地域の発酵食の継承に取り組む、我ら「ツボのソコ」が企画したイベント「滋賀・オカンの発酵サミット」が先日14日に無事終了しました！高齢化や生活様式によって食卓の風景も変わり、地域の郷土料理を継承する人が減ってきています。この課題に対して、2019年から課題に取り組んでいたツボのソコですが、個々での発信ではまだまだ弱いと感じ、同じような思いを持った方々が、点での発信から面で発信をしていくことで、より多くの方に発酵食の良さを知ってもらえるのではないかと思い企画したのがこの取り組みです。3月はオカン達と高島市の畑漬けの視察に。3月「勝手に『発酵姉妹都市』締結〜高島市編〜」 | | サバイブユートピア参加できなかったという方の為に、アーカイブで当日の様子をこちらに記載させて頂きます。トークセッション米原の発酵レジェンド「丸本愛子さん」、長浜「Bookcafe すくらむ 発酵オカン」、司会進行は日本酒ガールこと松浦すみれさん。自己紹介からはじまり、秘伝のレシピの紹介や、発酵の事についてなどなど、参加者の皆さんも興味深く聞いておられました。中には自分で作ってきた味噌の味見をしてほしい！なども。無事調印式も終わりましたまずは米原と長浜市で。発酵食・米・地酒を味わう最後にご参加のお客さまも「発酵食大好き！」という方や「味噌や漬物を作っている」という方が多く、相席になったお客さま同士も発酵話に花が咲いているご様子で、とっても和やかな会となりました。横のつながりも生まれ、来年は他地域との姉妹都市宣言も締結できそうです。発酵好きな皆様とも今後も何かご一緒できたら..と思います。引き続きよろしくお願いします！クラウドファンディングも残すところ25日となりました！お知り合いの方に発酵好きな方、滋賀が地元の方などいらっしゃいましたらこちらのプロジェクトおススメしていただけると嬉しいです！ツボのソコ一同
