【目標1174%達成中】このたびはご支援いただき、誠にありがとうございます！募集期間はのこり3日間となりました。全国の多くの方に初期ロットをお送りできること、とても楽しみです。また、嬉しい誤算で追加のタンクを仕込むこととなりそうですo(≧▽≦)o *･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【発酵9日目】発酵の泡が細かくなり、音もしずかに＊▼動画(音付き)https://twitter.com/nektarjp/status/1447814936009216004?s=21ゆっくりじっくり低温発酵による繊細で美味しいミードに仕上がってゆきます。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【酵母の研究】醸造体験では、5Lミニタンクの仕込み作業を行って頂きます。原料＝蜂蜜の種類によって味が変わるため、全国各地の蜂蜜を数種類を試食して頂き、好みの蜂蜜を選んで頂く流れを検討しています。尚、蜂蜜は持ち込みも可にする予定です◎また、蜂蜜酒は蜂蜜×水×酵母で発酵させてゆくのですが、この酵母によって、味も香りもかなり変わります。▼取り寄せてみた酵母の一部このほか、酵母専門の商社などにも相談中です♪現在、色々な酵母でテストしており、醸造体験では【自分で選んだ蜂蜜×自分で選んだ酵母】で、あなただけのミードが作れるよう計画しております。▼発酵開始▼火入れ後味も香りも渋みも酸味もやはり全然違くて、めっちゃ面白いです！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【小鹿野が漫画に？！】＊たぬきときつねと里暮らし＊なんと、この漫画の「落葉町」は小鹿野町がモデルです！！！歌舞伎が有名な小鹿野の歌舞いたスーパーも発見！自分の住む町が漫画になると嬉しいですね♪♪ウルトラジャンプで連載中！▼1話目はこちらから読めます＊https://tonarinoyj.jp/episode/3269754496367542220*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*ちなみに昨日、秩父乾杯共和国の主達の集まりに参加し、"共和国への亡命を許可してくださり、誠にありがとうございます"と自己紹介でスベったエレナ女史をどうぞ引き続きよろしくお願いします！▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main

【目標1148%達成中】このたびは960名を超える方々にご支援いただき、誠にありがとうございます。募集期間も残り6日間となりました。12月の発送に向けて発酵状況を確認しつつ、ボトリング作業の準備やラベル制作、キャップ発注、ダンボール発注などを行なっております。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【テレ玉】テレ玉ビジネスウォッチ10/2の放送分がYoutubeにて公開されました♪https://youtu.be/skSpnYJUyaM*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【ハニームーン】今後、DFBの蜂蜜酒は結婚祝いのギフトや結婚式のドリンクとしても広めていきたいと考えています。実はミードはハニームーン＝ハネムーンの語源となるお酒なのです。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*蜜(Honey) + 月(Moon)= ハニームーン(Honeymoon)・・・*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*その昔、アイルランドでは新婚夫婦が結婚してから丸一ヶ月、ミードを特別な杯で呑むという伝統がありました。1ヶ月の間、子宝を授かるために栄養価の高い蜂蜜酒を呑み続ける習慣は中世のヨーロッパにも広まっていきました。また、中世ヨーロッパでは6月の頃、農作業が落ち着くために結婚式が多かったのです。ジューンブライドの時期は蜂蜜がよく採れるため、新婦がミードを造って新郎に呑ませていました。そしてこの時期、6月の満月はミードムーンと呼びます。月が赤みを帯びるため、ストロベリームーンとも呼ばれ、ミードムーン（ハニームーン）は、古いヨーロッパでの名称です。このようにミードの歴史はウェディングとの関わりが深いので、日本でも新郎新婦が自分たちで造った蜂蜜酒を結婚式で振る舞うのも素敵だなぁと思っています。来年以降にスタート予定の醸造体験コースがとっても楽しみです。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【ギフト】来年以降、結婚祝いや母の日ギフトをご希望の方にもお応えできるよう、ギフトボックスを制作中です。今回の初期ロットを呑んでお気に召して頂いた方は、ぜひプレゼントの選択肢のひとつとしてお考え頂けるととても嬉しいです。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*目の前のことや先々のこと、お酒ブームの移り変わりなど、様々なことを研究・模索しながら、DFBはミードを通して色々なコトに挑戦を続けていきたいと思っています。ご支援頂いている皆様からの応援のお言葉やコメント、メッセージなど、とても励みになります。誠にありがとうございます！▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main▼蜂蜜酒ネクタルとはhttp://nektar.jp/▼蜂蜜酒を語るエレナのツイッターhttps://twitter.com/nektarjp▼秩父令和商会（西武秩父駅前）https://twitter.com/chichibureiwa秩父土産販売と世界の珍しいウイスキーと蜂蜜酒(ミード)が飲める不思議なお土産店(営業は土日祝日12-19時)

【目標1138%達成中】このたびはご支援いただき、誠にありがとうございます。昨日の地震によりご心配のお声を頂いておりましたが、醸造所のタンクも、店舗のウィスキーも無事であることを確認いたしました。以前、2年ほど前の大きな台風時も改装前の体育館が大丈夫かなと心配しまくった際、地元の消防団の方がすぐに見にいってくれたのを思い出しました。台風のときも無事だったので、安心安全の学校跡地はありがたい限りです。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*活動レポートでは本文に書ききれなかったエピソードや発酵状況をお届けできればと思います。【発酵4日目】本日、発酵も液温も順調です！そして、早くも発酵中特有の桃の香りがでてきました(@￣ρ￣@)めっちゃイイ香りです♪ギリシャの神々の酒宴で振舞われていた神酒ネクタル-☆桃ジュース「ネクター」も桃の一種「ネクタリン」も語源は「ネクタル」-☆▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main

【目標1129%達成中】このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます！活動レポートでは本文で書ききれなかったエピソードや発酵具合に関してお届けできればと思います。蜂蜜酒は冷やしてチーズとの相性ばつぐん！さらに、生ハムやサラミ、鴨ハムとも最高です♪♪炭酸やジンジャエールで割ったスパークリング・ミードにするのもイチオシ-☆*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【発酵温度】これが発酵熱か・・・少量試験ではわからなかったのですが、600Lタンクで仕込んだら液温と外温に大きな差が出ました。試験醸造の120Lくらいで仕込んだ時は室温を冷やせば液温も同じくらいまで下げられたのですが、600Lで活発に働く酵母はかなりの発熱を起こしているようです。美味しい低温発酵になるよう昨日は液温を強制冷却し、帰宅。本日朝、様子を見にいきました。本日仕込み3日目も元気に発酵中です！！なんとか液温も下げられました。問題なければ今後は季節の変わり目による気温変化との戦いになりそうです。冷やすか温めるのかの境目なのです(⌒-⌒; )*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【充填機】ヘルニア旦那に見守られながら充填機を運びました。これで今月中にはいよいよ初めてのボトリング(瓶詰め)が出来ます！！【ミニタンク】醸造体験用ミニタンクの火入れ(発酵停止)も試行錯誤して、うまい方法を編み出すことが出来ました♪ボイラーの火を消して、薪の灰を掻き出し。よもやお酒造りで薪を使うとは！慣れてくると楽しいもんです♪♪【ポイズンリムーバー】そして、醸造所に薬箱を設置しました＊デカい蜂やらなんやらのためにポイズンリムーバーを配備してみました。▼エレーナの朝食withパイプ椅子▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main

【目標1111％達成中】このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます！活動レポートでは本文にて書ききれなかったエピソードや発酵状況をお届けできればと思います。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【発酵速報】初めてづくしの1ヶ月間におよぶ様々な試練を乗り越え、試験醸造が成功したため、昨日より蜂蜜酒の本格生産を開始しました。今回お送りする初期ロットの出荷分です！▼蜂蜜を水で希釈＝蜂蜜水▼攪拌時の様子　渦巻！昨日の仕込み量は約1200Lの秩父百花の蜂蜜酒でした。そして、本日の朝、発酵具合の確認に、醸造所へ・・・発酵室全体が蜂蜜の香りに包まれる朝＊タンクの中を覗き込むと、ぷくぷくッ　とっても元気です！！無事に、発酵開始です！！！酵母が蜂蜜の糖分をアルコールに変え、また同時に二酸化炭素も発生するために、発酵中は天然の炭酸ガスによるプクプクしゅわしゅわと音がします。▼動画▼(音付き)https://twitter.com/nektarjp/status/1445551896811360262?s=21クラウドファンディングで沢山の方々にご支援頂きましたが、焦らず丁寧に育てていきますので、無事の成功をお祈り頂けましたら幸いです。また、10月中旬には林檎花の蜂蜜でネクタルを仕込む予定です。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【ミード瓶・化粧箱】昨日のエレナ女史のお誕生日プレゼントは1万本の酒瓶＼(^^)／どかーんと届きました！！そしてそして、化粧箱もどっかーん！！と届きました♪＊DFBのロゴ入り化粧箱＊ロゴ入るとめっちゃ嬉しい(〃ω〃)ロゴの制作していた頃など、この一年の色々を思い出します＊＊＊嬉しくて何枚も写真撮ってしまいました♪12月にはこちらの化粧箱に入れて、お送りいたします！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【ボトリング】今後は昨日の仕込み分の発酵経過を見つつ、試験醸造で濾過作業が完了した蜂蜜酒の方でボトリング(瓶詰め)のテストを行なっていきます。▼瓶詰め前の試験醸造ミード近々、瓶詰めをするための充填機が届くので、はじめての洗瓶・瓶詰め・打栓を行なっていきます。そして、そのあとは手作業のラベル貼りが最終作業なのですが、現在急ピッチでラベルをデザイン中です。現在の秩父百花ラベルの微修正とともに、初期ロットだと分かる内容にしたいと考えております！乞うご期待(^^)▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main