こんばんは！シェフかずおです！今日は好き嫌いの話をしようと思います！14年もコックをしていると、嫌いな物に対応する機会が数えきれないほどあるので、この食材嫌いな人はこの食材も嫌いかな？とイメージがつくようになります☝例えば妻の嫌いなものホルモン、ナス、キノコ全般、豚の脂身、いか、たこ、大根、ベビーホタテ、鶏皮...etc一見共通点がないように見えますがどれも噛みきれなかったり、しっかり噛まないといけない食材です！なのでこのような方は顎が細い方が多く女性に多いです☝他のお客様だとピーマン、きゅうり、トマト、メロン、コリアンダー、ナス、...etcこのような方だと鼻が良くて、青い匂いのするものが苦手だと思われます！十中八九熟れてない南瓜なども苦手です☝お客様の嫌いなものを分析するのは面白いな、と日々思います！今回は嫌いなものの話でしたが、当店はお客様の好きなものにも対応致しますので、是非好きなものを考えてご予約ください！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪クラファンの現状は……現在 2,440,000ネクストゴール 3,000,000残り 560,000こちらはオマール海老。キッチンで動いていました…！今週のとあるVIPのために使います！誰なのかは……お楽しみに♪さて、今日は毎週木曜！もくもくインスタライブ！今週は机でメニューを考えながらお話しました。こういうスタイルでのライブもいいですね♪何故かかずおはギャルピース(笑)

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪現在 2,440,000ネクストゴール 3,000,000残り 560,000コムトゥヴのロゴ入りのエプロンが届きました！エプロンの色はコムトゥヴのテーマカラーのグレー。新しいエプロンでちょっと気分もあがりますね！さて、こちらは8日(日)の肉会で使用するうずら。このイベントではお肉ばかりのコース料理を出します！そして夜の部では私の歌もあります♪とても楽しみなイベントでわくわくです！申し込みはこちらからどうぞ↓https://forms.gle/vccj2QLLzX9N1BXT8明日は毎週木曜！もくもくインスタライブ！22:00~ コムトゥヴのインスタアカウントにて♪https://www.instagram.com/restaurant_comme_tu_veux/

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪現在 2,405,000ネクストゴール 3,000,000残り 595,000昨日、今日は定休日だったのでお店のご近所の挨拶回りをしました！この辺は本当に親切な方が多くて、応援の言葉をかけてくださる方も多くて嬉しいです！徒歩1分以内のご近所の西洋アンティーク店 リバーベル様とても素敵なアンティーク品がたくさんてうっとり。入った瞬間見とれてしまいました。ライブハウスAPIA40様グランドピアノもあるライブハウス……！ここで演奏したいです(笑)トータルボディケア こはる堂様ここで体を整えて、コムトゥヴで体内を整えにどうぞ！コムトゥヴでは健康コースも作れますよ！アウトドア衣料品のNANGA様アウトドア用品を探すならここ！！今流行りのキャンプのお供にどうぞ！コムトゥヴにお越しの際は、是非近隣のお店も寄ってみてくださいね♪

料理人をやってる方なら、色んな料理論を持ってます！例えば素材の味を活かす伝統的なものを作るソースで食べさせる炭火の良さを伝える色々な思いがあると思いますが僕のフランス料理の料理論は複雑さのある一皿　です。例えばソースを作る時に白ワインを使うなら2種類以上の白ワインを使う、ドレッシングを作る時に複数のビネガーを使う、香り付けでも複数のオイルを使う、同じ素材でも複数の種類を使うことにより、酸味の複雑さ、香りの複雑さ、味の複雑さをベースにしています☝基本的に複雑みのある皿を出していますが、コースの中に一つ二つはシンプルなものをいれて緩急をつけています！美味しいことはもちろんですが、コースの構成や組み合わせの理由を考えていただければ、また一段と楽しめます！ぜひコースの理論も聞いてみてください☝