「SAKAEMASU 55_2024 群馬県邑楽郡板倉町産」のボトリングと瓶火入れを丁寧におこないました。瓶火入れ（ﾋﾞﾝﾋｲﾚ）＝お酒をボトルに詰めた状態で熱によるお酒の滅菌だけでなく、生酒に残存している酵母菌や酵素を失活させてお酒の貯蔵性を向上させる操作のこと。

 SAKAEMASUの醪１号のおり引きをおこないました。 おり引き＝上槽直後の生酒を冷却しながら静置しておくと、次第に上澄みし、おりが沈殿。清澄となった生酒だけを抜いて分ける操作のこと。 おり＝上槽した後に残る酵母、デンプン、タンパク質および繊維等のこと。

上槽２日目、積替えをおこないました。積替え（ﾂﾐｶｴ）＝酒袋の位置を変えて、槽の中央部に酒袋を水平に積み重ねて圧力をかける操作のこと。槽（ﾌﾈ）＝お酒を搾る道具機械のこと。

発酵期間29日目のSAKAEMASUの醪を、槽を使用し上槽いたしました。槽（ﾌﾈ）＝お酒を搾る道具機械のこと。上槽（ｼﾞｮｳｿｳ）＝醪を固形分の酒粕と液部のお酒に固液分離する操作のこと。醪（ﾓﾛﾐ）＝主発酵の工程、酒母に水・麹・蒸米を仕込んだ液状物のこと。

 SAKAEMASUの醪１号、発酵日数12日目の状貌です。 醪（ﾓﾛﾐ）＝主発酵の工程、酒母に水・麹・蒸米を仕込んだ液状物のこと。