1200年の伝承　『食文化』を未来へつなぐ〜

六兵衛宿１７代目当主、今井六兵衛が手掛ける時代は変われど、変えられないもの、大切にしていきたいものがあります『低温熟成』『低温調理』という現在の技術を用いて『なれずし』『寿司』『へしこ』『焼き物』『さいぼし』『自然の恵み』『安全・安心』『本当のおいしさ』を伝える

現在の支援総額

80,000円

目標金額

3,000,000円

目標金額は3,000,000円

支援者数

14人

募集終了まで残り

終了

現在の支援総額

80,000円

2%達成

終了

目標金額 3,000,000円

支援者数 14人

このプロジェクトは、2021-04-16に募集を開始し、14人の支援により80,000円の資金を集め、2021-05-27に募集を終了しました

六兵衛宿１７代目当主、今井六兵衛が手掛ける時代は変われど、変えられないもの、大切にしていきたいものがあります『低温熟成』『低温調理』という現在の技術を用いて『なれずし』『寿司』『へしこ』『焼き物』『さいぼし』『自然の恵み』『安全・安心』『本当のおいしさ』を伝える

- kunn28
- - 369件の支援者です
- 2021/05/27 23:36
可能でしたら、火曜日か金曜日の午前中着指定にして頂くと助かります。（難しいようでしたら、そのまま送付して下さい）
応援しています！　頑張って下さい！
- sunon
- - 12件の支援者です
- 2021/05/27 18:34
応援しています！頑張ってください！
- guest8a2e3d0a2384
- - 3件の支援者です
- 2021/05/27 12:46
とてもおいしそうなのに支援者が少ないので、「食べたい」はもちろんながら、応援したくて申し込みます。鯖、大好きです！
- Aoitoi
- - 403件の支援者です
- 2021/05/22 00:17
応援しています！頑張ってください！
- sanbenyeye
- - 1478件の支援者です
- 2021/05/18 17:22
応援しています！頑張ってください！
- pia_hidechan
- - 185件の支援者です
- 2021/05/08 18:13
応援しています！頑張ってください！
- yukootake
- - 106件の支援者です
- 2021/05/07 22:45
応援しています！頑張ってください！
- kushiro946
- - 50件の支援者です
- 2021/04/23 13:22
応援しています！頑張ってください！
- ryusukenow
- - 1件の支援者です
- 2021/04/19 10:51
応援しています！頑張ってください！
- sayu0820
- - 1件の支援者です
- 2021/04/19 10:34
Openおめでとうございます♡お寿司楽しみにしてます(*^ω^*)
- henro
- - 3件の支援者です
- 2021/04/18 14:06
応援しています！頑張ってください！
- HIRAI1231
- - 1件の支援者です
- 2021/04/16 14:08
応援しています！頑張ってください！

kutuki6bei

日本

初めてのプロジェクトです

kutukijinyarok1

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リターン

5,000円
近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司　１本古代米と麹で作るなれずし風　鯖寿司黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯(近江国米)に合わせ、近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。麹の甘味と自然な風味、隠れた旨味に昆布をおしみなく使い、発酵した酸っぱい味を抑え、お子様でもおいしく召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、丁寧に仕上げました。発送日から7日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保存し、２から３時間常温においてからお召し上がりください。真空包装しておりますので開封後はお早めにお召し上がりください。写真はイメージです。
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近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司　１本

古代米と麹で作るなれずし風　鯖寿司

黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯(近江国米)に合わせ、
近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。
麹の甘味と自然な風味、隠れた旨味に昆布をおしみなく使い、
発酵した酸っぱい味を抑え、お子様でもおいしく召し上がって頂ける様に
経験と技術を駆使して、丁寧に仕上げました。
発送日から7日が賞味期限となります。
冷蔵庫にて保存し、２から３時間常温においてからお召し上がりください。
真空包装しておりますので開封後はお早めにお召し上がりください。

写真はイメージです。
支援者支援3人お届け予定2021年06月
近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司　１本

古代米と麹で作るなれずし風　鯖寿司

黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯(近江国米)に合わせ、
近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。
麹の甘味と自然な風味、隠れた旨味に昆布をおしみなく使い、
発酵した酸っぱい味を抑え、お子様でもおいしく召し上がって頂ける様に
経験と技術を駆使して、丁寧に仕上げました。
発送日から7日が賞味期限となります。
冷蔵庫にて保存し、２から３時間常温においてからお召し上がりください。
真空包装しておりますので開封後はお早めにお召し上がりください。

写真はイメージです。
1/2
5,000円
京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　１本季節の味と香り若狭国のお米使用。　味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました写真はイメージです。
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京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　１本

季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました

写真はイメージです。
支援者支援2人お届け予定2021年06月
京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　１本

季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました

写真はイメージです。
1/1
5,000円
京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　１本甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊かに仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。写真はイメージです。
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京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　１本
甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています
料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か
に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。

写真はイメージです。
支援者支援2人お届け予定2021年06月
京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　１本
甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています
料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か
に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。

写真はイメージです。
1/1
5,000円
京と若狭国うまれ極み寿司季節の限定　鯖寿司季節の味と香り若狭国のお米使用。　味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　種類豊富に味つけと香りを変化させています。飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。写真はイメージです。
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京と若狭国うまれ極み寿司
季節の限定　鯖寿司

季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。
春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。
夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　
種類豊富に味つけと香りを変化させています。
飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。

写真はイメージです。
支援者支援5人お届け予定2021年06月
京と若狭国うまれ極み寿司
季節の限定　鯖寿司

季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。
春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。
夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　
種類豊富に味つけと香りを変化させています。
飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。

写真はイメージです。
1/1
10,000円
・近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司なれずし風２本セット・京と若狭国うまれ　なまへしこ　鯖なまへしこ（鯖一本仕込み）『近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司なれずし風２本セット』古代米と麹で作るなれずし風さばすし黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯（近江国米）に合わせ、近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。麹の甘味と自然な風味、かくれたうまみに昆布をおしみなく使い、発酵した酸っぱい味を抑えお子様でもおいしく召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、丁寧にしあげました。発送日から７日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保管し、２から３時間常温においてからお召し上がりください。真空包装しておりますので開封後は早めにお召し上がりください。『京と若狭国うまれ　なまへしこ鯖なまへしこ（鯖一本仕込み）』現代風にアレンジしました。塩鯖を、迎え塩という技方法を使い、しっとりとなるように３０%程塩抜きし、麹を起こし活発した米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。フレッシュ感をお楽しみください。皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。写真はイメージです。
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・近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司なれずし風２本セット
・京と若狭国うまれ　なまへしこ　鯖なまへしこ（鯖一本仕込み）

『近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司なれずし風２本セット』
古代米と麹で作るなれずし風さばすし
黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯（近江国米）に合わせ、近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。
麹の甘味と自然な風味、かくれたうまみに昆布をおしみなく使い、発酵した酸っぱい味を抑えお子様でもおいしく召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、丁寧にしあげました。
発送日から７日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保管し、
２から３時間常温においてからお召し上がりください。
真空包装しておりますので開封後は早めにお召し上がりください。

『京と若狭国うまれ　なまへしこ鯖なまへしこ（鯖一本仕込み）』
現代風にアレンジしました。
塩鯖を、迎え塩という技方法を使い、しっとりとなるように３０%程塩抜きし、
麹を起こし活発した米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。
フレッシュ感をお楽しみください。
皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。
ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。

写真はイメージです。
支援者支援1人お届け予定2021年06月
・近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司なれずし風２本セット
・京と若狭国うまれ　なまへしこ　鯖なまへしこ（鯖一本仕込み）

『近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司なれずし風２本セット』
古代米と麹で作るなれずし風さばすし
黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯（近江国米）に合わせ、近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。
麹の甘味と自然な風味、かくれたうまみに昆布をおしみなく使い、発酵した酸っぱい味を抑えお子様でもおいしく召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、丁寧にしあげました。
発送日から７日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保管し、
２から３時間常温においてからお召し上がりください。
真空包装しておりますので開封後は早めにお召し上がりください。

『京と若狭国うまれ　なまへしこ鯖なまへしこ（鯖一本仕込み）』
現代風にアレンジしました。
塩鯖を、迎え塩という技方法を使い、しっとりとなるように３０%程塩抜きし、
麹を起こし活発した米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。
フレッシュ感をお楽しみください。
皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。
ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。

写真はイメージです。
1/4
10,000円
・京と若狭国うまれ極み鯖寿司　極み鯖寿司２本セット・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま（鯖一本仕込み）『京と若狭国うまれ極み鯖寿司　極み鯖寿司』季節の味と香り若狭国のお米使用。　味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま（鯖一本仕込み）』食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、麹とご飯で漬け込んでいます。砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。写真はイメージです。
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・京と若狭国うまれ極み鯖寿司　極み鯖寿司２本セット
・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま（鯖一本仕込み）

『京と若狭国うまれ極み鯖寿司　極み鯖寿司』
季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。

『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま（鯖一本仕込み）』
食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹とご飯で漬け込んでいます。
砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。
早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。

写真はイメージです。
支援者支援0人お届け予定2021年06月
・京と若狭国うまれ極み鯖寿司　極み鯖寿司２本セット
・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま（鯖一本仕込み）

『京と若狭国うまれ極み鯖寿司　極み鯖寿司』
季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。

『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま（鯖一本仕込み）』
食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹とご飯で漬け込んでいます。
砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。
早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。

写真はイメージです。
1/3
10,000円
・京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　２本セット・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み) ・京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　２本セット季節の味と香り若狭国のお米使用。　味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　種類豊富に味つけと香りを変化させています。飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み) 現代風にアレンジしました。塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。フレッシュ感をお楽しみください。骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。写真はイメージです。
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・京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　２本セット
・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)

・京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　２本セット
季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。
春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。
夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　
種類豊富に味つけと香りを変化させています。
飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。

・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)
現代風にアレンジしました。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。
フレッシュ感をお楽しみください。
骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。
ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。

写真はイメージです。
支援者支援0人お届け予定2021年06月
・京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　２本セット
・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)

・京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　２本セット
季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。
春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。
夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　
種類豊富に味つけと香りを変化させています。
飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。

・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)
現代風にアレンジしました。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。
フレッシュ感をお楽しみください。
骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。
ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。

写真はイメージです。
1/4
10,000円
・京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　２本セット・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み) 『京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　２本セット』甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊かに仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)』食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、麹とご飯で漬け込んでいます。砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。写真はイメージです。
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・京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　２本セット
・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)

『京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　２本セット』
甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています
料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か
に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。

『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)』
食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹とご飯で漬け込んでいます。
砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。
早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。

写真はイメージです。
支援者支援0人お届け予定2021年06月
・京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　２本セット
・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)

『京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　２本セット』
甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています
料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か
に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。

『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)』
食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹とご飯で漬け込んでいます。
砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。
早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。

写真はイメージです。
1/3
10,000円
・京と若狭国うまれ極み寿司　幻のあま鯛笹寿司　２本セット・京と若狭国うまれなまへしこ鯖なまへしこ (鯖一本仕込み) 『京と若狭国うまれ極み寿司　幻のあま鯛笹寿司　２本セット』甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊かに仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。『京と若狭国うまれなまへしこ鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)』現代風にアレンジしました。塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。フレッシュ感をお楽しみください。骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。写真はイメージです。
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・京と若狭国うまれ極み寿司　幻のあま鯛笹寿司　２本セット
・京と若狭国うまれなまへしこ鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)

『京と若狭国うまれ極み寿司　幻のあま鯛笹寿司　２本セット』
甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています
料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か
に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。

『京と若狭国うまれなまへしこ鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)』
現代風にアレンジしました。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。
フレッシュ感をお楽しみください。
骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。
ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。

写真はイメージです。
支援者支援0人お届け予定2021年06月
・京と若狭国うまれ極み寿司　幻のあま鯛笹寿司　２本セット
・京と若狭国うまれなまへしこ鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)

『京と若狭国うまれ極み寿司　幻のあま鯛笹寿司　２本セット』
甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています
料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か
に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。

『京と若狭国うまれなまへしこ鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)』
現代風にアレンジしました。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。
フレッシュ感をお楽しみください。
骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。
ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。

写真はイメージです。
1/4
10,000円
・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み) 『京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット』古代米と麹で作るなれずし風さばすし黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯(近江国米)に合わせ、近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。麹の甘味と自然な風味、かくれたうまみに昆布をおしみなく使い、発酵した酸っぱい味を抑えお子様でもおいしく　召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、丁寧にしあげました。発送日から7日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保存し、２から３時間常温においてからお召し上がりください。真空包装しておりますので開封後はお早めにお召し上がりください。『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)』食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、麹とご飯で漬け込んでいます。砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。写真はイメージです。
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・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット
・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)

『京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット』
古代米と麹で作るなれずし風さばすし
黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯(近江国米)に合わせ、
近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。
麹の甘味と自然な風味、かくれたうまみに昆布をおしみなく使い、
発酵した酸っぱい味を抑えお子様でもおいしく　召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、
丁寧にしあげました。
発送日から7日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保存し、
２から３時間常温においてからお召し上がりください。
真空包装しておりますので開封後はお早めにお召し上がりください。

『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)』
食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹とご飯で漬け込んでいます。
砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。
早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。

写真はイメージです。
支援者支援0人お届け予定2021年06月
・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット
・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)

『京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット』
古代米と麹で作るなれずし風さばすし
黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯(近江国米)に合わせ、
近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。
麹の甘味と自然な風味、かくれたうまみに昆布をおしみなく使い、
発酵した酸っぱい味を抑えお子様でもおいしく　召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、
丁寧にしあげました。
発送日から7日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保存し、
２から３時間常温においてからお召し上がりください。
真空包装しておりますので開封後はお早めにお召し上がりください。

『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)』
食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹とご飯で漬け込んでいます。
砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。
早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。

写真はイメージです。
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10,000円
・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み) ・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット季節の味と香り若狭国のお米使用。　味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　種類豊富に味つけと香りを変化させています。飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み) 現代風にアレンジしました。塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。フレッシュ感をお楽しみください。骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。写真はイメージです。
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・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット
・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)

・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット
季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。
春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。
夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　
種類豊富に味つけと香りを変化させています。
飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。

・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)
現代風にアレンジしました。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。
フレッシュ感をお楽しみください。
骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。
ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。

写真はイメージです。
支援者支援1人お届け予定2021年06月
・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット
・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)

・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット
季節の味と香り若狭国のお米使用。　
味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。
春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。
夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　
種類豊富に味つけと香りを変化させています。
飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。

・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)
現代風にアレンジしました。
塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、
麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。
フレッシュ感をお楽しみください。
骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。
ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。

写真はイメージです。
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このプロジェクトは、All-In方式です。
目標金額に関わらず、2021/05/27 23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。

FAQ

Q. 支払い方法は何がありますか？: A. クレジットカード払い（Visa/Mastercard/JCB/Diners Club/American Express）、コンビニ払い（全国の主要コンビニエンスストア）、銀行振込、auかんたん決済、ソフトバンクまとめて支払い・ワイモバイルまとめて支払い、d払い、PayPal、FamiPay、PayPay、楽天ペイ、au PAYをご利用いただけます。
Q. クレジットカードの決済はいつ行われますか？: A. 「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送（履行）もありません。
Q. プロジェクトに関する質問はどうすればいいですか？: A. プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。
Q. 間違って支援した場合はどうなりますか？: A. 選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。

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