プロジェクトを開始するにあたって『乾燥野菜って何？』という質問を何度かいただきました。（写真：プロジェクト達成後に購入予定のラボネクトさんのカタログより）切り干し大根や増えるわかめ、干しシイタケなどは身近な乾燥野菜ですが、キャベツや白菜、ニンジンやタマネギなど、ほかの野菜も乾燥させることができます。乾燥させるメリットは①賞味期限が伸びること②栄養価が増すこと③調理の手間が簡単になること④郵送が簡単になることです。もちろん①食感が変わってしまうこと②乾燥させる手間がかかることというデメリットもあります。今日、畑に行くと収穫せずに畑に残されていた白菜や大根からは蕾が出てきていました。乾燥野菜が作れたら、旬のうちに収穫して保存しておくことができたなぁ…なんて、思いながら畑の作業をしました。スーパーに行ったらぜひ乾物コーナーを覗いてみてください！味噌汁に入れるだけ！という乾燥野菜が並んでいますよ！★★★防災食プロジェクトのシェア・応援よろしくお願いいたします。プロジェクトページはこちらから▼https://camp-fire.jp/projects/828720/view

おはようございます。防災食プロジェクトへのご支援・温かいメッセージ本当にありがとうございます。このプロジェクトのきっかけは２４年１月に起きた能登半島地震でした。当時マチナカ菜園ではだいぶ収穫量も増えていましたので、現地に支援に入るキッチンカーに野菜の支援を申し出ました。しかし、移動中に痛む可能性があること、現地で洗って皮をむいて切る…といった作業が難しいことから断られてしまいました。災害支援のために始めた菜園なのに、災害時に役に立てないなんて考えていませんでした。今後同じようなことが起きたら、また支援できないなんて絶対嫌だ。そんな思いから乾燥野菜について学び、少しづつ準備をしてきました。まだまだゴールへの道のりは遠く、たどり着けるかわかりませんがどうか最後まで見守って応援していただけると心強いです。

おはようございます。防災食プロジェクトへのたくさんのご支援・温かいメッセージありがとうございます。今回２回目のプロジェクトとなるのですが、どうしてそんなに「防災」っていうの？そう感じる方もいるかもしれません。１４年前、勤務していた中学校で行った防災教育。それは地域の方から地域のことを教わったり教わったことを地域や後輩たちに伝える学習でした。その防災教育で子どもたちの命も、私の命も救っていただいたと思っています。震災後の生活は本当に大変で、家も家族も無事だった私でさえそう感じているので、被災された方はほんとうに苦しい日々だったと思います。今、１４年経って当時の話をすると『震災後』という言葉が使われますが、この後大きな災害が起こるのであれば今は『震災前』です。災害後の苦しい生活を知っているのに何もしないで生きていくことは今の私にはできません。けれど、私には何でもできる力はありません。だからできる防災をやるんです。災害後苦しいと思う時間ができるだけ短く済むように、苦しいと思う人ができるだけ少なくて済むように、ただただそれを願っています。