皆さま、たくさんのご支援・応援をありがとうございます。おかげさまでプロジェクトは200万円を突破し、井川の森から生まれる挑戦が多くの方に届いています。ここで改めて、特別なリターンをご紹介します。それは――瀬戸所長が蒸溜所の数ある樽の中から厳選した、シングルカスク200mℓ（10万円）です。同じ樽から同じ味わいを切り取れるのは、今回限り。再び同じものに出会うことは決してありません。この“井川の今”を閉じ込めた一本は、まさに一期一会のウイスキーです。そして今回、このリターンを選んでくださった方には、下記の3つの特典をご用意いたしました。【特典内容】1.    瀬戸所長直筆サイン入り「樽認定証明書」　蒸溜所で瀬戸所長自らが確認・選定した樽であることを証明します。2.    世界にひとつだけの「直筆シリアルナンバー入りボトル」　クラウドファンディング限定の特別仕様。　1本1本に、蒸溜所メンバーが心を込めて手詰めします。3.    ご支援者限定「オンライン・ウイスキーセミナー」ご招待　瀬戸所長とともに乾杯しながら、　このシングルカスクの誕生秘話やテイスティングのポイントをお話しします。「蒸溜所の未来を象徴する一本」として選ばれたこの特別なボトル。そして、それをともに味わい、語り合うひととき。どうぞこの機会に、井川の森と蒸溜所の“今”を体感してください。※本数限定のため、予定数に達し次第終了となります。#活動報告 #瀬戸セレクト #シングルカスク #井川蒸溜所 #ウイスキー #特典発表 #限定

プロジェクトも折り返しを迎え、ますます多くの方に広がっています。  今回は、井川蒸溜所の瀬戸が選び抜いた特別なウイスキー、瀬戸セレクトについてご紹介します。  瀬戸セレクトは、ひとつの樽（カスク）から生まれるシングルカスクウイスキーとして仕上げる予定です。  ブレンドを行わず、樽が持つ個性をそのまま生かすため、  香り、味わい、余韻――そのすべてが唯一無二の一滴になります。  このようなウイスキーは、将来的に見ても非常に稀少な存在になると考えています。  樽ごとのわずかな違いが、熟成の環境や時間によってどのように変化するのか。  それを感じ取ることこそ、井川の森と水が育てたウイスキーの醍醐味です。  瀬戸自身が原酒をテイスティングし、  「この樽こそ井川の個性を最もよく表している」と感じた一本をお届けします。  そして――  今回、この瀬戸セレクトを選んでくださった方に向けて、特別な特典を準備しています。  詳細は、次回の活動報告でお知らせしますので、どうぞお楽しみに。  #活動報告 #井川の森 #ウイスキー #瀬戸セレクト #シングルカスク #森の恵み #特典準備中  

いつも温かい応援をありがとうございます。  井川蒸溜所で働く私たちは、山の中という特別な環境の中で、  日々、ウイスキーづくりに向き合っています。  自然の厳しさや暮らしの不便さを感じることもありますが、  それ以上に、ここで働くことへの誇りと喜びを感じています。  それは、蒸溜所の現場だけでなく、  日々の運営を支えるスタッフたちも同じです。  みんながそれぞれの持ち場で力を尽くし、  互いに支え合うことで、蒸溜所の毎日が成り立っています。  こうして前に進めるのは、皆さまからのあたたかいご支援と共感のおかげです。  エコプロアワードでの受賞や、  グリーンディスティネーションズトップ100選への選出、  そしてこのクラウドファンディングを通じて寄せられる励ましの言葉――  それらが、私たち全員の力になっています。  自然の中で静かに働く私たちを、いつも見守ってくださりありがとうございます。  これからも、森と人、そして現場と支える人が一つになれる蒸溜所を目指してまいります。  #活動報告 #井川の森 #ウイスキー #チームワーク #森と人 #エコプロ #グリーンディスティネーションズ

いつも温かいご支援をありがとうございます。  今日は、井川の森で進めている「次の森づくり」についてお話しします。  写真は、スギやヒノキの林を間伐して光が差し込むようになった場所です。  ここに、井川山林で採取した種から育てたミズナラの苗を中心に、  少しずつ広葉樹を植えていく準備を進めています。  この活動は、森を単に伐る・植えるだけでなく、  地域に本来の植生を取り戻す長い取り組みの第一歩です。  森の循環を未来へつなぐこの挑戦を、  皆さまと一緒に歩んでいけたらと思っています。  #活動報告 #井川の森 #ミズナラ #森づくり #間伐 #苗木  

いつも温かいご支援をありがとうございます。前回は、井川のミズナラの端材を使った名板やプランターなど、森の木が新しい形で生き続ける取り組みをご紹介しました。今回は、森の香りを“味わう”体験についてお話しします。お届けするのは、ウイスキーの熟成前、蒸溜したばかりの透明な原酒 ニューポット と、ミズナラを炭化させた フレーバースティック のセットです。ニューポットは、本来「門外不出」の存在です。樽に詰めて熟成を重ねてこそウイスキーになるため、通常は蒸溜所の外に出ることはありません。しかし今回は、蒸溜所のメンバーが「これなら多くの方に届けたい」と太鼓判を押してくれました。手詰めの準備からラベル貼りまで、支援数が確定した後に、  スタッフの手でひとつひとつ心を込めて仕上げていきます。 私たちのニューポットは、アルコールの力強さの中に、  しっかりとしたモルトの甘みと、水の柔らかな甘み を感じられるのが特徴です。  ミズナラスティックを加えることで、  時間とともに 香りと色の変化 を楽しむことができます。  森の恵みが少しずつウイスキーへと育っていく過程を、  手の中で感じていただけたら嬉しく思います。  味わいの感じ方は人それぞれですが、  “森の香りが息づく一滴”として、  井川の森と蒸溜所の思いをそのままお届けします。  長く森を見つめてきた私たちにとって、  このニューポットは 「森がくれたはじまりの一滴」 です。  皆さまの手の中で、ゆっくりと時間をかけて育てていただければ幸いです。  #活動報告 #井川の森 #ニューポット #フレーバースティック #ウイスキー #森の香り #手詰め