を取り扱う省庁らしく、日本でいうところの経済産業省にあたるような機関だそうです。試食もしていただきたかったのですが、先方様にそこまで時間がなく、めっちゃタイトなスケジュールでの面談となりました。私たちの事業についての説明、そして質疑応答などを行い、官僚の方々のポジティブなフィードバックが多くありました。中央にいるのは、パトリックさんというお偉いさんで、昨年の大阪万博でに日本を訪れたことがあり、日本の食の安全基準や食品衛生、特に食のクオリティーの高さにとても感動されたそうです。会議の手応えとしては、皆さん、真剣にメモを取ってくださり、「実際に食べてみたい」「もっと詳しく知りたい」と興味を持ってくださり、「いつまでウガンダにいますか？それまでに会えますか？」と私のスケジューを確認してくださりと、次回につなげることができました。余談ですが、この会議で、私はウガンダに対するイメージが大きく変わりました。私は「ウガンダ人＝時間にルーズな人」というイメージを持っていました。なぜなら、去年、地域リーダーや行政関係者を集めての試食会を開催したときもなかなか時間通り集まらないし、スピーチの時間は守らないし・・・周囲の方からも、「ウガンダ タイム」と言われるくらい時間という概念がないのではと感じる経験が多かったのです。しかし、今回参加されていた政府官僚の皆様は、決められた時間にピシッと集まり、分単位で決められているアジェンダがあり、時間通りに終わる。「時間厳守」をウガンダで初体験しました。今まで、政府には賄賂が横行しているといった話もアフリカあるあるとして聞いていました。しかし、実際にお会いした政府関係者の皆さんは、とても誠実で、真剣にウガンダの発展について取り組んでおられる印象を受けました。政府施設に入った時から「ここの人たちは何かが違う！」というオーラーを感じていましたが、トップ オブ ザ トップの皆さんは、貧困だったり、治安だったりとウガンダにあるさまざまな課題を少しでも解決しようと、ちゃんと頑張っておられるんだなと感じました。日本でも「国民のために」と頑張っておられる官僚の方もたくさんいらっしゃるのと同じように、ウガンダでも見えないところで頑張っている方もたくさんいらっしゃるんだなと思いました。最後に記念写真。お土産に、マンプクウガンダのロゴ入りお好み焼きのコテ（ヘラ）、お好み焼きグッツいろいろをお渡ししました。美味しい粉もんでみんながお腹いっぱいになったらいいな。

1年前に出会ったサラさんという若いシングルママさん。彼女はとてもおとなしく、いつもグループの外にいてどこか寂しそうな雰囲気がありました。彼女の深い事情は知りませんが、なにかワケアリなのかなと思いながら接していました。1年前のサラさんところが、1年ぶりに再開したら、めっちゃ明るくなってるやーん！！！よく喋るし、笑顔も増えてるし、とても積極的になってる印象を受けました。髪型も服装もちょっとイメージチェンジしていて、その変化にとにかく驚きました（いい意味で）彼女に、1号店の店舗のイメージイラストを見せました。「ここで働くんやで」彼女はとても希望に満ち溢れた表情でずっと眺めていました。焼くときは真剣な目つきで、コテさばきは、何回も練習してきた甲斐があって、すっかりプロフェッショナル。焼き上がりはこちら。商品としてもとても美しく、美味しく焼けるようになっていました。店頭に立てるスキルは十分についているなと感じました。私が作るより美味しいです笑彼女の1年の変化と成長にとにかく驚きました。小さな赤ちゃんを連れてどこか辛そうだったサラさん。「生きる希望」と「目標」があれば、ここまで人って変われるんだなーと感じました。これからも末長く続けてくれたら良いなあー＜おまけ＞お好みソースの空きボトルに、サラダ油が入っていました！　液だれがしないし、フタもカチ！っと閉まるし、「めっちゃ使いやすい！」とソースの空きボトルをサラダ油入れとして活用しているようです。日本から持参したダイソーのドレッシングボトルも、蓋がちゃんと閉まる！と感激していました。こういうちょっとしたところで活躍するのが「ジャパンクオリティー」ですね！