こんばんは、とても遅い時間にあやかです。せっかくパン屋が営むお宿なので、お嫁目線から、パンのことも少し。11:00オープン直前のパンたちパン屋ペイザンは今年で創業19年目、小さい島の小さなパン屋です。元々はかれこれ数十年前、和歌山にあるパン屋"ベーカリーテラス ドーシェル"さんにておとうさん、おかあさん共に働いていた経験が大島へ移住後、パン屋をオープンする大きなきっかけとなりました。ベーカリーテラス ドーシェル今のペイザンの原点となる"食にこだわりを持つ事"はドーシェル時代に培った知識と経験。ドーシェルさんのパンの数々"師匠が焼くドーシェルのパンは完全無添加の出来る限り安全な食材を使用しているのは勿論のこと、作り手の愛情を感じるどれも素材の美味しさが引き立つ素朴なパンです。"と、おかあさんは言います年々、化学調味料や遺伝子組み換え農薬やホルモン剤の影響が身体に大きな影響を及ぼすことが分かってきました。特に小さな子どもへの影響は絶大。ペイザンはドーシェルで得た知識と経験を活かし、ビストロと共に"できる限り身体に優しい食材を"使用し安心安全を心掛け、日頃食づくりに励んでいます。そんなパンを日頃食べているうちに、今では私もすっかり、おとんパン中毒。25年間、朝はコメ派だった私が移住して食べてるうちにいつのまにか、めっきり朝パン派になりました。朝食のようす"ペイザンのパンはどんなパン？"かと言いますと手作りの石窯の特有な香ばしい深〜い香り、天然酵母ならではのずっしり感と口の中に広がるやさしい風味。食べてない日が続くと私も、娘たちもなんだかソワソワひと口食べると不思議と落ち着くそんなパンです。焼きたては格別！本当ならば、是非焼きたてを食べていただきたい‥おすすめはもちろん、全部なんですけども。娘たち大好物＂黒糖あげベーグル"シーンに合わせてパンも、食べ方もさまざま。ワインと一緒に楽しむなら定番ペイザン(パン)を薄めに切り、チーズを乗せて香ばしくカリッと焼いたり。食パンは厚切りで切り込みを入れ、両面焼き多めのバターをジュワッと溶かし塗るその上に蜂蜜をタラ〜っとかけるもよし、いちごジャムを塗るも、よし。 バゲットもお好みサイズに切り、香ばしく焼いたら生ハムとオリーブ、サーモンにルッコラなどお好みの食材をのせてピンチョスに。娘たちは、じぃじのパンなら何個でも食べられちゃう！(本当に)身体に優しい食材しか使ってないから親として、子どもが沢山食べても罪悪感がありません。と、言っても菓子パン15個買って帰って次の日に半分残ればいい方‥汗って、本当に食べ過ぎ。特に次女(3歳)1つ前でご紹介したみかんジュース！娘たちも大好きビストロペイザンでは、冬季限定でチーズフォンデュをお出ししています。ひと口サイズに切ったペイザン(パン)をカリッとオーブンで焼き、たっっっぷりチーズソースを絡ませて。正直書いてるだけでお腹がなってきます。今回、皆様ご自宅でお楽しみ頂けるよういくつかリターン品の種類を設けております。●パンおまかせ5〜７種●●パンとみかんジュースとのセット●●パンと珈琲豆のセット●●3ヶ月毎月お届けサブスク２種●珈琲豆にいたってはペルー産のJAS認定を受けているフェアトレード豆を仕入れ、パンと同じ石窯で手作業にてじっくりと、何度も窯から出しては混ぜてを繰り返し深煎りに焙煎、コクが深く香り豊かな豆に仕上がっています。まだまだ寒い日が続きますね、パンとともにいただくあたたかい珈琲は、格別です。お食事にも、おつまみにもおやつにもなるペイザンのパンをぜひこの機会にどうぞパン屋ペイザン喫茶のようす----------------------------------プロジェクト終了まで、残り14日！目標200万まで、残り89.500円！まだまだご支援、シェア嬉しいです！どうぞよろしくお願いします！ご支援金のリアルな使い道‥camp-fire.jp/projects/805141/view?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show
