真鯛の塩釜焼を食べていただいたY様からビデオメッセージをいただきました！ ありがとうございます～ 実は、通販ができる【そうざい製造業の免許を取得】してから1年半。 通販の準備とトライ＆エラーで失敗が9割・・・ この真鯛の塩釜焼は店内飲食とテイクアウトでは人気があり評判よくリピートもあります。 ただ、通販で一番の難関は輸送で塩釜がバキバキに割れてしまう事でした。 段ボールや梱包を変えて５回繰り返してやっと割れないようになりました。 店内と輸送に食べる時間があるので塩分がかわります、調理も微調整します。 これで、やっと商品と完成するのに約１年かかりました。 おかげさまで、自宅で楽しめる【真鯛の塩釜焼】をお届けできるようになりました。 １年半たってECコマースと飲食業は別事業なのがやっとわかった。 店内飲食と同じ料理をそのまま出したら失敗ですね。 食べる温度、調理してからの時間、顔を見て渡せない。 料理名は同じでも内容が全く違う。 だから、急速冷凍機で安定した味と届けて出来るだけかわらない販売方法にしたい。 結局、大手は昔からこんなこと当たり前にやっている。 個人店は知らないだけの無知。 きゃ～恥ずかしい♪ ちょっと大人になりました～ これで、通販のスタートラインに立てた気がします。【真鯛の塩釜焼の作り方＆レシピ】https://camp-fire.jp/projects/322604/activities/355212#mainデラセラのHPhttps://dela-cera.com/デラセラのブログhttps://dela-cera.com/blog

テイクアウトのご予約をいただいたU様です。ありがとうございます。そして、クラウドファンディングにも参加していただいています。寄付をいただき感謝の気持ちでいっぱいです♪お話を聞くと、8年前に予約いただいていました。その時に、脳出血で入院して妻が予約のお断わりの電話をしていたそうです。それから、デラセラ再開後にご来店いただき家族が増えて今のお付き合いです。嬉しいな～やっぱり、健康第一だわ！デラセラのHPhttps://dela-cera.com/デラセラのブログhttps://dela-cera.com/blog

デラセラの店内に【クラウドファンディング速報ボード】を設置しました～選挙の速報みたいな感じです。参加人数や目標金額、現在の金額をリアルタイムで当日の朝に記入しています。選挙速報みたいでワクワクしますね♪来店されたお客さんがじっと見てます（笑）ちなみに、左側は今進行中の【ラインビンゴ】ボードです。毎日とった４個のビンゴボールです～◆デラセラのライン公式です。クーポンをご用意しています～無料登録出来ます♪https://line.me/R/ti/p/%40ked6664q

カラスミ（唐墨、鰡子、鱲子）は、ボラなどの真子を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたものを言います。名前の由来は形状中国伝来の墨「唐墨」に似ていたため。昔は中国から日本へ運ばれるときに冷蔵庫がなかったので黒い色になったからとの話もあります。形が【唐墨】であればボラ、サワラ、スズキ等の真子で作ります。1年に１度しか作れない！【カラスミ】ボラの真子を１週間塩漬けにして、ジン＆スコッチと昆布に漬け込んで塩抜きをしたところです～これから天日に約３週間干します。冬しかできません。温度が高いと真子がくさってしまうから。1年に１度のチャンス！仕込みの方法は料理人によってそれぞれ違う。昨年、東京の板長にとっても良いカラスミの作り方を教えてもらった～早速試してみよっと～デラセラのHPhttps://dela-cera.com/デラセラのブログhttps://dela-cera.com/blog

急速冷凍機の導入して全国においしい料理を届けたい！ そして、コロナ禍で店を守り継続するために導入を目指しています。 そのために、クラウドファンディングを開催して1か月が経ちました。 ご支援をいただき、本当にありがとうございます！ 実は、ご支援をしていて自分が恥ずかしく、情けなく思うようになったことがあります。 動画でお話しています。 皆さんから、本当にデラセラを応援して下くださる気持ちがひしひしと」伝わって感謝の気持ちでいっぱいです。 だから、頑張れます！ まだ、達成に足りません。ご支援よろしくお願いいたします。デラセラのHPhttps://dela-cera.com/デラセラのブログhttps://dela-cera.com/blog