皆様、こんにちは！LINNÉ代表の今井です。LINNÉは、おかげさまで2025年4月10日に創業1周年を迎えました。この一年を頑張り未来に向けて走り続けられるのは、クラウドファンディングを盛り上げ、多大なる応援をしてくださったご支援者の皆様のおかげです。本当に本当にありがとうございます！！！感謝とともに、さまざまなご報告を込めてプレスリリースを公開しました。▼ LINNÉ、クラウドファンディングで1000万円以上を集めた革新的なSAKE『800（ヤオ）』の一般販売を開始https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000147935.htmlいよいよ次の段階へ進み、一般解禁いたします！まだまだ生産量は少ないですが、未来に向けてご協力いただける飲食店・酒販店・輸出入業者のパートナー様のご紹介も心よりお待ちしております。振り返れば、2015年に造り手としての道をはじめて以来、2度目の起業、人生を賭けた2024年でした。4年半の渡仏から帰国独立、京都でLINNÉ創業。深いご縁に恵まれた1年でした。日本各地域を駆け抜けながら、「日本酒を世界酒に」という大きなビジョンはそのままに、“寿命を超えた時間軸のものづくり”を目指して、SLOWな価値感と、農藝と工藝の粋を集めた技術文化の発展を志し、前人未到の領域へと扉を開きました。クラウドファンディングで素晴らしい第一歩を踏み出させていただいたその先、仲間や家族と目指す道を議論し、LINNÉならではのあるべき姿を言葉とビジュアルに具現化しました。以下、理念・ロゴをご紹介させていただきます。よろしければ、ぜひご覧になってください！理念：『自然･文化の綜合』（Synthesis of Nature and Culture）LINNÉのロゴ綜合＝「個々別々のものを一つに合わせてまとめること」「分析的思考によってとらえられたいくつかの部分・要素を結び合わせて統一的に構成すること」1735年「自然の体系（Systema Naturae）」を上梓した、スウェーデンの博物学者カール・フォン・リンネ。18世紀にカール・フォン・リンネは、それまで無秩序であった自然を分類学により体系化しました。自然界の体系が当たり前になった今、LINNÉはその秩序の上に、編集的視点によって新たな混交を生み出し文化も重ねながら、酒造りに励んでいます。地球が生み出した自然と、人々が創り出した文化。歴史や伝統と、革新と挑戦。CELL、HUMAN、PLANET。あらゆる越境の先に多元的な酒を醸し、新たな食の文化を時代に刻む。300年前に時代の節目を創造したカール・フォン・リンネへのアンサーを、《発酵》という表現で未来に紡いでいきます。“Fermentation Collective”LINNÉのメンバー（中央：代表・今井翔也、右：料理人・小林弘明、左：PR・今井杏菜）LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸すファーメンテーション・コレクティブ（発酵集団）です。自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、多様な領域の専門家と共創しながら、新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。元々創業当初から3つの事業を柱とし、異なるスケール感のものづくりを構想してきましたが、より組織としてクリアな輪郭で集中すべく名付けました。・CELL：10^-6mスケール＝SAKEづくり　⇒CRAFT事業・HUMAN：1mスケール＝KURAづくり　⇒HUB事業・PLANET：10^6mスケール＝CULTUREづくり　⇒LAB事業自社拠点を持たないファントムブルワリーから、2026年以降の京都の自社醸造所創立を節目に事業を進め、世界中の造り手を繋ぎ、発酵を通して食卓に貢献していきます。かえるお店・のめるお店（Partners）『800（ヤオ）』のロゴ創業初年、haccoba・阿部酒造・LIBROMの3蔵で醸造させていただいた4種のお酒のうち、《800 大麦 樽熟成》《800 薩摩芋》は製造量が少ないため、おかげさまで在庫完売となりました。LINNÉ｜800のフラッグシップとして《800 蕎麦》《800 米》のファーストバッジを解禁し、生涯をかけて素材に向き合いSAKEづくりを次世代に渡していきます。さらなる新素材によるお酒は、公式ニュースレターで発表していきますので、ぜひ登録をお願いいたします！▼取り扱い店舗（一部）【東京】発酵デパートメント住所：東京都世田谷区代田２丁目３６−１５ BONUS TRACK内マップ： https://maps.app.goo.gl/FonsgmUHiJLRWvg26HP： https://hakko-department.com/【京都】小林酒店住所：京都府京都市中京区新京極通り四条上がる中之町５６５ー１マップ： https://maps.app.goo.gl/iNTNbcXUGWYKiW1N6HP： https://kobayashisaketen.jp/※随時追加予定です。最新のリストはこちらからご確認ください。“縁側”から外の世界へ2024年末、ユネスコ無形文化遺産に登録された『麹を用いた伝統的酒造り』を“守るべき故郷の家”と見立てるなら、LINNÉはその内外を曖昧につなぐ“縁側”から外の世界に駆け出し、家から眺める美しい自然の“庭”を手入れ、景観を創ります。時間をかけて、その美しいものづくりに挑戦していきます。これからもご支援・ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。▼ LINNÉ、クラウドファンディングで1000万円以上を集めた革新的なSAKE『800（ヤオ）』の一般販売を開始https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000147935.html2025/4/12LINNÉ代表 今井翔也

こんにちは！前回の投稿のあと、出荷にリリースパーティにと奔走していたら、なんともう2月の終わりになっていました。今週末はだいぶ温かくなるようですが、そのあとはまた気温が下がる模様で、まさに「三寒四温」を肌で感じることになりそうです。京都の桜の景色が待ち遠しい。。お酒と芋麹酒粕の食品セットの出荷についてご報告が遅くなってしまいましたが、2/15,16の週末で、お酒の出荷は無事にすべて完了しました。万が一まだ届いていない方がいらっしゃいましたら、お知らせくださいませ。800（ヤオ）のお酒が、みなさんの食卓により大きな楽しみや幸せ、そして新しい発見を生み出すためのきっかけになれたら嬉しいです。芋麹酒粕の食品セットは2月末の発送予定でしたが、スケジュールが押しており、3月1週目の発送となる可能性がございます。対象の方には別途、メールでご連絡させていただきます。お待たせしてしまい申し訳ありませんが、何卒ご理解いただけますと幸いです。リリースパーティ@東京&京都2/10,11に東京の「発酵デパートメント」にて、また2/24,25に京都の「小林酒店」にて、それぞれの地でリリースパーティを行いました。ご支援いただいたみなさんと対面でお会いし、800（ヤオ）のお酒の世界観とストーリーをお伝えすることができ、またLINNÉが発信していきたい価値である「食とお酒のペアリング体験」を提供できたことがとても嬉しく、幸せなひとときでした。みなさんが楽しんでいる姿を間近で見たり、みなさんと大きな熱量を共有できたりしたことが、チームにとって次へ進む原動力になりました。LINNÉというブランドが、また一段階先に進むための出発点となったと思います。▼東京リリースパーティ開催場所・発酵デパートメント▼京都リリースパーティ開催場所・小林酒店800（ヤオ）のラベルについての構想やストーリーは、下記のPodcastでお話しています。（コメントやフォローもお待ちしています！）・14｜宮大工との出会い／800のネーミングとロゴ by Voice of LINNÉみなさんのご意見やご感想を真摯に受け止めて、次のイベントやものづくりに活かしていきます。今後ともご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。LINNÉリレーションシップパートナーAnna

みなさん、こんにちは！あっというまに2月ですね。いかがお過ごしでしょうか。京都は底冷えする寒さが続いており、家に引きこもって毎晩お燗でぬくぬくと身体を温めたくなってしまうような気候です。そんな寒空の中、京都御所の庭園では、アオサギが木の上で羽根を休めながら悠々とした振る舞いで下界を見下ろしており、その威厳ある姿がなんともかっこよく、彼らも餌の少ない中で冬を越すのだから自分もがんばらなければ、と勇気をもらいました。LINNÉウェブサイトへのお名前掲載さて、LINNÉのサイトにご支援者さまのお名前の掲載をさせていただきましたので、ご報告いたします。改めまして、たくさんのご支援をいただき本当にありがとうございました。 下記よりご覧くださいませ。https://linne.inc/supporters※リターン内容に「当社Webサイトへのお名前記載」が含まれている方のうち、希望をいただいた方のみ掲載をしております。※掲載を希望されたにもかかわらずお名前が載っていない場合や、お名前に間違い・不備などがある場合は、お手数をおかけしますが、CAMPFIREのメッセージから、またはメールでinfo@linne.incまでご連絡いただけますと幸いです。リターン品の発送リターン品のお酒の発送につきましては、来週末の2/14(金)を予定しております。LINNÉスタッフ総出で、お酒を保管してもらっている新潟県の酒蔵さんに行って出荷作業を行います。新潟は今週大雪で運送に遅れなども出ているとのことで、もし来週の出荷に影響が出るようでしたらまたご報告いたします。芋麴酒粕の食品セットにつきましては別送となり、2月末に製造元の丹波笹山からお送りさせていただきます。みなさんにLINNÉの作品たちと世界観をお届けできることが待ち遠しく、またどんな反応をいただけるのか楽しみと緊張が混ざったような気持ちでいます。当初の予定よりお待たせしてしまい申し訳ありませんが、もうしばらくお待ちくださいませ。それでは、よい週末をお過ごしください^ ^LINNÉリレーションシップパートナーAnna

ご支援御礼と新年ご挨拶皆様、あけましておめでとうございます。この度はLINNÉの挑戦をあたたかく支えていただき、誠にありがとうございます。昨年2024年11月22日から開始したクラウドファンディング《麹を解放し、SAKEを再定義する。 世界で初めての醸造酒、異を醸す酒「800」》は、2024年12月25日をもって終了し、当初目標をはるかに超えるたくさんのご支援をいただき大成功を収めることができました。最終的なご支援者数・ご支援金額は以下のとおりです。・ご支援者数合計：533名・ご支援金額合計：11,236,498円・目標達成率：1123%初日5時間台での100％達成、NEXT GOAL500%、NEXT NEXT GOAL800%も期日前に次々と達成し、LAST GOAL1000%という大台もなんと最終日に達成することができました！これまでの伝統を飛躍させるべく前例のない新しいコンセプトへの挑戦ではありましたが、日本各地、そして世界各地からLINNÉの活動に注目いただき、あたたかいメッセージとともにご支援をいただき、たくさんの拡散のご協力をいただいたことが結果に繋がりました。一人ひとりのお力に助けられました。心より感謝いたします。一点、皆様にお詫びをお伝えしなければなりません。当初クラウドファンディングページ上では、「2025年1月上旬にお酒をお届けする予定」とご案内しておりました。しかし、諸般の事情により準備期間を十分にとった方がよいと判断し、「2月配送」に向けて準備を進めております。1月のご予定に合わせてご支援くださった方もいらっしゃると思います。大変申し訳ございません。もしご都合の調整が必要な方がいらっしゃいましたら何卒ご連絡ください。2025年も早いもので1週間がたちました。実は、ちょうど一年前の2024年1月8日は、私がフランスから本帰国して日本に到着した日です。その後、2024年4月に京都で法人創業したLINNÉは、皆様のおかげで大きな旗揚げの年となりました。帰国直前の2023年12月6日、私はパリ日本文化会館の展示「『L’art des charpentiers japonais』工匠たちの技と心 ―日本の伝統木造建築を探る」に導かれるように訪問しました。その展示で「宮大工」の道具たちを見た瞬間、今回のものづくり構想のあらゆるピースがひとつになり、約4年半の渡仏から帰国した2024年1月8日以降、このLINNÉ構想の実現に向けて動き出しました。初めは手探りで、とにかく人に会い、お世話になった方々に帰国挨拶をしながら、これまで行けなかった場所に足を運び、日本でいま自分がすべきことが何なのかを考え続けました。春はhaccoba、夏は阿部酒造、秋は丹波篠山の後LIBROM。1年をかけてLINNÉの「800（ヤオ）」シリーズ初作たちが完成しました。「米から米を含むすべてへ」その構想で避けられない「米から離れること」は想像以上に難しく、知識も勇気も必要とします。日本を転々としながらの創業は、未知の困難もたくさんありました。それでも、支えてくださった皆様のおかげで、お酒がこうしてできました。すべてこの1年間の出来事です。私は、皆様とともに駆け抜けたこの一年という時間の重みをこれからも信じ続けます。2025年は、皆様にお酒たちを届けながら、この構想のさらなる実現に向けて邁進いたします！ぜひLINNÉの世界を楽しみながら、新しい可能性にワクワクしていただけましたら幸いです。皆様の益々のご多幸とご発展を心より祈念しております。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。LINNÉ代表・醸造家今井翔也2025年1月9日 京都にて京都・酒の神を祀る松尾大社にて元日初詣、安全醸造を祈念しましたこれまでとこれからのLINNÉをまとめた記事やイベントご案内最新記事（note）▼クラウドファンディングのその先についてまとめた最新記事（note）を書きました。お時間あるときにぜひご覧ください。『SAKEの小さな未来に向けて』▼さらにお時間ある方はぜひ、ちょうど一年前の帰国〜独立の2つの過去記事です。一年をかけて、このときの構想がどこまで進むことができたかわかりませんが、これからも寿命を超えた時間軸の挑戦を続けてまいります！『2024年日本帰任と、独立事業開始のご報告』（2024年1月）『WAKAZE から Linné へ』（2024年4月）直近のイベントご案内KOJI THE KITCHEN Academyお申込み受付開始！【お申込み締切】2025年1月14日(火)15時創業600年の種麹メーカー糀屋三左衛門が2021年に発足した「麹」の新しい可能性を引き出し食文化を創造探究していくプロジェクト「KOJI THE KITCHEN」。2025年2月20日(木)のゲストとして、今井が登壇します。29代当主の村井裕一郎社長の講義や、研究室長の白石洋平さん含めた3者パネルディスカッションに加え、発酵をふんだんに取り入れたランチやホテルアークリッシュ豊橋総料理長今里武さんによるディナーまで込みの充実したプログラム。2025年の巳年、昨年ユネスコ無形文化遺産となった「麹を用いた伝統的酒造り」の未来と飛躍を大きく占う一年です。今回のLINNÉの異素材麹はすべて糀屋三左衛門さんの種麹を使わせていただき、麹分析や設計アドバイスなど全面的にサポートいただいて実現しております。これまでの日本の麹文化技術をさらに未来に羽ばたかせるため、種麹屋さんと醸造家から見える景色を共有し、それがどう食卓を豊かにしていくのかを体感いただける凄まじい1日になると考えています。【開催日】2025年2月20日(木) 10:30～20:00【会　場】emCAMPUS FOOD　東海道新幹線 豊橋駅より徒歩6分（ディナー：アークリッシュ豊橋）【募集人数】24名　※申込者多数の場合は抽選を行います。【参加費】66,000円(税込)　※ランチ・ディナー・ドリンク込　※LINNÉ「800」ご提供込【お申込締切】1月14日（火）15時人数に限りがあるほか、締切まであと数日となりました。ご興味ある方は、ぜひお早めにお申し込みください。当日お会いできますことを心より楽しみにしています！▼イベント詳細・申込はこちらhttps://kojiyasanzaemon.store/pages/ktk-academy-2025winter