私が研修先の巨峰ワイナリーへ行き始めたのが2021年の1月。ちょうど剪定をされている時期でした。ブドウ栽培の経験が全く無い私に師匠が「剪定した枝を持って帰って植えて実際に栽培しながら勉強しなさい」とアドバイスを頂き電車で大量のブドウの枝を持って帰って来たのは今でも鮮明に覚えています。（当時は車を持ってなかったので電車で通ってました）持って帰ってきた枝をお店の常連さんの畑の片隅を借りて挿し木で勉強用に育て始めたのが私のブドウ栽培の原点です！研修で学びながら発芽して元気に育つ苗の手入れをする日々は大変だけど楽しい日々でした！畑を貸して下さった常連さん（枝が多すぎる時は車で運んで下さり）ありがとうございました！

今年2024年の2月に完成した葡萄棚ですが、誰もが観てもゴツいパイプが使用されていたにもかかわらず、台風はいとも簡単に一瞬でごっつい葡萄棚を潰して行きました。不幸中の幸いは植わっている約100本の葡萄苗の被害が少なかった事です。ですが崩れた棚の撤去に向けて伸び伸びと両手を伸ばしていた苗を小さくまとめないといけなく、随分とストレスを感じていたと思います。そして先週、葡萄棚の復旧作業が終了しました。防風ネットも設置されて更にパワーアップして復活しました！不幸にも折れてしまった枝からも元気に新芽が出てきており、小さくまとめられた葡萄苗達もこれからはまた両手を伸ばして元気に育って、美味しいワイン用のブドウの実を付ける為に大きくなってもらいたいです。

日本で初めてブラウンチーズの製品化に成功し数々の賞を受賞した名店、佐賀県嬉野市にあるナカシマファーム様。今回は上記のラズベリー羊羹を持って行き様々なチーズと合わせて試食、その場にいたみんなが羊羹と一緒に食べた瞬間に美味しくてビックリしたチーズ「水田のチーズ4ヶ月熟成」を今回のリターンとして選びました。【スペック】内容量 : 100g / 原材料 : 生乳、食塩 / 賞味期限 : カットしてから30日

今回は佐賀の銘醸酒蔵の天山酒造、七田謙介社長より応援メッセージを頂きました。ーーー以下七田社長より「佐賀市内にあるワインBar「TOCCO」のカウンターで大好きなフランチャコルタで喉を潤しながら、いつも登志子さんが瞳をキラキラさせながら語るワイン造りへの熱い想いを聞いておりました。私も小城にて日本酒を造っておりますが、佐賀で醸造酒を醸す仲間として彼女の挑戦を応援したいと思います。」ーーー日本酒に続いて佐賀の特産品になるよう頑張ります！

本日は、オリジナルの羊羹（ようかん）のご紹介です。今回、オリジナル羊羹を作っていただくのは、当店の開業より長くお付き合いして下さっている、佐賀県小城市の名店「桜月堂」さんです。小城市は伝統的な小城羊羹が有名ですが、私はワインとチーズに合う桜月堂さんの「ラズベリー羊羹」を気に入っており、お店で出しているチーズの盛り合わせに良く使用させて頂いてます。そのラズベリー羊羹を、今回は当店オリジナル用にとして「通常よりも更に配合するラズベリーの量を増やして」頂きました。羊羹だけでも美味しいのですが、ワインとチーズとのマリアージュが最高です。是非お試しください！