【目標1138%達成中】このたびはご支援いただき、誠にありがとうございます。昨日の地震によりご心配のお声を頂いておりましたが、醸造所のタンクも、店舗のウィスキーも無事であることを確認いたしました。以前、2年ほど前の大きな台風時も改装前の体育館が大丈夫かなと心配しまくった際、地元の消防団の方がすぐに見にいってくれたのを思い出しました。台風のときも無事だったので、安心安全の学校跡地はありがたい限りです。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*活動レポートでは本文に書ききれなかったエピソードや発酵状況をお届けできればと思います。【発酵4日目】本日、発酵も液温も順調です！そして、早くも発酵中特有の桃の香りがでてきました(@￣ρ￣@)めっちゃイイ香りです♪ギリシャの神々の酒宴で振舞われていた神酒ネクタル-☆桃ジュース「ネクター」も桃の一種「ネクタリン」も語源は「ネクタル」-☆▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main

【目標1129%達成中】このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます！活動レポートでは本文で書ききれなかったエピソードや発酵具合に関してお届けできればと思います。蜂蜜酒は冷やしてチーズとの相性ばつぐん！さらに、生ハムやサラミ、鴨ハムとも最高です♪♪炭酸やジンジャエールで割ったスパークリング・ミードにするのもイチオシ-☆*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【発酵温度】これが発酵熱か・・・少量試験ではわからなかったのですが、600Lタンクで仕込んだら液温と外温に大きな差が出ました。試験醸造の120Lくらいで仕込んだ時は室温を冷やせば液温も同じくらいまで下げられたのですが、600Lで活発に働く酵母はかなりの発熱を起こしているようです。美味しい低温発酵になるよう昨日は液温を強制冷却し、帰宅。本日朝、様子を見にいきました。本日仕込み3日目も元気に発酵中です！！なんとか液温も下げられました。問題なければ今後は季節の変わり目による気温変化との戦いになりそうです。冷やすか温めるのかの境目なのです(⌒-⌒; )*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【充填機】ヘルニア旦那に見守られながら充填機を運びました。これで今月中にはいよいよ初めてのボトリング(瓶詰め)が出来ます！！【ミニタンク】醸造体験用ミニタンクの火入れ(発酵停止)も試行錯誤して、うまい方法を編み出すことが出来ました♪ボイラーの火を消して、薪の灰を掻き出し。よもやお酒造りで薪を使うとは！慣れてくると楽しいもんです♪♪【ポイズンリムーバー】そして、醸造所に薬箱を設置しました＊デカい蜂やらなんやらのためにポイズンリムーバーを配備してみました。▼エレーナの朝食withパイプ椅子▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main

【目標1111％達成中】このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます！活動レポートでは本文にて書ききれなかったエピソードや発酵状況をお届けできればと思います。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【発酵速報】初めてづくしの1ヶ月間におよぶ様々な試練を乗り越え、試験醸造が成功したため、昨日より蜂蜜酒の本格生産を開始しました。今回お送りする初期ロットの出荷分です！▼蜂蜜を水で希釈＝蜂蜜水▼攪拌時の様子　渦巻！昨日の仕込み量は約1200Lの秩父百花の蜂蜜酒でした。そして、本日の朝、発酵具合の確認に、醸造所へ・・・発酵室全体が蜂蜜の香りに包まれる朝＊タンクの中を覗き込むと、ぷくぷくッ　とっても元気です！！無事に、発酵開始です！！！酵母が蜂蜜の糖分をアルコールに変え、また同時に二酸化炭素も発生するために、発酵中は天然の炭酸ガスによるプクプクしゅわしゅわと音がします。▼動画▼(音付き)https://twitter.com/nektarjp/status/1445551896811360262?s=21クラウドファンディングで沢山の方々にご支援頂きましたが、焦らず丁寧に育てていきますので、無事の成功をお祈り頂けましたら幸いです。また、10月中旬には林檎花の蜂蜜でネクタルを仕込む予定です。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【ミード瓶・化粧箱】昨日のエレナ女史のお誕生日プレゼントは1万本の酒瓶＼(^^)／どかーんと届きました！！そしてそして、化粧箱もどっかーん！！と届きました♪＊DFBのロゴ入り化粧箱＊ロゴ入るとめっちゃ嬉しい(〃ω〃)ロゴの制作していた頃など、この一年の色々を思い出します＊＊＊嬉しくて何枚も写真撮ってしまいました♪12月にはこちらの化粧箱に入れて、お送りいたします！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*【ボトリング】今後は昨日の仕込み分の発酵経過を見つつ、試験醸造で濾過作業が完了した蜂蜜酒の方でボトリング(瓶詰め)のテストを行なっていきます。▼瓶詰め前の試験醸造ミード近々、瓶詰めをするための充填機が届くので、はじめての洗瓶・瓶詰め・打栓を行なっていきます。そして、そのあとは手作業のラベル貼りが最終作業なのですが、現在急ピッチでラベルをデザイン中です。現在の秩父百花ラベルの微修正とともに、初期ロットだと分かる内容にしたいと考えております！乞うご期待(^^)▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main

【目標1046%達成中】このたびはご支援いただき、誠にありがとうございます。目標をはるかに超えた金額へと( ；∀；)・・・そして金額も嬉しいですが、比例して多くの方々に蜂蜜酒＝ミードを認知された事が何よりも嬉しいです!!【試験醸造の最終工程】本日はいよいよ仕上げの濾過作業でした・・・!!先日発酵を終え、濁り酒のような無濾過ミードが完成。その後、この濁り(オリ)を下げた＝"おり下げ"したタンクの、原酒の上澄みをフィルターに通す作業です。▼オリと上澄みの分離しているところ上澄みに残った酵母などの濾過すべきものを除去する作業です。▼フィルターやポンプの配線準備フィルターもはじめて使用するのでハラハラでした((((；ﾟДﾟ)))))))設備を組み上げ、配線し、いよいよ試験醸造での最終の濾過作業へ。開くバルブ流れる液体フィルターを通りいよいよタンクへ「YOUは何しに日本へ？」取材受けつつ柄杓ですくい*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･''･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*たちこめる蜂蜜の甘い香り*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･''･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･**･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･''･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･**･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･''･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･**:.｡.黄金の蜂蜜酒.｡.:**･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･''･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･**･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･''･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*完成です！！うつくしい呑むべ呑むべ、さっそく呑むべ!!かんぱい！！・・・うまい( ；∀；)うまいようまああああい(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)今年は百花蜜でも藤の花が多く華やかフローラルでマスカット系のフルーティもあり、かなり旨い！かんぺき！！！デス！(//∇//)【本番】今回の試験醸造でさまざまなトラブルを解決しつつ、最終工程まで無事に終わり、製品化できるクオリティが得られました。この試験醸造で一通りの工程をマスターした我々はいよいよ明日エレナ女史の誕生日の日に、皆様にお届けするお酒の仕込みに入ります。試験醸造とは違った大容量で仕込むプレッシャーと期待にもまれながら頑張ります!!【ハプニング】この1ヶ月、薪ボイラーの改造や特注設備など様々なトラブルや難題を解決し、DIYで乗り切った事も多かったです。そして今日のハプニングはこれ。原酒をポンプで押し出していたところ、内圧でホースが吹っ飛び、足を掠めて飛んでいった。吹っ飛んでった先のプラスチックの工具箱が破壊される威力だったので危なかった((((；ﾟДﾟ)))))))内圧かけてる時は立ち位置厳重注意ということを学びましたm(_ _)mやっぱりチーズのピザには蜂蜜だべー( ´∀｀) ▼昨日までの活動レポート https://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu ▼「発酵」・「火入れ」とは？ https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main ▼濾過作業に至るまで https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main

【目標945%達成中】このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます。780名を超える方々に初期ロットをお送りできること、とても感慨深いです。ご支援いただいた資金は、・新商品の研究開発、デザイン費・醸造機材や原料の蜂蜜購入費・醸造所ロゴの看板制作費・老朽化した旧中学校トイレ設備の改修費・ロゴ入り化粧箱の製作費・ギフトボックスの製作費などに充てさせて頂きます。- テレ玉ビジネスウォッチ本日11:30〜再放送 -現在、試験醸造での濾過作業を行なっており、明日いよいよフィルターで仕上げにかかります!! ▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main明日成功すれば、すべての作業を一通りクリアした形となり、通常量での仕込みに挑めます!!そして明日は【YOUは何しに日本へ？】の追跡取材も決定♪♪放送日は未定です、乞うご期待♪▼過去放送はエレナブログにてhttps://ameblo.jp/ogano-chichibu/entry-12633776786.html活動レポートでは本文で書ききれなかったエピソードや蜂蜜酒の歴史をお届けできればと思います。蜂蜜酒は冷やしてチーズとのペアリングが最強！これさえ覚えて頂ければ完璧デス-☆【ハロウィン】人類最古の酒ともいわれるミードは古代でも中世でも宴の重要なアイテムであった。 サヴァンはケルトの新年。闇の半年の始まりである。 そう、ハロウィンは古代ケルト人のサヴァンが起源。 異界との境界線が揺らぐ時。 妖精や魔女や幽霊やらがこの世にやって来てドンチャンだッキャッシェルブルーと蜂蜜酒を玄関に。 アイルランドでは、蜂蜜酒を不死の霊薬と見なし神聖視していたのである。そして、ハロウィンの起源となったケルトの祭礼「サヴァン祭」では、皆で蜂蜜酒を呑んで酔い、村人の絆を強めていた。 蜂蜜酒はアイリッシュウイスキー割りも良し、スパイスや生姜を加えホットミードを角杯に。 サウィン (Samhain) はゲール語sam-fuin (夏の終わり)に由来し、古代アイルランド語ではサヴァン(Samain)と呼ばれる。ケルト人にとって11月が新年。つまり、10月31日は大晦日。さらに死者の霊が家族のいる家に戻ってくる日。つまり、ケルトのお盆みたいなもの。収穫祭×大晦日×お盆のお忙しい日。 ひもに吊したリンゴや、水に浮かべたリンゴを口にくわえようとする「アップル・ホビング」は定番のゲーム。 もともとリンゴは10月頃に熟すので、ケルト文化の色濃く残るアイルランドの一部地域では、11月1日は「リンゴの日」とも呼ばれていたほど。 -Candy apple-りんごをシュガーシロップでコーティングしたお菓子〈キャンディアップル〉いわゆる、りんご飴もハロウィンでふるまわれる伝統的なスイーツ。来年のハロウィン、いんやサヴァンは醸造所裏の校庭で宴をひらき、リンゴ飴に熟成蜂蜜酒で決まり？ ▼昨日までの活動レポートhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu▼「発酵」・「火入れ」とは？https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main▼濾過作業に至るまでhttps://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main