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ご支援御礼と新年ご挨拶皆様、あけましておめでとうございます。この度はLINNÉの挑戦をあたたかく支えていただき、誠にありがとうございます。昨年2024年11月22日から開始したクラウドファンディング《麹を解放し、SAKEを再定義する。 世界で初めての醸造酒、異を醸す酒「800」》は、2024年12月25日をもって終了し、当初目標をはるかに超えるたくさんのご支援をいただき大成功を収めることができました。最終的なご支援者数・ご支援金額は以下のとおりです。・ご支援者数合計：533名・ご支援金額合計：11,236,498円・目標達成率：1123%初日5時間台での100％達成、NEXT GOAL500%、NEXT NEXT GOAL800%も期日前に次々と達成し、LAST GOAL1000%という大台もなんと最終日に達成することができました！これまでの伝統を飛躍させるべく前例のない新しいコンセプトへの挑戦ではありましたが、日本各地、そして世界各地からLINNÉの活動に注目いただき、あたたかいメッセージとともにご支援をいただき、たくさんの拡散のご協力をいただいたことが結果に繋がりました。一人ひとりのお力に助けられました。心より感謝いたします。一点、皆様にお詫びをお伝えしなければなりません。当初クラウドファンディングページ上では、「2025年1月上旬にお酒をお届けする予定」とご案内しておりました。しかし、諸般の事情により準備期間を十分にとった方がよいと判断し、「2月配送」に向けて準備を進めております。1月のご予定に合わせてご支援くださった方もいらっしゃると思います。大変申し訳ございません。もしご都合の調整が必要な方がいらっしゃいましたら何卒ご連絡ください。2025年も早いもので1週間がたちました。実は、ちょうど一年前の2024年1月8日は、私がフランスから本帰国して日本に到着した日です。その後、2024年4月に京都で法人創業したLINNÉは、皆様のおかげで大きな旗揚げの年となりました。帰国直前の2023年12月6日、私はパリ日本文化会館の展示「『L’art des charpentiers japonais』工匠たちの技と心 ―日本の伝統木造建築を探る」に導かれるように訪問しました。その展示で「宮大工」の道具たちを見た瞬間、今回のものづくり構想のあらゆるピースがひとつになり、約4年半の渡仏から帰国した2024年1月8日以降、このLINNÉ構想の実現に向けて動き出しました。初めは手探りで、とにかく人に会い、お世話になった方々に帰国挨拶をしながら、これまで行けなかった場所に足を運び、日本でいま自分がすべきことが何なのかを考え続けました。春はhaccoba、夏は阿部酒造、秋は丹波篠山の後LIBROM。1年をかけてLINNÉの「800（ヤオ）」シリーズ初作たちが完成しました。「米から米を含むすべてへ」その構想で避けられない「米から離れること」は想像以上に難しく、知識も勇気も必要とします。日本を転々としながらの創業は、未知の困難もたくさんありました。それでも、支えてくださった皆様のおかげで、お酒がこうしてできました。すべてこの1年間の出来事です。私は、皆様とともに駆け抜けたこの一年という時間の重みをこれからも信じ続けます。2025年は、皆様にお酒たちを届けながら、この構想のさらなる実現に向けて邁進いたします！ぜひLINNÉの世界を楽しみながら、新しい可能性にワクワクしていただけましたら幸いです。皆様の益々のご多幸とご発展を心より祈念しております。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。LINNÉ代表・醸造家今井翔也2025年1月9日 京都にて京都・酒の神を祀る松尾大社にて元日初詣、安全醸造を祈念しましたこれまでとこれからのLINNÉをまとめた記事やイベントご案内最新記事（note）▼クラウドファンディングのその先についてまとめた最新記事（note）を書きました。お時間あるときにぜひご覧ください。『SAKEの小さな未来に向けて』▼さらにお時間ある方はぜひ、ちょうど一年前の帰国〜独立の2つの過去記事です。一年をかけて、このときの構想がどこまで進むことができたかわかりませんが、これからも寿命を超えた時間軸の挑戦を続けてまいります！『2024年日本帰任と、独立事業開始のご報告』（2024年1月）『WAKAZE から Linné へ』（2024年4月）直近のイベントご案内KOJI THE KITCHEN Academyお申込み受付開始！【お申込み締切】2025年1月14日(火)15時創業600年の種麹メーカー糀屋三左衛門が2021年に発足した「麹」の新しい可能性を引き出し食文化を創造探究していくプロジェクト「KOJI THE KITCHEN」。2025年2月20日(木)のゲストとして、今井が登壇します。29代当主の村井裕一郎社長の講義や、研究室長の白石洋平さん含めた3者パネルディスカッションに加え、発酵をふんだんに取り入れたランチやホテルアークリッシュ豊橋総料理長今里武さんによるディナーまで込みの充実したプログラム。2025年の巳年、昨年ユネスコ無形文化遺産となった「麹を用いた伝統的酒造り」の未来と飛躍を大きく占う一年です。今回のLINNÉの異素材麹はすべて糀屋三左衛門さんの種麹を使わせていただき、麹分析や設計アドバイスなど全面的にサポートいただいて実現しております。これまでの日本の麹文化技術をさらに未来に羽ばたかせるため、種麹屋さんと醸造家から見える景色を共有し、それがどう食卓を豊かにしていくのかを体感いただける凄まじい1日になると考えています。【開催日】2025年2月20日(木) 10:30～20:00【会 場】emCAMPUS FOOD 東海道新幹線 豊橋駅より徒歩6分（ディナー：アークリッシュ豊橋）【募集人数】24名 ※申込者多数の場合は抽選を行います。【参加費】66,000円(税込) ※ランチ・ディナー・ドリンク込 ※LINNÉ「800」ご提供込【お申込締切】1月14日（火）15時人数に限りがあるほか、締切まであと数日となりました。ご興味ある方は、ぜひお早めにお申し込みください。当日お会いできますことを心より楽しみにしています！▼イベント詳細・申込はこちらhttps://kojiyasanzaemon.store/pages/ktk-academy-2025winter
