【2024年12月8日(蔵入り69日目)】
2024/12/17 09:55
SAKAEMASUの醪1号のおり引きをおこないました。 おり引き=上槽直後の生酒を冷却しながら静置しておくと、次第に上澄みし、おりが沈殿。清澄となった生酒だけを抜いて分ける操作のこと。 おり=上槽した後に残る酵母、デンプン、タンパク質および繊維等のこと。
現在の支援総額
38,000円
目標金額は1,000,000円
支援者数
4人
募集終了まで残り
12日
現在の支援総額
38,000円
3%達成
あと 12日
目標金額1,000,000円
支援者数4人
SAKAEMASUの醪1号のおり引きをおこないました。 おり引き=上槽直後の生酒を冷却しながら静置しておくと、次第に上澄みし、おりが沈殿。清澄となった生酒だけを抜いて分ける操作のこと。 おり=上槽した後に残る酵母、デンプン、タンパク質および繊維等のこと。
上槽2日目、積替えをおこないました。積替え(ツミカエ)=酒袋の位置を変えて、槽の中央部に酒袋を水平に積み重ねて圧力をかける操作のこと。槽(フネ)=お酒を搾る道具機械のこと。
発酵期間29日目のSAKAEMASUの醪を、槽を使用し上槽いたしました。槽(フネ)=お酒を搾る道具機械のこと。上槽(ジョウソウ)=醪を固形分の酒粕と液部のお酒に固液分離する操作のこと。醪(モロミ)=主発酵の工程、酒母に水・麹・蒸米を仕込んだ液状物のこと。
SAKAEMASUの醪1号、発酵日数12日目の状貌です。 醪(モロミ)=主発酵の工程、酒母に水・麹・蒸米を仕込んだ液状物のこと。
フランスよりSAKAEMASUとKIYOMIZUのブルゴーニュ型ボトルが入荷いたしました!