縁側に立てかけられた大きな鏡。角度によっていろんな表情を見せてくれる庭。陽が出ているときは淡く明るく、曇り空の日は落ち着いていて少し大人っぽい。雨の日に鏡に映る雨粒は絵画に見える。ここから見える景色が結構好きです。その日によって空の色も違う。光の色も違う。植物の色も違う。通り過ぎる猫も違う。直接ではなく、鏡に映るからこそ気づける部分もあるのかなあと鏡から景色を見るたびに思います。皆さんも来られた際はぜひ鏡越しの景色もお楽しみください。

山猫ブリュレに始まり、原料や形状を変えカタラーナへ進化。ココットを使わずともある程度形状を維持できるようになったカタラーナ。サツマイモの濃厚な味わいがたまりません。盛り付けも試行錯誤しながらいよいよ決まっていきます。キラキラしているのは飴細工。パリパリとした食感がカタラーナと相性抜群！すっきりとした塩クリームがサツマイモの甘みを際立たせます。一気に食べてしまいそうな衝動を抑え、ゆっくり味わいたい。そう思ってしまうデザート。カフェの落ち着きあるアンティーク家具に深く腰を預けて楽しみたい。山猫瓶詰研究所へ訪れた際はぜひカタラーナも。8月もあと3分の1。OPENまで本当に近くなってきました。先日、金山地区の方とお話ししたときに「この場所は家族との大切な思い出が詰まってる。こんなに綺麗にしてくれてありがとう。楽しみだわ」と言われました。思い出のある場所へ手を加えることに様々な意見がある中、感謝していただけることは本当にありがたいことだなと思います。旧鹿籠金山郵便局は郵便局としてではなく、ショップ・カフェ・宿として生まれ変わりますが、これからも訪れたお客様が思い出をたくさん作れる場所にしていけるよう頑張りたいと改めて思った瞬間になりました。OPENまであと少し。改めて背筋を伸ばし、OPENへ向けて駆け抜けます。

改装前から佇んでいたこちらの石柱。こちらをお盆前に 本 翔平 さんに彫っていただきました。炎天下の3日間。本当は昔から山猫瓶詰研究所と刻まれていたんじゃないのかと思えるほどのなじみ具合。生えている苔をどこまで残してどこまで削るかバランスも見ながら。「少し削ってみませんか？」とご厚意で山猫メンバーも少しだけ削らせていただきました。貴重な体験に感謝！ロゴのあの山猫もしっかりとおります。山猫瓶詰研究所のフォントも細かいところまで再現していただきました（凄すぎる…！）よーく見ると、山猫の毛並み感や背景のボコボコとした凹凸の丁寧さについつい指先で撫でてしまいます。なんだかミステリアス感が増幅しような。こちらの石柱が完成してから心なしか車を停めてお店を覗きに来られる方が増えたような気がします。ぜひ正面で写真を撮っていただきたいです！

存在感上等な山猫の石像ができました。作っていただいたのは、石柱もお願いしている本さん。山猫瓶詰研究所のほとんどのデザインをお願いしている細原さんがデザインをしたものが三次元になりました。「細原さんが命を作って、僕が魂を刻む」職人の凄さというか、本さんのまっすぐな言葉にこれから山猫を作る人間としてビシッとしなければ！と背筋が伸びました。伝統技法を使って作られた山猫。なんだか目が合うといいますか、目が合うと吸い込まれるといいますか。どしっとした佇まいについつい向き合うと頭を下げてしまう貫禄があります。今にも動き出しそうなこちらの石像。立っている山猫さんは秘密部屋に。ドアを開けた瞬間お出迎えしてくれることでしょう。当たり前のことなのですが、猫と同じ感覚で持ち上げようとすると、しっかりと石の重さがあってびっくり。持ち上げは厳禁だ…とその瞬間肝に銘じました。さて、お盆も明けて数日ぶりの山猫瓶詰研究所。何やらここもあそこもパワーアップしておりますので、今後も引き続き進捗をお楽しみに。～～～～～～～～～～～～Facebookグループページでは、山猫瓶詰研究所の進捗状況を先行公開しています。中には限定公開情報も…？気になる方は、下記リンクからぜひご覧ください。https://www.facebook.com/groups/319324453144308/～～～～～～～～～～～～

この日は、桑の葉マフィンの仕上げ。着々とマフィンを必死で仕上げていっています、今日この頃。生地に桑の葉パウダーとあんこを混ぜ込んで焼き上げ、ホワイトチョコレートソースとピンクペッパーを散らします（この日のピンクペッパーは料理担当曰く出血大サービスだそうです）。抹茶と風味がやや似ているのですが、こちらの方がややあっさりと言いますか、もったり感や重さがない感じ。ほどよくあんこが甘さと重さを出してくれていていいとこ取り感があります。～～～～～～～～～～～～Facebookグループページでは、山猫瓶詰研究所の進捗状況を先行公開しています。中には限定公開情報も…？気になる方は、下記リンクからぜひご覧ください。https://www.facebook.com/groups/319324453144308/～～～～～～～～～～～～