応援コメント----------あの場所の空気や、その土地の水、流れる時間、優しい人々。そのすべてが相まって、本当の温麺をいただいた気分になりました。食べるというのはとても不思議だな、と思います。新しい「光庵」で食べる温麺が今から楽しみです!株式会社〆・代表取締役 泉水政輝
応援コメント----------温麺(うーめん)油を不使用で子育てや介護をしてきた私にとっては伝統食材ですが、とても新鮮に感じました。身体に優しいだけでなく、和洋中なんでも合い、とても美味しく重宝しています。新たな温麺(うーめん)の展開が楽しみです!株式会社Local Power 代表取締役社長 寺田 耕也
応援コメント----------まもなく創業130周年を迎えられる中で匠の技術/柱がありつつも、今の目の前のお客様に喜んでもらうための変化をし続ける、かっこいい会社さんだなと感じています。新しい光庵へのチャレンジも心より応援しております!!フォトグラファー 山本楓子
応援コメント----------私が初めてきちみ製麺を訪れたのは、2024年6月の初夏でした。そのときに味わった白石温麺の優しい味わいは、今でも心に残っています。巧さんやきちみ製麺で働く皆様の温かさは、400年の歴史の中で変わらず息づいており、その温もりが温麺を通じて多くの方々の心に届いていることを改めて実感しました。今回のプロジェクトが、きちみ製麺のさらなる発展の一助となることを心より応援しております。株式会社KOMORU 代表取締役社長 香田遼平
応援コメント----------400年もの歴史を紡ぐ温麺文化を築150年を超える空間で堪能することができる。これがいかに稀有で誇らしいことであるかを1人でも多くの人に知っていただきたいです。今回の大改修に臨んだ株式会社きちみ製麺の素晴らしい挑戦に日本人の食文化の可能性と老舗の新しい流儀を見て頂きたいと思います。伝統とは小さな革新の連続であるのです。建築家 大島 頌太郎