イギリスのbest100に選ばれたSEA HOUSEのオーナーシェフMitch Tonksさんのところへ鮒寿しを。 彼はイギリスで海鮮と言えば誰しもが知っている有名シェフ！ 現地10/18に、SEA HOUSEの特別室THE CANTINAで和食のスペシャルコースを提供します！ 長野から浅間兄弟（ケータリングユニット）鴨川・山崎と滋賀から奥村が従兄弟として参加します！ 挨拶を兼ねて鮒寿しと日本酒をMitchにプレゼントしました。 なんと早速スライスの依頼が！ 厨房に入って早速スライス！ みるみるシェフに囲まれていくw 一口… また一口… 「wow!」「uh…」それぞれに色々なリアクション。初めて口にする鮒寿しに、「不思議な味がする」など、持ってきた甲斐のある反応。 気になるMitchは、「amazing!」と握手を交わしました。感激です！ 鮒寿しが渡英し、イギリスのシェフ達に目の前で反応を感じさせていただき、とても貴重な経験をさせていただきました！ これからが本番！ 18日から１つ目のミッションが始まります！ 18日のスペシャルディナーが楽しみです！   mitchseafoodでインスタにも少し様子が投稿がアップされてます！ https://www.instagram.com/p/BpB2F5FgYn7/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=bd1984u0dnyu

10/19〜/21に開催されるTHE DARTMOUTH FOOD FESTIVAL 2018に参加する為に、10/15より一路イングランドへ！ かねてより、鮒寿しをヨーロッパで挑戦したいと思っていました！ 今回、長野より参加される、浅間兄弟（ケータリングユニット）の日本食のコースに鮒寿し・YOSHIO fermented foodsを共に採用していただきました。 滋賀のソウルフードが現地でどのように感じていただけるのか、体感できることがとても楽しみです！ しかも今回は、YOSHIO fermented foods〜鮒寿し×つやこフロマージュ〜を、イングランドの伝統的なスコッチと合わせてみたいと思ってます！ 滋賀の伝統【鮒寿し】・新しい挑戦【YOSHIO fermented foods】がイングランドでどのように感じていただけるのか目一杯体感して帰ってきたいと思ってます！ THE DARTMOUTH FOOD FESTIVAL 2018 つづきは、現地よりレポートしたいと思ってます！お楽しみに^ ^

ようやく全部の桶が用意できました。 今年は石の状態も安定してます。 去年のサンプルと比較をする為、発酵させる場所も去年と同じ場所同じ環境で、出来ることは全て同じに。 楽しみで仕方がないですw 小桶に分けたのは、漬け込む期間・桶からあげるタイミングのベストを何パターンか試す為に。 まだ2回目の挑戦です。 イメージとは違う仕上がりになっても、それも楽しみ。 Yoshio fermented foodsがどう育っていくのか、皆さんに立ち会っていただいている気持ちです。 ではまたレポートします！

密着取材も無事終了し、いよいよ放送日が近づいてきました。 今回の取材は、クラウドファンディングでの取り組みに密着していただいてます。 漁師の網にかかった市場価値の低い魚を、いかにおいしく消費者に届けられるのか、どのように魅力を発信していけばいいのか、想いをカタチに、行動としはじめてから約3年。 ようやく共感・反響が出始めたことをうれしく思っています。 １人の力では小さな力で、何も伝わらなかったことも、継続することで仲間も増え、輪広がることで大きな力になっていくものだということを経験させていただいてます。 まだまだやっとスタートラインが見え始めたところ．．． 目標ははるか先にあります。 奥村吉男３７歳の夢のカタチ　これからも応援よろしくお願いします！！ 9/29（土）11：00～　６ch　放送です！

Yoshio Fermented Foods 意味は、いたってシンプルです。 Yoshioが発酵させた食品という意味です。 Y・F・F　とでも覚えてくださいｗ 商品名も決まって、やる気に満ち溢れていますｗｗ Yoshio Fermented Foods 可愛がってやってくださいｗよろしくお願いします。   あと、10/19∼/21にイギリスのDartmouthで開催されるDartmouth Food Festivalに参加することになりました！ オリジナルの鮒寿し・Yosio Fermented Foods ~鮒寿し×チーズ∼　を持って参加します！ 現地の様子もレポートしますのでお楽しみに！