こんばんは！   日本一のメキシコ料理屋になるホセです。   先日、やっっっっっっと手に入れたもの。   豚骨スープの素、拳骨！！！！！   探し続けて４ヶ月。 やっとです。やっとコンスタントに納品してくれる業者さんが見つかりました。 当たり前のものが、当たり前に手に入らない。       これでスープが作れる。。。   嬉し過ぎて犬みたいになりました。   それでは皆様また明日！  

こんばんは！ 日本一のメキシコ料理屋になるホセです。 内装工事も終わりが見えて来ました。   今日はこだわりの空間。 スタート時   運良く解体現場を発見し、交渉したら自由に持って行っていいとのこと。 節約のために古材をガレキの中から拾う。     この木達を再利用。               イメージはメキシコと日本の交わり。   建築とビールをこよなく愛するデザイナーの協力の元、完成。   完全にプロに任せた方が早いのですが、 自分達の手で、 自分達の足で、 作り上げた店舗は任せた場合の数倍、愛を持って大切に接することができる。     僕はよく「急いでいるね〜」と言われますが、 はい、急いでいます。 自分の身体が元気な内に、自分の身体を使って、やりきりたいことが沢山あるから。 20歳くらいからずっと走っている気がします。   日本で温泉に浸かる夢を見ながら、今日も走ります。   それではまた明日！皆様良い夜を。

こんばんは！   日本一のメキシコ料理屋になるホセです。   もっと詳しく言うと、 日本一のバハカリフォルニア料理屋になるホセです。   このクラウドファンドでは、ラーメン屋の工事費、運転資金を募集させて頂いておりますが、 ゴールはそこ。日本一。   やはりバハカリフォルニアは飯がうまいです。 『トスターダ』 タコスの生地「トルティーヤ」をフライしてぐをのせた料理。 様々なバリエーションが。 ウニのトスターダ   ハラペーニョ、アボカド、パクチーのグリーントスターダ   トスターダもタコスもルールはトルティーヤだけ。 可能性無限大。自由な料理です。   エンセナダ産牡蠣     以下バハメッドレストランの写真達。 日本食とのコラボ。夢。 バハメッド。面白過ぎる。   日本一。お楽しみに。     ではまた明日！

こんばんは！ 日本一のメキシコ料理屋になるホセです。   先日、フライヤーが仲間入りしたのでテストとしてトンカツを揚げました。   このフライヤーは、 10年前のアメリカ時代にとてもお世話になったアキラさんが お金の代わりに、ほぼ新品で僕らに支援してくれました。     アキラさんはロサンゼルスで本田屋(ホンダヤ)という居酒屋のオーナーさんで、 僕の人生の大先輩です。 見た目は50歳、実年齢は60歳。ハートは夢にあふれた少年。 若さの秘訣って少年の心なんじゃないかと気付く。 素敵な夫婦。   有難い。 大事に、大事に、使います。     工事も進んでおります！   ではまた明日！！！！！

こんばんは！ 日本一のメキシコ料理屋になるホセです！ ちょっとそこまでの買い物に1時間。 まさかと言うかちょくちょくあるんですwこの光景みるとやはりメキシコなんだなと実感。 いきなり道を封鎖して、身動きができない状態に。     たった1つの材料を買いに行くのに時間がかかる。 レジも日本の3倍時間がかかる。 メキシカンタイム。 時には良いが、ビジネス、時間計算ができない国。 挙げ句の果てに、わざわざ電話で確認して確保した物が現地に行くとない。 日常茶飯事。 今日は運が悪かったと自分にいいきかせて、帰りにタコスをほうばり切り換えるw   やりきるしかない。   ではまた明日！