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【「ふりがつを」を特別な一品にした「潮鰹」とは？】
2026/04/30 08:00
おはようございます。連休の谷間の朝、お仕事の方もいらっしゃるかと思います。いつも、ご支援・応援をいただき、本当にありがとうございます。昨日は、「ふりがつを」に使われている伊豆田子節の製法について、お伝えをさせていただきました。今日は、もう一つの特別な原材料、「塩鰹」について、お伝えさせてください。「塩鰹」は、鰹を塩で漬け込み、熟成させて作られる、鰹節が出来る千年以上前に作られたカツオの加工品です。現在は日本で唯一、西伊豆町の田子地区だけで作られているカツオの加工の原点であり、日本人が千年以上の時を育み繋いできた鰹だしの起源になります。「ふりがつを」は、この塩鰹が持つ、鰹の旨みと塩味、鰹節の発酵で生み出された凝縮した旨味と香り、さらに北海道産の真昆布の旨み。この3つの旨みを重ねたプレーンをベースにしています。また種類別に、花椒や山椒、唐辛子といった香辛料を加え、日常のごはんに使いやすい味に仕上げています。フライドポテトや唐揚げ、とんかつ、といった揚げ物はもちろん、冷奴や卵かけごはん、おひたし、麺類、鍋物やグリル料理にも。シンプルな一皿にひとふりするだけで、味に奥行きが生まれ、「あ、おいしい」と感じる一皿になります。特別な料理でなくても、いつものごはんが、少しだけ満足感のある一皿に変わること。それが、この商品の良さのひとつです。現在ネクストゴール【70万円】に挑戦中です。引き続き、応援・シェアでお力添えいただけましたら嬉しいです。
